“這次冠狀病毒肺炎發源地，來自武漢的那處海鮮市場，我們在現場看，相當多（賣）的並不是海鮮，而是野味。”——鍾南山院士
鍾南山院士的這番話被報道出來後，輿論一片譁然，“又是野味？！”是的，這次的“武漢肺炎”的起源又是野味，就像17年前的SARS一般。鍾南山院士說：新型冠狀病毒肺炎很可能來自野味，可能性比較大的比如說像竹鼠、獾這類的野生動物。
中國人能吃聞名世界，中國人愛吃也是世界上的人都知道的。中國素來有“民以食為天”之說，把吃看成是人類的第一件大事。也有相當一部分國人十分喜歡吃野生動物，特別是珍貴稀少的野生動物。於是，在武漢的那家海鮮市場才有這樣的價目表。
野味，已經成為一項中國人特有的飲食偏好，天上飛的地上爬的水裡遊的土裡鑽的一律都吃。野豬麋鹿果子狸只是入門，敢於直面猴腦熊掌穿山甲的才是老饕。吃法上則繼承傳統——炒爆蒸煮燻醬熬，烘燉燜煎炸煸烤，實在不行就泡酒喝。
打野吃野味，在古代算是生存技巧，在豐衣足食、食材豐富的今天只能視為一種陋習。古代社會，食物來源不夠穩定，遇到災荒需要靠打野來補充。但是，野味在很久以前就被先人排斥到了餐桌邊緣，這是文明發展的成果。
先秦到漢代，野生動物在食物還能在食譜上佔有一定的比例。比較有代表性的是漢代以貓頭鷹作羹，口味真重。
到公元七世紀的唐代以後，絕大部分野生動物已經退出了餐桌。傳世的食譜裡記載的食材都是常見農牧產品，並非古籍中腦洞大開的光怪陸離。最有代表性的要屬唐代韋巨源留下了《燒尾宴食單》。此公出身赫赫有名的京兆韋氏，在唐中宗時官拜尚書左僕射，頂級名門和頂級高官，加上那桌“燒尾宴”是進奉唐中宗的頂級宴會，其菜品能夠代表當時的豪華水準。五十八個菜品的原料主要是雞鴨魚肉各種蔬果，和今天也沒什麼不同，算得上野味的也就是鹿、熊、兔、鶴四種。其中鹿和兔有人工飼養的歷史記錄的，真野生假野生不能定論。而鶴的出現，多半也是裝飾性的。這種奢靡炫耀的大宴不過如此，日常飲食可想而知。
清代文人袁枚的《隨園食單》中記載的野味比重不大，也不過是野雞、果子狸這類尋常之物。《紅樓夢》中飲食相關的內容也不少，涉及野味的也就黃羊兔子野雞之類的常見品種，而且在餐桌上的比例微乎其微。
由此可見，愛吃野味、常吃野味在真實的中國飲食傳統中是不存在的。明清餐桌的實際情況和工業化之前的歐洲差不多，野味中僅有羊、鹿、兔再加一些野禽可能出現在餐桌邊緣。出鏡率較高的特色野味，也就果子狸了。
且不說捕殺、食用野生動物會對野生動物造成滅頂之災（事實上，野味成為僅次於毒品軍火的全球第三大走私對象）。就從我們人類自身的角度，自私的想一想，這麼做究竟是為了什麼？
野味好吃嗎？
武漢肺炎爆發後，街頭巷尾都在討論疫情的種種。我的一位同事今天分享了自己早年在中國南方吃鱷魚的經歷，結論就是：鱷魚肉一點也不好吃。
其實在野味黨看來，肉也分三六九等。所謂家養的不如散養的，散養的不如野生的，野生的不如珍稀的，珍稀的不如瀕危的。總之物以稀為貴，味以稀為美。然而美食界早就粉碎了這一謠言——野味並不比普通肉好吃。野生的動物，比如野豬，野雞等等，它們的第一任務是在自然界生存下去，所以皮糙肉厚，根本不是常規的美味；且野味缺少烹飪傳統，只能滿足獵奇心態，美味一說實屬YY。
野味有營養嗎？
不好吃？那就跟你談營養！國人向來迷信以形補形，尤其愛把珍奇異獸當成食補聖品。比如穿山甲愛鑽，就以為吃了能變金剛鑽。還有熊掌，湊齊了一對吃，分分鐘能練就鐵砂掌。還有吃猴腦補腦，吃虎鞭補鞭，吃鷹翅…呃…大概能上天。四個字概括就是，吃啥補啥。然而這種歪門邪道除了能壯大保健市場外，一文不值。現代營養學早已證明，對於現代人來說，能吃啥補啥的，只有肥肉！
吃野味的人都在吃什麼？
廣東省林業局之前做過一次調查，至少有三種心態：
第一種，認為“食野味可以大補，營養豐富”，佔比45.4%（基本等於早些年吃人血饅頭治肺病那群人，鴻茅藥酒還沒喝夠嗎？還是說一邊吃野味一邊喝藥酒？）。
第二種，好奇，37%。
第三種，炫富，12%。炫富是自然衝動，缺什麼，炫什麼，而且比例不少。“民以食為天”，好像在中國除了吃，就沒有更重要的事情了。有需求，就有供應。為了配合廣大勇敢食客們的需求，很多農村都已經形成了完整的野味走私產業鏈。很多當地農民沒有正當職業，全年在四處搜尋野味，滿足食客們挑剔的嘴。
不管專家、官方怎麼說，依然阻止不了部分人用野味調劑生活花式炫富。他們頻繁出入酒店會所農家樂，不光自己吃還請別人吃，價格不菲動輒上萬，這吃的哪是飯，是面子和路子。在部分地區，吃野味還是一種高級的行賄手段。往往野味越少見，領導就越有面兒，辦事自然快人一截。這算是繼送錢送房送車送古玩之後的又一送禮姿勢。
李文亮醫生
希望此次武漢疫情之後，我們能夠真正的反思，真正的改變，希望悲劇不要重演
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