中国经济在最近几年中得到了快速的发展，尤其是改革开发之后，我国经济的发展速度就像是“坐上”了火箭一样。
我国经济越来越好了，人们的生活水平也是越来越高了，我们也从“吃得饱”变为了“吃得好”。现在的中国人对于“吃”是越来越“精明”了。
不少人还将自己称为是“吃货”，中国有很多老字号的品牌非常受大家喜欢，像百年老字号，全聚德、天津“招牌”狗不理等。这些老子号都已经传承了百年之久，但如今这些老字号也已经走下“神坛”了。
我们先来说说全聚德吧，今年的全聚德已经有155岁了，是真正的百年老字号。但如今这个百年老字号，已经跌落“神坛”了。根据全聚德发布的2019年上半年财报中显示，2019年上半年全聚德的营收达到了7258亿元，同比下降了13.4%左右。公司的净利润仅为0.32亿元，同比下滑了58%左右。
这些数据都能看出，全聚德现在的日子“不好过”。要知道这是全聚德连续几个季度业绩下滑了;而且下滑的速度还在不断的增加。
全聚德就好像是在一夜之间“跌落”了，在2018年时全聚德的全年净利润，只有7300多万元。这个数字相比于，2008年的7560多万元还要低。有人说全聚德一夜“倒退”了十年，不是没有道理的。
全聚德最为巅峰的时候是在2012年，在那一年全聚德的营收和净利润分别达到了19.4亿元和1.5亿元。不过之后几年时间，全聚德的业绩一直都处于“停滞”状态。公司营收和净利润在几年时间，都没有太大的变化。
不过到了2018年时全聚德的营收和净利润，却突然的“腰斩”。一直到今年，全聚德的业绩还在不断的下降。如今全聚德的市值为34亿元，相比巅峰时已经缩水了60%。
曾经的全聚德是北京的“象征”，在2007年时全聚德成功上市，当时的全聚德还成为了“餐饮老字号第一股”。
不过到了2017年之后，全聚德的口碑不断下降，因为当时全聚德为了提高自己的“身价”，将自己的价格定位在了近200元/位。除此之外，当时的全聚德还强制多收服务费。
高消费、服务不好、口味变差，都成为了那段时间人们对于全聚德“吐槽”的重点，“背离”了大众的全聚德也逐渐被大众“抛弃”。
因为之后北京除了全聚德，还有很多家烤鸭店“崛起”，进一步瓜分了全聚德的市场。大家想想看，价格低、口味一样、服务还好，消费者们为什么还要继续去全聚德呢?
全聚德跌落“神坛”后，并没有引起其它“百年老字号”的注意。如今天津百年老店—狗不理，也“跟随”全聚德一起跌落“神坛”了。
和全聚德一样狗不理的口碑也越来越差了，这几年时间内狗不理在北京关闭了11家门店，如今在北京狗不理只有两家门店了。
虽然只剩两家门店，但这两家狗不理的日子也“不好过”，大家不难发现北京仅存的两家狗不理，的网上评论是“惨不忍睹”。其中一家的差评多达5000多条，占了总评论的近7分之一。
天津的狗不理似乎一走出天津就“不行”了。据说，现在天津人对于狗不理的态度是“傻子才会买”，不知道是不是真的这样。
狗不理还曾被曝出靠买速冻产品赚钱，人们花上百元吃的包子，原来只是速冻产品，这样的结果让很多消费者难以接受。
在2011年时，狗不理包子进入到了中国非物质文化遗产中，当时正处于“高光”时刻的狗不理，成为了我国的“包子大王”。
在2015年时，“狗不理包子”上市成功，之后的狗不理在全国开设了70多家店铺，当时狗不理在海外还有好几家店铺。那段时时间，狗不理成为了年销过亿的“包子大王”。
狗不理包子和全聚德的烤鸭一样，价格上面脱离了普通消费者的承受范围。在北京的狗不理店铺上，一个包子的价格能达到50元左右。一笼包子的价格大多在100元-200元之间。
这个价格对于“包子”来说，已经是天价了，本身就没有什么成本，却卖的如此之贵，狗不理和全聚德一样都是靠“老字号”在“吃饭”。
而让狗不理跌落“神坛”的主要原因就是太难吃了，不知从何时开始，网上对于狗不理的评价都是难吃、名不符实、噱头等，一些不好的评价。
据说现在的狗不理已经是“差评”多了不压身了，一点也不在意顾客的投诉和意见，依旧是我行我素的状态。
不将消费者看在“眼中”是要付出代价的，在这几年时间狗不理在北京陆续关闭了10家店铺，如今剩下的2家店铺的业绩也是“不够看”。走出了天津的狗不理，就像是离开了水的鱼儿“活不了”。
不知道是因为开餐饮赚钱太慢了还是其他原因，现在狗不理已经将自己的主要精力，放在了速冻包子的售卖上面。据悉现在速冻产品的销售额，已经占据了狗不理总营收的近70%。
现在这些“老字号”跌落“神坛”也是它们咎由自取，仗着自己“年长”就随意“坑”消费者，才会导致自己的声誉在一天天下降。
对于这些“老字号”来言，想要“活下去”只有两条路可以走，要么将经典传承到底;要么就迎合当下消费者的喜好。不要“倚老卖老”，消费者的选择有很多，而你们只能选择消费者。
你们觉得现在的“百年老字号”想要“活下去”，最重要的一点是什么?口味、价格还是服务?
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關鍵字: 天津 伴随成长的中国味品牌 全聚德
