蠔油草菇牛柳
主料：牛裡脊 鮮草菇
輔料：鹽糖 醬油 料酒 雞蛋清 幹澱粉 小蘇打 生油
操作方法
草菇洗淨，切成約3mm的厚片； 牛裡脊切薄片，先加入鹽、糖、醬油、料酒和小蘇打抓勻，再加入半個蛋清和幹澱粉抓勻醃製1小時，入鍋前加入1大勺生油拌勻；蔥葉切成段；姜蒜切片，多放點兒蒜；將蠔油、生抽、白糖、幹澱粉和清水一起放進小碗，攪拌均勻成碗汁，備用。 醃製好的牛柳入鍋前加入1大勺生油拌勻；草菇片入沸水中汆燙30秒鐘，撈出備用； 起炒鍋，加入1大勺食用油，熱鍋涼油大火滑炒牛柳，至牛柳變色，裡脊盛出；
原鍋爆香蔥薑蒜片；依次下草菇牛柳下碗汁翻炒均勻；
關火，撒上香蔥段，起鍋裝盤，即可。
清蒸蠔油鮑菇夾
主料：杏鮑菇 豬肉餡
輔料：蔥薑末、鹽、雞精、醬油、蠔油、五香粉
操作方法
肉餡加蔥薑末、鹽、雞精、醬油、蠔油、五香粉、少許清水和幹澱粉調勻
拌好的肉餡放一會。
杏鮑菇洗淨，切成兩片相連的夾。
把拌好的肉餡填到鮑菇夾裡。
放蒸鍋裡，開鍋後蒸12-15分鐘。
蒸好後取出，把盤子裡的湯汁倒進炒鍋裡燒開。
放適量蠔油、少許鹽和雞精，攪勻,勾芡。
把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。
蠔油蒜香茄盒
主料：茄子、豬肉末、
輔料：油、鹽、蔥花、薑末、蒜末、蠔油、醬油、雞蛋、玉米澱粉、雞精、白胡椒粉、料酒
操作方法
將肉末中放入鹽、蔥花、薑末、白胡椒粉、玉米澱粉和雞精，順時針攪拌均勻備用；
茄子切成連刀兩片，裡面抹上少許澱粉，夾入肉餡，依次做好備用；
兌料汁：碗中調入蠔油、鮮醬油、料酒和清水拌勻備用；
將帶餡的茄盒在蛋液中滾一圈，裹上一層澱粉。
放入熱油中，中小火炸熟，且兩面金黃撈出。
鍋中留適量底油，中小火將蒜末煸出香味。
倒入調料汁，待料汁開鍋後轉小火，慢慢倒入水澱粉，並用鍋鏟不停的攪拌勾兌到稀稠度正好即可。
然後將料汁澆到茄盒上，撒些蔥花點綴即可！
蠔油三絲
主料：豬裡脊肉適量、杏鮑菇適量、胡蘿蔔適量
輔料：薑絲、大蒜、蠔油、醬油
操作方法
豬裡脊肉切絲，用精鹽料酒醃漬20分鐘。
杏鮑菇、胡蘿蔔、生薑切絲，大蒜切末。
鍋裡倒入食油，油熱後放入薑絲爆香。
倒入肉絲，滑散。
等肉絲變色盛出控油備用，鍋裡留底油。
鍋裡底油熱後撒入蒜末，倒入杏鮑菇絲翻炒。
小火炒至杏鮑菇絲變軟，倒入胡蘿蔔絲，肉絲。
小火翻炒均勻，倒入適量味極鮮醬油。
倒入一湯匙蠔油，翻炒均勻。
等胡蘿蔔絲變軟後，撒入適量精鹽，炒勻出鍋。
蠔油草菇
主料：草菇
輔料：蠔油 鹽 糖 油
操作方法
草菇，去根，洗後瀝乾，放油，炒草菇，熟了先加糖和鹽，關火加蠔油翻炒起鍋，裝盤。
蠔油雞胗
主料：雞胗 彩椒
輔料：食鹽 蔥 姜 料酒 生抽 蠔油
操作方法
雞胗剔去筋膜，用清水沖洗乾淨，用沸水燙一下，切成薄片
蠔油和料酒攪拌均勻，醃製10分鐘
彩椒袞刀切塊
鍋中放油，待燒至六成熱時將雞胗放入，快速翻炒，變色後立刻盛出
鍋中留底油，待燒至七成熱時將蔥薑末放入爆香，再放入彩椒塊翻炒
放入雞胗，調入生抽和鹽快速爆炒出鍋
蠔油雞翅
主料：雞翅適量
輔料：洋蔥食鹽 姜 料酒 老抽 蠔油 胡椒粉 紅糖
操作方法
雞翅洗淨瀝乾後，入少許生薑片，鹽，料酒，胡椒粉入一下主味，入半個洋蔥切的絲
入一小勺紅糖，少許老抽，少許蠔油抓勻，冷藏醃製2小時以上，隨時吃隨時烤，烤時200°先預熱，烤18-20分鐘
出爐刷點烤時滲出的汁水擺盤即可！
蠔油燜筍
主料：小筍
輔料：蠔油、小蔥
操作方法
筍去掉老的部分後，洗淨用刀拍松後切塊放開水裡煮2-3分鐘，去掉苦澀味，瀝乾待用。
大火把鍋子燒熱後倒入適量的油燒至滾熱。
倒入筍塊爆炒片刻 加入鹽加入耗油炒均勻， 加入半碗清水，調至中火，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。打開鍋蓋，汁收得差不多熄火，撒上蔥花即可出鍋。
蠔油煎骨
主料：排骨
輔料:花生油
排骨洗淨切塊。
生蔥頭切碎備用。
燒熱鍋，不放油放入排骨大火快煎。
煎排骨稍幹出油後，放白糖炒糖色。
煎至排骨上色。
加入蠔油。
翻炒勻蠔油後放入蔥頭。
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