剛開始學做菜的時候，魚是我最不敢觸碰的禁地，不是氣味太腥就是肉質鬆散，簡直把我打的一敗塗地。還好這個時候媽媽傾囊相授，現在都好啦，不管是海里遊的，河裡竄的，我都能做得很美味。看著女兒每次都吃得好開心，特別滿足。
清蒸鱸魚的用料
1️⃣ 鱸魚1條 2️⃣大蔥、姜、蒜適量 3️⃣ 紅椒適量 4️⃣ 茶油2湯匙 5️⃣ 蒸魚豉油1湯匙 6️⃣ 蠔油1茶匙 7️⃣ 糖1茶匙 8️⃣ 白胡椒粉1g 9️⃣ 鹽3茶匙白酒10克
清蒸鱸魚的做法
步驟1
鱸魚清理乾淨，兩邊各切兩刀以便入味。內外抹鹽，白酒、薑片，冰箱放置半小時。
步驟2
大蔥、辣椒️、姜切絲，蒜拍碎
步驟3
鍋裡坐水，大火燒開，魚倒完滲出的血水後放入，大火8分鐘，再悶2分鐘。
步驟4
用筷子插入最厚的部分，能輕鬆穿過就是全熟了。
步驟5
把盤裡蒸出的湯倒掉，這是魚腥味的來源。
步驟6
把5️⃣6️⃣7️⃣8️⃣調入開水混合，淋到魚身上。
步驟7
鍋裡放入茶油，油熱後放入蔥薑蒜紅椒絲，炸出香味（非常時期，儘量加熱食用）
步驟8
淋入魚盤，稍作整理。魚肉緊實Q彈，鮮香四溢，絕美！
分享到:
閱讀更多 廚神食譜 的文章
