海參作為滋補佳品一直受到國人的喜愛，但現在海參市場魚龍混雜，各種養殖海參充斥市場，充當野生海參賣給消費者。而實際上養殖海參的營養價值卻不好，這裡小編介紹下如何辨別海參
市面上售賣的海參主要分為，養殖海參與野生海參，海參的養殖分為室內養殖和底播養殖。
底播養殖
就是把海參苗投放到大海中生長。它的生長週期較長，一般3-5年為成年參，也就是可以打撈上來可以銷售了，因為經過3-5年的深海自由生長這個週期的生長的海參也就達到野生海參的標準，北緯39℃的海水緯度最適合海參的生長，當然3-5年在野生標準的海參裡面營養價值也是最低的，海參年線其中分為3-5年參，5-7年參，8-9年參，最長年線的參能達到十年，營養價值大家可想而知。底播養殖的海參和野生海參的區別不大，
室內養殖
在大棚種養殖的海參為了減少海參養殖池中其他生物與海參爭搶營養和提高海參幼苗成活率，一些養殖戶往海參養殖池裡添加各種藥物，例如青黴素、消炎藥、殺菌藥等。這樣養殖出來的海參體內會含有抗生素，長期食用會對人體造成嚴重的傷害。這樣的海參敢吃嗎？
如何鑑別野生海參與養殖海參，避免買到養殖海參呢？
參刺
野生海參生長環境惡劣風浪多，餌料不充足，活動較多，參刺看起來比較厚實，顯得較短而且粗細不一。而人工養殖的海參環境風浪小，餌料豐富活動量少，參刺細而長。
底足
野生海參一般生長在水深20米左右的海域，通過底足移動來尋找食物，所以底足長而粗壯；而圈養的海參活動空間有限，並且餌料衝足，不需要移動，並且生活在淺水區域，底足逐漸退化，吸附力變差，並且又細又長。
肉質
野生海參生活在水下面，溫度較低，光照也非常少，因此生長週期非常慢，肉質非常的緊緻、彈牙，而養殖海參生長區域非常淺，而共合成餌料多，生長週期非常快，這就導致，口感偏糯，沒有那麼緊緻。從外觀上來看，野生海參看起來比較粗壯型，給人十分的結實的感覺，而人工養殖的海參非常的細長勻稱。
顏色
海參顏色是有差異的，如果你看到過鮮海參就會發現，海參不全是黑色的，因為海參生長在海里的不同位置，有的在石頭縫裡，有的則在海藻叢裡，常年接受的不同程度的光照所以顏色就不一樣。如果顏色十分均勻，就很可能不是野生海參。
價格
鮮參的出海價格一般在120塊錢以上。這還是從海里撈上來賣的一手價格，也就是你到海邊去買的價格。一斤幹海參需要近三十多斤左右的鮮海參，所以幹參價格低於3000以下你就要考慮一下了。
老百姓在購買海參時，可以根據自己的需要進行選擇，如果單純想購買質量好價格高的海參，務必要詢問清楚產地。不過在買的時候其實不一定非要拘泥於產地，只要品質過關，堅持食用的話都會起到滋補效果。
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