随着全球经济文化交融的影响，西方许多传统节日和美食都流入了我国境内，尤其是西餐，现在，吃西餐已经成为了当代年轻人的一种习惯了。无论节日与否，只要有空，人们都会想要一品西餐的美味，而在众多西餐菜品当中，有一样菜式是最受人们喜爱的，无论在哪一家西餐厅我们都能看到它熟悉的身影，它就是意大利面。
意大利面是外国人的主食之一，口感温润且多汁的意大利面条是人们走进西餐厅的必选菜品，而我们都知道，意大利面非常柔软，但这仅限于煮熟之后的意大利面条，因为在被煮熟之前，意大利面条号称是世界上最具有韧性的物质之一。在上个世纪，就有人无意中发现，意大利面条是无法被折断的，这听起来就像是一个玩笑，然而，当人们真正去尝试的时候却发现，意大利面真的很难折断，这又是怎么一回事呢？
在发现这一问题后，数位科学家进行了尝试，然而，尽管人们将意大利面条完全对折在了一起，面条还是没有出现断裂的痕迹。而进行这项实验最著名的人物要数理查德·菲利普斯·费曼了，他是美籍犹太裔物理学家，也是加州理工学院物理学教授，于1965年获得了诺贝尔奖。
这位伟大的科学家不仅在费曼图、费曼规则和重正化的计算方法上，而且还为量子电动力学和粒子物理学做出巨大的奉献，是公认的继爱因斯坦之后最睿智的理论物理学家，也是第一位提出纳米概念的人。感到好奇的费曼当然也进行了这项神奇的实验，但无奈的是，他也无法将面条折断，而直到21世纪以后，也就是2005年年初，一个研究团队才解开了这个难题。
人们发现，只要将意大利面条进行“扭转”就会折断面条，但这和传统意义中的“折断”不一样，我们都知道，当一根树枝或是筷子被折断后，都会短程两截。然而，意大利面在被扭转时，还会生成一个会传递的“扭转波”，这使得面条被折断的同时还会分成数个断裂面。
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