萍臘梅
本期導讀：牛肉除了燉蘿蔔還可以燉什麼？？
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。
牛肉的禁忌與最佳搭配
牛肉禁忌和田螺一起燉，易中毒。禁忌和韭菜一起吃易上火。最佳搭配食材是各種蘿蔔。例如：牛肉胡蘿蔔。牛肉柿子……
其實牛肉為百搭食材。證據是牛肉火鍋可以涮煮一切。而說到燉牛肉，我個人認為牛肉燉應該分湯燉和幹燉兩種。例如牛肉燉柿子湯最好喝。牛肉燉土豆最佳狀態是利用土豆的自來芡燉出牛肉軟爛土豆起沙略有粘湯的狀態為佳
巴戟杜仲燉牛肉
湯燉又分滋補和食用兩部分。而且自古中醫就講究藥食同源。
- 牛肋條750克（可帶骨）剁成塊焯水洗淨。巴戟20克，杜仲18克。桂圓3個洗去表面灰塵。枸杞洗淨。燉盅放清水放入所有食材。蓋蓋隔水燉5個小時。撒鹽即可
特點：強筋骨不腰腎。男士理想美食
上述滋補雖好但畢竟對很多人來說真不算好滋味。尤其不具備酌酒下飯這兩大功能。所以接下來就介紹一道美女最愛的一道牛肉柿子地瓜
牛肉柿子燉地瓜
主料：牛肋條750克
調料：鹽5克，糖3克，醬油5克，胡椒粉2克，大料1瓣，麻辣鮮2克
輔料：西柿子300克，地瓜350克，香菜
——【正式製作】——
1⃣
牛肉切塊焯水備用。柿子切橘子瓣，地瓜去皮切滾刀塊。香菜切末。蔥姜切末備用
2⃣
熱鍋涼油放蔥姜，大料爆香。放入150克柿子炒碎下火炒出柿子油。烹醬油5克出香加入湯。放入糖2克，鹽5克。麻辣鮮2克大火燒開
3⃣
將燒開的牛肉入高壓鍋中壓10分鐘開鍋放地瓜在壓8分鐘起鍋，放入柿子在燉4分鐘撒胡椒粉，香菜即可裝碗
特點：色澤紅潤 滋味鮮美 湯汁酸香
要點回顧
①柿子要先用一半炒。目的是調製湯色和味道。只有炒出柿子油和香氣在烹醬油。味道才夠濃郁。而且炒出的柿子可以使湯汁濃稠。麻辣鮮少許起到增味的目的即可。麻辣鮮不易用過多。防止搶味。麻辣鮮的用量應做到。提味卻不能吃出麻辣鮮的味道
②要先壓牛肉至5分熟。在放地瓜達到一起成熟。防止地瓜放入過早。壓制順湯沒型。柿子後放的一部分可增加湯的鮮味。也能看到柿子的形狀。否則菜品會黏糊糊的像柿子醬。
總結
牛肉可以和很多食材搭配成為即滋補又解饞的美食。但要注意牛肉和與其搭配食材的成熟度要一致。防止牛肉還沒燉爛烀。其他食材過火的現象
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3樂呵呵美食
您好，我是創業青年小阿龍，很高興回答你的問題。
關於“牛肉除了燉蘿蔔，還可以燉什麼”？這個問題。答案是有很多的，我簡單列幾個牛肉的菜系你就知道了！
1 土豆燉牛肉。
2 萵筍燒牛肉。
3 筍乾燒牛肉。
4 家常木耳燒牛肉。
5 清燉牛肉。
牛肉一般比較難燒。所以我們在與其他食材燉制時。一定要先把牛肉燒爛。才能下入其他普通的素菜。否則燒出來的菜就會糊嗒嗒的。看上去就會沒有食慾。
烹飪方法上面，前四者可以選用，紅燒，麻辣，家常幾種烹飪方式。後者為白湯清燉牛肉。合理的烹調方法才會使菜餚的味道更加美味。
以上就是我對您這個問題的回答，希望對您有幫助。
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創業青年小阿龍
我來分享一下，牛肉除了燉蘿蔔，還可以燉其他的食材，比如:土豆燉牛肉，番茄燉牛肉，當歸燉牛肉，
土豆燉牛肉配料:牛腩肉（800克），土豆，胡蘿蔔，調料:啤酒一瓶，醬油，鹽，姜，蔥，冰糖，八角，香葉，山楂，香菜
1，牛肉切3CM大小塊，焯水備用。
2，沙鍋里加入沒個牛肉3倍的水，再加啤酒一瓶，加入醬油、鹽、冰糖、蔥姜段、大料、香葉，燉20分鐘。鹽糖比1:1，醬油2大勺。
3，大火燒開，小火慢燉2小時，再燜半小時，（這樣牛肉更入味）
4，燜過牛肉的鍋中，放入土豆塊、胡蘿蔔塊，大火燒開，小火繼續慢燉20分鐘，至土豆綿軟，調味加香菜即可食用。
番茄燉牛肉配料:
主料：牛腩(800克)
輔料：西紅柿(2個)、洋蔥(1個)、八角(2個)、草果(1個)、桂皮(1段)、蔥姜(適量)、食鹽(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)，香菜
1，牛肉切小塊，先焯水備用
2，番茄切塊，洋蔥切塊，薑切片，蔥切段，
3，砂鍋中放入沒過牛肉4倍的水，加入八角，草果，桂皮，蔥姜，生抽，老抽，大火燒開，小火慢燉2.5小時，
4，燉好的牛肉加入番茄和洋蔥，大火燒開，小火慢燉15分鐘，加鹽調味撒香菜就可以出鍋了
當歸燉牛肉
當歸燉牛肉的配料:牛腱 1個、當歸2片、黃芪少量、紅棗2顆、黨參少量、枸杞少量、姜蔥適量、料酒2勺、鹽適量
1，牛腱切塊泡水裡洗淨血水，要多洗幾遍，小蔥打蔥結，姜用刀面拍鬆了。
2，砂鍋加冷水(水量是牛肉的兩倍)，牛肉、蔥姜入鍋，煮開後加料酒撇去浮沫。
3，浮沫撇乾淨後加入當歸黃芪黨參紅棗，開小火燉2小時以上。
4，筷子能輕鬆插入就好了(喜歡酥爛口感的能多煮會)，加入枸杞、鹽，小火再悶半小時就可以吃了。
二姐美食日記
我們湖南有一道比較經典的牛肉燉扁豆特別好吃，也是我們經常拿來招待客人的一道硬菜！！
🔔食材準備:牛肉(肥瘦相間的肉).老扁豆(這樣燉起來更好吃)
生薑，花椒，八角，草果，香葉，桂皮，幹辣椒適量!
青紅椒適量。
老乾媽，生抽，老抽，料酒
🔔做法：
1⃣️牛肉洗淨切片，生薑切片，辣椒切絲，扁豆摘好，不是太大的扁豆可以一整個備用，太大的可以從中間掰開!
2⃣️起火鍋燒油(油熱後可以適量放點鹽，這樣肉不會粘鍋)放入牛油進去炸一下( 我的牛油是賣牛肉的阿姨送的，一般都會給送點，有些不送的你可以問下有沒有，提醒一下，有牛油會更香感)牛油炸好後，把油渣舀起來。。然後放生薑，八角,桂皮，幹辣椒，香葉，草果。。因為油溫很高，所以放下去要馬上就倒牛肉，要不然這些香料就會炸黑。放牛肉後翻炒一會兒，接著放入適量鹽，料酒翻炒，再加入生抽，老抽，老乾媽翻炒!
3⃣️鍋裡倒入開水，水儘量多放，因為要熬兩個小時左右!牛肉需要多熬，熬到最後吃上去黏嘴巴，就完美了。
4⃣️當熬到兩個小時左右，牛肉如果熟透了，吃上去很爛，就大火燉，把水燉得只有一點點，再加入扁豆翻炒，-直要大火，最後的菜裡面是不需要多少湯汁的，然後放入青紅椒攪拌就就可以出鍋啦。。
Y草莓可可醬
牛肉能燉的食材有很多，牛肉可以養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
分享幾個牛肉一起燒的食材
牛肉燒土豆、牛肉燒大白菜、牛肉燒粉絲或者粉條、牛肉燒冬瓜、牛肉燒冬筍、牛肉燒芹菜、牛肉燒番茄、牛肉燒黃花菜、牛肉燒乾豆角、牛肉燒山藥等等
我來說下牛肉燒土豆的家常做法
準備的主食材：牛肉
準備的輔材：土豆、青椒
輔料：豬油、食用油、蔥頭、郫縣豆瓣、幹辣椒、蔥、姜、八角、鹽、料酒、胡椒、醬油、白糖、雞精、生抽、耗油。
做法：1、牛肉洗淨切小塊，放鍋中加水、焯水將血水焯出，然後撈出洗乾淨。
2、鍋裡倒入食用油，放點豬油（油可適當多點）。將蔥、姜、蔥頭、幹辣椒、郫縣豆瓣醬炒出香味；然後放入剛剛焯水好洗乾淨的牛肉，翻炒炒出香味。
3、依次加入醬油、胡椒粉、八角、白糖、生抽、鹽、雞精、料酒。最後有條件的放高湯，大火燒開。
4、之後改小火燉30分鐘、然後再放入土豆，小火燉10分鐘再放入耗油。
5、待水快燒乾時放入切好的青椒、翻炒。最後放水澱粉、放點小蔥。裝盤開吃。
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生哦。
提示：一定要將輔料放油鍋裡炒香，耗油最後放保持鮮美，水一定收幹，這樣味道才能吸收。
其它和牛肉一起燒的蔬菜都差不多，不過都是先燒牛肉最後在放蔬菜。
我是小峰
牛肉除了燉蘿蔔，搭配這些更有風味
一.西紅柿
材料:牛肉、西紅柿、大蔥、八角、生抽、料酒、色拉油、食鹽
做法：
1、準備好所有的原料;
2、牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊;
3、 油七成熱後放入大蔥爆雪，隨後加入牛肉翻炒;
4、 放入大料，放入適量的生抽;
5、適量的料酒、適量的鹽、足夠量的清水,大火燒開，撇出浮沫；
6、轉小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點，然後倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋。
二.山藥
材料:牛肉、山藥、食用油、薑片、生抽、料酒、幹辣椒、蔥花
做法:
1、牛肉切方塊入滾水，撈起瀝乾水分備用，山藥洗淨去皮切塊；
2、炒鍋熱油放薑片、花椒氓香;
3、 再加入牛肉塊翻炒;
4、同時烹入料酒、生抽;
5、 加入足量開水(沒過牛肉)，放入幹辣椒，燒開後撇去浮沫
6、炒鍋中牛肉連同湯汁 起倒入燉鍋，燉1小時左右至牛肉酥爛;
7、 放入山藥塊，加蓋小火再燉20分鐘，起鍋，撒上蔥花裝飾即可。
三.豆腐
材料:熟牛肉100g、豆腐150g. 油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量
1、將牛肉洗淨切片，備用;
2、切點薑末，熱鍋冷油，將薑末熬一 會兒;
3、將牛肉倒入鍋中煸炒，然後加入一碗半水;
4、接著將豆腐切塊，輕放入鍋中，加點鹽，大火燒開，小火慢慢燉;
5、將蔥切末，待豆腐燉到起孔了，湯減少了一半了即可。
小貼士:
牛肉煸炒一下更香 ，湯更好喝，用牛肉湯燉豆腐，豆腐也很入味。
四.栗子
材料:牛肉250g.栗子500g. 油適量、鹽適量、糖適量、醬油適量.大料適量、蔥適量、姜適量、幹辣椒適量、料酒適量、雞精適量
做法:
1、 牛肉放到水裡焯一 下；
2、 焯好的牛肉洗淨，然後切塊；
3. 將牛肉塊倒入鍋內，加入料酒、蔥、姜、幹辣椒、大料、料酒及適量水；
4、 然後電壓力鍋調至30分鐘處；
5. 栗子剝好，備用；
壓好的牛肉連同要子起放入鍋中 ，加入警油，塘、鹽、雞精；
7、 加入適量的水，燉至栗子熟爛，湯汁收至合適即可。
小貼士：
1、牛肉用水焯-下便於清洗。
2、 這道菜牛肉爛熟之前不要放鹽。
閩雁南飛
大家好，我是美食小胖，牛肉大家都不陌生，牛肉的吃法太多了，不光燉蘿蔔，還可以做五香牛肉，牛肉湯，醬牛肉，牛排，還可以做牛肉盒，包子等等，一般在過去，人們都會把它做牛肉乾，因為在過去，生活條件都不是很好，家裡也沒有冰箱，人們都會把牛肉做成牛肉乾，這樣可以保存的時間長，
下面給大家分享一下我喜歡吃的兩種第（1）牛肉湯，在河南洛陽牛肉湯很出名，無論是大人小孩都喜歡喝，首先買兩個牛棒骨、將棒骨弄兩半，放鍋中去沫，再把牛肉放置鍋裡小火一個小時左右把肉煮爛，
把調料：小茴香，花椒，八角，桂皮，肉寇2個，草果2個，香砂4個，香果1個，畢卜2個，丁香10幾個，辛夷花4個，白芷4片良姜1塊，陳皮1塊，放入鍋內再煮50分鐘，讓肉入味。
將碗裡放入味精、香菜、鹽，放入入味切好牛肉，將湯倒入碗內即可，牛肉湯不放辣椒不好好，我一般喝牛肉湯，都得放半碗辣椒，然後再泡兩燒餅，別提有多好吃了，一想起來，回味天穿，口水都流出來了。
第（2）道美食醬牛肉，主料牛裡脊2斤，調料食鹽3勺 蔥2段 姜2塊 蒜3瓣 八角4個 花椒20粒 幹辣椒2個 老抽3勺 豆蔻2粒 白果(幹)1粒 香葉2片 茴香適量 十三香3勺 白糖4勺，鍋內冷水沒過牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫，加以上的大料，大火煮開後，改小火，燉1.5-2小時，牛肉用筷子能扎透為時，加入適量鹽，繼續燉20分鐘左右，這樣就做好了，醬好的牛肉，在配一瓶酒，味道美極了。以上的回答希望對你有幫助。別忘了點個贊
美食小胖的生活
你好，很高興回答這個問題，
牛肉有很多種燉法，西紅柿燉牛腩，牛肉燉山藥，牛肉燉胡蘿蔔，牛肉燉土豆等
下面我給你簡單介紹兩種簡單又營養的做法吧：
1，牛肉燉山藥：
1.牛肉切塊,冷水下鍋，加料酒，薑片，蔥段焯水。然後撈起瀝乾水分備用,山藥洗淨去皮切塊。
2.炒鍋熱油放薑片、花椒爆香。，再加入牛肉塊翻炒同時烹入料酒、生抽。
3.鍋中加足開水，放入幹辣椒，燒開後撇去浮沫。
4.炒鍋中牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，燉1小時左右至牛肉燉熟。
5.放入山藥塊，小火再燉20分鐘，山藥熟了起鍋，撒上蔥花。
《山藥燉牛肉有降糖,抗衰老,補血,強身健體,養腎,助消化,延年益壽的作用。》
1，西紅柿燉牛肉《牛腩》
1，把牛肉切,塊，鍋中加水把牛肉下鍋，加料酒，薑片，蔥段，焯水一下，去血沫。
2，把煮開的牛肉到入水盆用水洗淨血沫。
3，把西紅柿輕輕地切十字刀。開水燙下去掉西紅柿的皮，然後把西紅柿切成丁塊備用。
4，鍋中多加點油，把蔥段薑片放油鍋裡炒一下。
5，放入切好的西紅柿再炒，炒出汁來，倒放入牛肉翻炒幾下。加足夠多開水大火燉。
6，大火燉半小時，中間加入一湯匙白糖、西紅柿醬、適量生抽和蠔油。改小火再燉40分鐘左右，注意別燒乾湯汁了！沒有水了要加開水，以免牛肉燉不爛。
7,熟時放鹽和雞精，最後嚐嚐牛肉爛了就可以出鍋了。
這兩種方法很適合老人和孩子吃。營養美味，希望可以幫助到你。
昕媽美食日記
你好，我也是一位美食愛好者，非常高興我能回答你這個問題：牛肉除了燉蘿蔔還可以燉什麼？牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用，牛肉燉土豆是一道以牛肉和土豆作為主要食材燉制而成的家常菜；成品色澤醬紅，營養豐富，十分美味，是飯桌上經常出現的美食，而且能補充蛋白質。下面我來給你分享一下製作的方法吧！
第一步：準備食材
1、牛肉洗淨，逆著紋理縱切成塊。
2、土豆去皮切滾刀塊，胡蘿蔔切滾刀塊，薑切片，蔥切段。
3、牛肉入沸水汆燙去血水，撈出瀝水。
第二部：準備製作
1、坐鍋熱油，爆香薑片，蔥段。
2、倒入牛肉翻炒，倒適量生抽 ，料酒，白糖翻炒均勻。
3、放入清水，為沒過所有材料為宜；大火煮開，小火煮50分鐘左右。
4、倒入土豆，胡蘿蔔煮至斷生。
5、收湯，鹽調味，撒入蒜葉就可起鍋了。
溫馨提示：如果嫌煮制時間長的話可以用高壓鍋來烹製，家裡燉牛肉，我建議不要放桂皮，茴香等香料，因為這些東西都會把牛肉的香味蓋住，喜歡吃拌飯的，建議湯汁不宜收太乾，土豆建議再煮得酥爛點，不過菜貌就沒這盤整齊了。
我的回答完畢，希望可以幫到你哦，謝謝！
亞林000
牛肉是一種特別好的食材，富含豐富的蛋白質，營養價值高，牛肉除了可以燉蘿蔔，還以燉其他很多的食材。
1、如果喜歡吃土豆，和洋蔥的可以試著做土豆燉牛肉，洋蔥燉牛肉，要是你還比較喜歡西紅柿的味道，那你還可以做西紅柿土豆燉牛肉，或者是直接西紅柿燉牛肉，燉好的湯可以做西紅柿牛肉火鍋，味道酸酸的，很開胃哦！
2、如果你比較喜歡吃粉一點的食材，那你可以選擇做山藥燉牛肉，東瓜燉牛肉，這樣子做出來的牛肉比較清淡一點，比較適合老人和家裡面有減肥的人，好吃不長肉，還可以滿足你對粉粉的食材的慾望！
3、如果你想吃起來高大上一點，你還可以選擇做紅酒蔬菜燉牛肉，搭配紅酒，配上一點高大上一點的蔬菜，瞬間感覺自己在家裡面都有一種坐在西餐廳就餐的感覺，儀式感滿滿的贊👍！
4、如果你只是想做一些家常一點的燉牛肉，你可以試著做酸菜牛肉燉粉絲，茄汁黃豆燉牛肉，很家常的一些做法，吃膩了蘿蔔的味道，酸菜的酸加上粉絲的細滑，讓你有一種吃著很舒服的感覺，再喝上一口熱的酸菜牛肉湯，那滋味很酸爽！
以上是我的一些分享，希望可以幫助到你[微笑]！
