萍腊梅
本期导读：牛肉除了炖萝卜还可以炖什么？？
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
牛肉的禁忌与最佳搭配
牛肉禁忌和田螺一起炖，易中毒。禁忌和韭菜一起吃易上火。最佳搭配食材是各种萝卜。例如：牛肉胡萝卜。牛肉柿子……
其实牛肉为百搭食材。证据是牛肉火锅可以涮煮一切。而说到炖牛肉，我个人认为牛肉炖应该分汤炖和干炖两种。例如牛肉炖柿子汤最好喝。牛肉炖土豆最佳状态是利用土豆的自来芡炖出牛肉软烂土豆起沙略有粘汤的状态为佳
巴戟杜仲炖牛肉
汤炖又分滋补和食用两部分。而且自古中医就讲究药食同源。
- 牛肋条750克（可带骨）剁成块焯水洗净。巴戟20克，杜仲18克。桂圆3个洗去表面灰尘。枸杞洗净。炖盅放清水放入所有食材。盖盖隔水炖5个小时。撒盐即可
特点：强筋骨不腰肾。男士理想美食
上述滋补虽好但毕竟对很多人来说真不算好滋味。尤其不具备酌酒下饭这两大功能。所以接下来就介绍一道美女最爱的一道牛肉柿子地瓜
牛肉柿子炖地瓜
主料：牛肋条750克
调料：盐5克，糖3克，酱油5克，胡椒粉2克，大料1瓣，麻辣鲜2克
辅料：西柿子300克，地瓜350克，香菜
——【正式制作】——
1⃣
牛肉切块焯水备用。柿子切橘子瓣，地瓜去皮切滚刀块。香菜切末。葱姜切末备用
2⃣
热锅凉油放葱姜，大料爆香。放入150克柿子炒碎下火炒出柿子油。烹酱油5克出香加入汤。放入糖2克，盐5克。麻辣鲜2克大火烧开
3⃣
将烧开的牛肉入高压锅中压10分钟开锅放地瓜在压8分钟起锅，放入柿子在炖4分钟撒胡椒粉，香菜即可装碗
特点：色泽红润 滋味鲜美 汤汁酸香
要点回顾
①柿子要先用一半炒。目的是调制汤色和味道。只有炒出柿子油和香气在烹酱油。味道才够浓郁。而且炒出的柿子可以使汤汁浓稠。麻辣鲜少许起到增味的目的即可。麻辣鲜不易用过多。防止抢味。麻辣鲜的用量应做到。提味却不能吃出麻辣鲜的味道
②要先压牛肉至5分熟。在放地瓜达到一起成熟。防止地瓜放入过早。压制顺汤没型。柿子后放的一部分可增加汤的鲜味。也能看到柿子的形状。否则菜品会黏糊糊的像柿子酱。
总结
牛肉可以和很多食材搭配成为即滋补又解馋的美食。但要注意牛肉和与其搭配食材的成熟度要一致。防止牛肉还没炖烂烀。其他食材过火的现象
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3乐呵呵美食
您好，我是创业青年小阿龙，很高兴回答你的问题。
关于“牛肉除了炖萝卜，还可以炖什么”？这个问题。答案是有很多的，我简单列几个牛肉的菜系你就知道了！
1 土豆炖牛肉。
2 莴笋烧牛肉。
3 笋干烧牛肉。
4 家常木耳烧牛肉。
5 清炖牛肉。
牛肉一般比较难烧。所以我们在与其他食材炖制时。一定要先把牛肉烧烂。才能下入其他普通的素菜。否则烧出来的菜就会糊嗒嗒的。看上去就会没有食欲。
烹饪方法上面，前四者可以选用，红烧，麻辣，家常几种烹饪方式。后者为白汤清炖牛肉。合理的烹调方法才会使菜肴的味道更加美味。
以上就是我对您这个问题的回答，希望对您有帮助。
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创业青年小阿龙
我来分享一下，牛肉除了炖萝卜，还可以炖其他的食材，比如:土豆炖牛肉，番茄炖牛肉，当归炖牛肉，
土豆炖牛肉配料:牛腩肉（800克），土豆，胡萝卜，调料:啤酒一瓶，酱油，盐，姜，葱，冰糖，八角，香叶，山楂，香菜
1，牛肉切3CM大小块，焯水备用。
2，沙锅里加入没个牛肉3倍的水，再加啤酒一瓶，加入酱油、盐、冰糖、葱姜段、大料、香叶，炖20分钟。盐糖比1:1，酱油2大勺。
3，大火烧开，小火慢炖2小时，再焖半小时，（这样牛肉更入味）
4，焖过牛肉的锅中，放入土豆块、胡萝卜块，大火烧开，小火继续慢炖20分钟，至土豆绵软，调味加香菜即可食用。
番茄炖牛肉配料:
主料：牛腩(800克)
辅料：西红柿(2个)、洋葱(1个)、八角(2个)、草果(1个)、桂皮(1段)、葱姜(适量)、食盐(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)，香菜
1，牛肉切小块，先焯水备用
2，番茄切块，洋葱切块，姜切片，葱切段，
3，砂锅中放入没过牛肉4倍的水，加入八角，草果，桂皮，葱姜，生抽，老抽，大火烧开，小火慢炖2.5小时，
4，炖好的牛肉加入番茄和洋葱，大火烧开，小火慢炖15分钟，加盐调味撒香菜就可以出锅了
当归炖牛肉
当归炖牛肉的配料:牛腱 1个、当归2片、黄芪少量、红枣2颗、党参少量、枸杞少量、姜葱适量、料酒2勺、盐适量
1，牛腱切块泡水里洗净血水，要多洗几遍，小葱打葱结，姜用刀面拍松了。
2，砂锅加冷水(水量是牛肉的两倍)，牛肉、葱姜入锅，煮开后加料酒撇去浮沫。
3，浮沫撇干净后加入当归黄芪党参红枣，开小火炖2小时以上。
4，筷子能轻松插入就好了(喜欢酥烂口感的能多煮会)，加入枸杞、盐，小火再闷半小时就可以吃了。
二姐美食日记
我们湖南有一道比较经典的牛肉炖扁豆特别好吃，也是我们经常拿来招待客人的一道硬菜！！
🔔食材准备:牛肉(肥瘦相间的肉).老扁豆(这样炖起来更好吃)
生姜，花椒，八角，草果，香叶，桂皮，干辣椒适量!
青红椒适量。
老干妈，生抽，老抽，料酒
🔔做法：
1⃣️牛肉洗净切片，生姜切片，辣椒切丝，扁豆摘好，不是太大的扁豆可以一整个备用，太大的可以从中间掰开!
2⃣️起火锅烧油(油热后可以适量放点盐，这样肉不会粘锅)放入牛油进去炸一下( 我的牛油是卖牛肉的阿姨送的，一般都会给送点，有些不送的你可以问下有没有，提醒一下，有牛油会更香感)牛油炸好后，把油渣舀起来。。然后放生姜，八角,桂皮，干辣椒，香叶，草果。。因为油温很高，所以放下去要马上就倒牛肉，要不然这些香料就会炸黑。放牛肉后翻炒一会儿，接着放入适量盐，料酒翻炒，再加入生抽，老抽，老干妈翻炒!
3⃣️锅里倒入开水，水尽量多放，因为要熬两个小时左右!牛肉需要多熬，熬到最后吃上去黏嘴巴，就完美了。
4⃣️当熬到两个小时左右，牛肉如果熟透了，吃上去很烂，就大火炖，把水炖得只有一点点，再加入扁豆翻炒，-直要大火，最后的菜里面是不需要多少汤汁的，然后放入青红椒搅拌就就可以出锅啦。。
Y草莓可可酱
牛肉能炖的食材有很多，牛肉可以养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
分享几个牛肉一起烧的食材
牛肉烧土豆、牛肉烧大白菜、牛肉烧粉丝或者粉条、牛肉烧冬瓜、牛肉烧冬笋、牛肉烧芹菜、牛肉烧番茄、牛肉烧黄花菜、牛肉烧干豆角、牛肉烧山药等等
我来说下牛肉烧土豆的家常做法
准备的主食材：牛肉
准备的辅材：土豆、青椒
辅料：猪油、食用油、葱头、郫县豆瓣、干辣椒、葱、姜、八角、盐、料酒、胡椒、酱油、白糖、鸡精、生抽、耗油。
做法：1、牛肉洗净切小块，放锅中加水、焯水将血水焯出，然后捞出洗干净。
2、锅里倒入食用油，放点猪油（油可适当多点）。将葱、姜、葱头、干辣椒、郫县豆瓣酱炒出香味；然后放入刚刚焯水好洗干净的牛肉，翻炒炒出香味。
3、依次加入酱油、胡椒粉、八角、白糖、生抽、盐、鸡精、料酒。最后有条件的放高汤，大火烧开。
4、之后改小火炖30分钟、然后再放入土豆，小火炖10分钟再放入耗油。
5、待水快烧干时放入切好的青椒、翻炒。最后放水淀粉、放点小葱。装盘开吃。
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生哦。
提示：一定要将辅料放油锅里炒香，耗油最后放保持鲜美，水一定收干，这样味道才能吸收。
其它和牛肉一起烧的蔬菜都差不多，不过都是先烧牛肉最后在放蔬菜。
我是小峰
牛肉除了炖萝卜，搭配这些更有风味
一.西红柿
材料:牛肉、西红柿、大葱、八角、生抽、料酒、色拉油、食盐
做法：
1、准备好所有的原料;
2、牛肉切大块，西红柿去蒂切块;
3、 油七成热后放入大葱爆雪，随后加入牛肉翻炒;
4、 放入大料，放入适量的生抽;
5、适量的料酒、适量的盐、足够量的清水,大火烧开，撇出浮沫；
6、转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点，然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅。
二.山药
材料:牛肉、山药、食用油、姜片、生抽、料酒、干辣椒、葱花
做法:
1、牛肉切方块入滚水，捞起沥干水分备用，山药洗净去皮切块；
2、炒锅热油放姜片、花椒氓香;
3、 再加入牛肉块翻炒;
4、同时烹入料酒、生抽;
5、 加入足量开水(没过牛肉)，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫
6、炒锅中牛肉连同汤汁 起倒入炖锅，炖1小时左右至牛肉酥烂;
7、 放入山药块，加盖小火再炖20分钟，起锅，撒上葱花装饰即可。
三.豆腐
材料:熟牛肉100g、豆腐150g. 油适量、盐适量、葱适量、姜适量
1、将牛肉洗净切片，备用;
2、切点姜末，热锅冷油，将姜末熬一 会儿;
3、将牛肉倒入锅中煸炒，然后加入一碗半水;
4、接着将豆腐切块，轻放入锅中，加点盐，大火烧开，小火慢慢炖;
5、将葱切末，待豆腐炖到起孔了，汤减少了一半了即可。
小贴士:
牛肉煸炒一下更香 ，汤更好喝，用牛肉汤炖豆腐，豆腐也很入味。
四.栗子
材料:牛肉250g.栗子500g. 油适量、盐适量、糖适量、酱油适量.大料适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、料酒适量、鸡精适量
做法:
1、 牛肉放到水里焯一 下；
2、 焯好的牛肉洗净，然后切块；
3. 将牛肉块倒入锅内，加入料酒、葱、姜、干辣椒、大料、料酒及适量水；
4、 然后电压力锅调至30分钟处；
5. 栗子剥好，备用；
压好的牛肉连同要子起放入锅中 ，加入警油，塘、盐、鸡精；
7、 加入适量的水，炖至栗子熟烂，汤汁收至合适即可。
小贴士：
1、牛肉用水焯-下便于清洗。
2、 这道菜牛肉烂熟之前不要放盐。
闽雁南飞
大家好，我是美食小胖，牛肉大家都不陌生，牛肉的吃法太多了，不光炖萝卜，还可以做五香牛肉，牛肉汤，酱牛肉，牛排，还可以做牛肉盒，包子等等，一般在过去，人们都会把它做牛肉干，因为在过去，生活条件都不是很好，家里也没有冰箱，人们都会把牛肉做成牛肉干，这样可以保存的时间长，
下面给大家分享一下我喜欢吃的两种第（1）牛肉汤，在河南洛阳牛肉汤很出名，无论是大人小孩都喜欢喝，首先买两个牛棒骨、将棒骨弄两半，放锅中去沫，再把牛肉放置锅里小火一个小时左右把肉煮烂，
把调料：小茴香，花椒，八角，桂皮，肉寇2个，草果2个，香砂4个，香果1个，毕卜2个，丁香10几个，辛夷花4个，白芷4片良姜1块，陈皮1块，放入锅内再煮50分钟，让肉入味。
将碗里放入味精、香菜、盐，放入入味切好牛肉，将汤倒入碗内即可，牛肉汤不放辣椒不好好，我一般喝牛肉汤，都得放半碗辣椒，然后再泡两烧饼，别提有多好吃了，一想起来，回味天穿，口水都流出来了。
第（2）道美食酱牛肉，主料牛里脊2斤，调料食盐3勺 葱2段 姜2块 蒜3瓣 八角4个 花椒20粒 干辣椒2个 老抽3勺 豆蔻2粒 白果(干)1粒 香叶2片 茴香适量 十三香3勺 白糖4勺，锅内冷水没过牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫，加以上的大料，大火煮开后，改小火，炖1.5-2小时，牛肉用筷子能扎透为时，加入适量盐，继续炖20分钟左右，这样就做好了，酱好的牛肉，在配一瓶酒，味道美极了。以上的回答希望对你有帮助。别忘了点个赞
美食小胖的生活
你好，很高兴回答这个问题，
牛肉有很多种炖法，西红柿炖牛腩，牛肉炖山药，牛肉炖胡萝卜，牛肉炖土豆等
下面我给你简单介绍两种简单又营养的做法吧：
1，牛肉炖山药：
1.牛肉切块,冷水下锅，加料酒，姜片，葱段焯水。然后捞起沥干水分备用,山药洗净去皮切块。
2.炒锅热油放姜片、花椒爆香。，再加入牛肉块翻炒同时烹入料酒、生抽。
3.锅中加足开水，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
4.炒锅中牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，炖1小时左右至牛肉炖熟。
5.放入山药块，小火再炖20分钟，山药熟了起锅，撒上葱花。
《山药炖牛肉有降糖,抗衰老,补血,强身健体,养肾,助消化,延年益寿的作用。》
1，西红柿炖牛肉《牛腩》
1，把牛肉切,块，锅中加水把牛肉下锅，加料酒，姜片，葱段，焯水一下，去血沫。
2，把煮开的牛肉到入水盆用水洗净血沫。
3，把西红柿轻轻地切十字刀。开水烫下去掉西红柿的皮，然后把西红柿切成丁块备用。
4，锅中多加点油，把葱段姜片放油锅里炒一下。
5，放入切好的西红柿再炒，炒出汁来，倒放入牛肉翻炒几下。加足够多开水大火炖。
6，大火炖半小时，中间加入一汤匙白糖、西红柿酱、适量生抽和蚝油。改小火再炖40分钟左右，注意别烧干汤汁了！没有水了要加开水，以免牛肉炖不烂。
7,熟时放盐和鸡精，最后尝尝牛肉烂了就可以出锅了。
这两种方法很适合老人和孩子吃。营养美味，希望可以帮助到你。
昕妈美食日记
你好，我也是一位美食爱好者，非常高兴我能回答你这个问题：牛肉除了炖萝卜还可以炖什么？牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用，牛肉炖土豆是一道以牛肉和土豆作为主要食材炖制而成的家常菜；成品色泽酱红，营养丰富，十分美味，是饭桌上经常出现的美食，而且能补充蛋白质。下面我来给你分享一下制作的方法吧！
第一步：准备食材
1、牛肉洗净，逆着纹理纵切成块。
2、土豆去皮切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，姜切片，葱切段。
3、牛肉入沸水汆烫去血水，捞出沥水。
第二部：准备制作
1、坐锅热油，爆香姜片，葱段。
2、倒入牛肉翻炒，倒适量生抽 ，料酒，白糖翻炒均匀。
3、放入清水，为没过所有材料为宜；大火煮开，小火煮50分钟左右。
4、倒入土豆，胡萝卜煮至断生。
5、收汤，盐调味，撒入蒜叶就可起锅了。
温馨提示：如果嫌煮制时间长的话可以用高压锅来烹制，家里炖牛肉，我建议不要放桂皮，茴香等香料，因为这些东西都会把牛肉的香味盖住，喜欢吃拌饭的，建议汤汁不宜收太干，土豆建议再煮得酥烂点，不过菜貌就没这盘整齐了。
我的回答完毕，希望可以帮到你哦，谢谢！
亚林000
牛肉是一种特别好的食材，富含丰富的蛋白质，营养价值高，牛肉除了可以炖萝卜，还以炖其他很多的食材。
1、如果喜欢吃土豆，和洋葱的可以试着做土豆炖牛肉，洋葱炖牛肉，要是你还比较喜欢西红柿的味道，那你还可以做西红柿土豆炖牛肉，或者是直接西红柿炖牛肉，炖好的汤可以做西红柿牛肉火锅，味道酸酸的，很开胃哦！
2、如果你比较喜欢吃粉一点的食材，那你可以选择做山药炖牛肉，东瓜炖牛肉，这样子做出来的牛肉比较清淡一点，比较适合老人和家里面有减肥的人，好吃不长肉，还可以满足你对粉粉的食材的欲望！
3、如果你想吃起来高大上一点，你还可以选择做红酒蔬菜炖牛肉，搭配红酒，配上一点高大上一点的蔬菜，瞬间感觉自己在家里面都有一种坐在西餐厅就餐的感觉，仪式感满满的赞👍！
4、如果你只是想做一些家常一点的炖牛肉，你可以试着做酸菜牛肉炖粉丝，茄汁黄豆炖牛肉，很家常的一些做法，吃腻了萝卜的味道，酸菜的酸加上粉丝的细滑，让你有一种吃着很舒服的感觉，再喝上一口热的酸菜牛肉汤，那滋味很酸爽！
以上是我的一些分享，希望可以帮助到你[微笑]！
