方姐197

蓮藕作為一種老少皆宜的美食，自古代從印度傳來就十分的受歡迎，蓮藕性寒、味甘，含有水分、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、礦物質等營養物質，還含有胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸等成分，有較高的營養價值。無論是清炒、或是燉煮、涼拌均可，烹飪方式多樣，口感清脆，有著很好的養生功能。其實要是營養做好的就是用蓮藕來煲湯，這樣既可以保證蓮藕自身營養成分，同時我們還可以在加些別的有營養的食物在裡面，這樣營養價值更高。那麼問題來了蓮藕和什麼搭配煲湯好？

我們最常見的蓮藕煲湯搭配，這幾種從古流傳到今，經久不衰，是最好的搭配材料：排骨、花生、山藥等

1、蓮藕排骨湯；將排骨洗淨放入冷水鍋中燒開，去掉浮沫後撈起洗淨備用;新鮮蓮藕去皮洗淨切成塊備用;砂鍋中加適量的水，放入料酒、生薑、香蔥燒開，然後再下排骨燒開用小火燉約40分鐘，然後加入藕繼續大火熬煮30分鐘，食用前可以加鹽、胡椒、味精等調味。蓮藕加排骨在非常經典的搭配，蓮藕排骨湯不僅營養價值高，還能開胃消食、滋補。

2、花生蓮藕湯；先將花生米提前浸泡一個小時後撈起備用，蓮藕也去皮切成塊備用;大頭菜和魷魚乾都洗乾淨備用;將豬骨頭放入冷水鍋中燒開，去掉多餘的浮沫，然後撈起洗淨。在砂鍋中加入適量清水，等水燒開後放入所有的食材用小火熬煮3-4個小時，在起鍋前加入調料即可。

3、蓮藕山藥湯； 將蓮藕、山藥、胡蘿蔔清洗切片，姜洗淨切絲；炒鍋燒熱，倒油，放薑絲爆香； 加胡蘿蔔略炒，倒開水，移入砂鍋中；煮開後放入蓮藕、山藥、枸杞，小火煮二十分鐘，出鍋前加鹽即可。

這幾種是我們最常見的蓮藕最好的搭配在一起煲湯的材料，這幾種材料本身的營養成分就很好，和蓮藕搭配在一起，能個在發揮自身功效的情況下更加體現出蓮藕的營養價值，並且這幾種食材比較常見。美食自己可以動手加工下。絕對好喝。

小圖美食世界

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。清燉蓮藕湯味道鮮美，口味獨特是一道非常不錯的美味，下面我就講幾道蓮藕搭配的湯，栓好你的舌頭哦。

一、蓮藕燉豬蹄兒

材料：豬蹄兒兩隻，蓮藕，蔥姜，八角，白酒。

蓮藕燉豬蹄兒的做法

1，豬蹄兒刮乾淨切成大塊，鍋裡燒開水，加薑片蔥段，把豬蹄兒倒下去煮一會兒，撇乾淨浮沫撈出來。然後用熱水再衝一遍，加白酒拌勻。鍋裡放油，放豬蹄兒下去翻炒，然後加熱水滾煮，再撈出來，洗乾淨，這樣就徹底沒味兒了。其實我蠻喜歡吃豬蹄兒，可就是做起來太費事，而且稍微不注意就會有異味，受不了。

2，再燒一鍋開水，加八角，蔥段和薑片，水開後下豬蹄兒。中間可以加兩勺醋，有助於分解鈣質，還能幫助豬蹄兒迅速燉軟，一舉兩得。因為醋的酸味會揮發，所以也不用擔心湯裡會殘留酸味。

3，最後看豬蹄兒燉到能用筷子插得動的適合加藕塊，最後放點鹽就OK了，很鮮很鮮。

特別提示

二、腔排蓮藕胡蘿蔔養生湯

三、玉米蓮藕排骨湯

原料：排骨、蓮藕、玉米、胡蘿蔔各150g調味：鹽、料酒、薑片各適量

製作過程：1、鍋置火上加適量水燒開後放入排骨、料酒汆出血水，撈出洗淨備用。2、蓮藕、玉米去皮洗淨，切塊；胡蘿蔔去皮洗淨，用餅乾模具壓花。3、煲鍋內倒入適量開水，放入排骨段、蓮藕塊、玉米塊、料酒大火煮開，改用小

火燉。4、燉至熟爛，加入鹽調味。5、放入胡蘿蔔花，繼續慢燉10分鐘即可。

四、猴頭雞骨蓮藕煲

我家吃雞肉喜歡吃雞腿肉，所以經常有雞腿骨。攢在一起用來煲湯真的不錯，今天就用雞腿骨和猴頭菇煲上一鍋鮮美的湯。猴頭菇是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚翅）之一。猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病症。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。

主料；幹猴頭菇 50g，雞腿骨300g，蓮藕100g

輔料；姜蔥 適量，鹽 適量，雞精 適量，胡椒粉 適量

做法；1 猴頭菇要提前一天泡發，2 雞腿骨用刀背剁開。3 冷水下鍋把雞腿骨焯水。4 焯好水的雞腿骨洗淨血末。5 重新下入湯鍋中加水燒開，6 把血末撇除加入蔥姜。7 下入泡發好的猴頭菇，大火煮開轉小火煨至1小時。8 蓮藕洗淨切成片。9 加入湯中在煲至30分鐘，加入鹽 雞精 胡椒粉調味即可

五、靈芝黑豆蓮藕湯

這款湯是一款素湯，很適合愛漂亮的美眉享用。因為這款湯對於抗衰老以及美容養顏很有好處。平時心慌失眠，這款湯還有安神養血的功效。在夏天喝這款湯可以清心潤肺，消暑降火。對於老人還有降血糖降血脂的功效，也是全家老少必備的降火靚湯。靈芝還對多種癌症有良好的功效，所以常常用於癌症化療以及病後復原的輔助藥物。

主料 靈芝 紅蓮子 黑豆 沙參 百合 桂圓 蓮藕 姜三片 鹽

做法步驟1. 靈芝提前泡一小時2. 把其他材料取出，醃泡5分鐘並清洗乾淨3. 把湯包內的所有材料連同蓮藕生薑一起放入湯鍋中，大火燒開轉小火慢燒50分鐘（如果放絲瓜，在出鍋前10分鐘放入），加鹽調味即可。

小貼士靈芝雖好，但是味苦，如果怕苦，靈芝可以少放一點，或者燒的時間不宜過長！

總結

綜上所述，蓮藕相當nice，一定要學會做蓮藕湯， 居家旅行之必備佳品！

吃貨大人vlog

1: 蓮藕和什麼一起煲湯好

蓮藕性寒、味甘，含有水分、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、礦物質等營養物質，還含有胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸等成分，有較高的營養價值。蓮藕清甜脆嫩，除了可以生吃，還能和花生、山藥、排骨等燉湯喝，不僅味道鮮美，還含有多種營養成分。

2: 蓮藕花生湯

原料

蓮藕250g，花生100g，紅棗10個，食鹽少許。

做法

1、將蓮藕節用水洗淨，切成小塊；

2、花生、紅棗洗淨，將紅棗去核；

3、把全部用料一起放入砂鍋內，加適量清水；

4、武火煮沸後，文火煮3小時，加入適量調料即可。

3: 蓮藕山藥湯

原料

蓮藕、山藥、胡蘿蔔、姜、食鹽。

做法

1、將蓮藕、山藥、胡蘿蔔清洗切片，姜洗淨切絲；

2、炒鍋燒熱，倒油，放薑絲爆香；

3、加胡蘿蔔略炒，倒開水，移入砂鍋中；

4、煮開後放入蓮藕、山藥、枸杞，小火煮二十分鐘，出鍋前加鹽即可。

4: 蓮藕排骨湯

原料

排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊，料酒1大匙，精鹽2小匙。

做法

1、排骨洗淨，砍成小塊狀，蓮藕洗淨刮皮，切成塊，生薑洗淨切成兩半；

2、鍋內放適量水，放入生薑、香蔥、料酒，燒沸；

3、下入排骨，氽水後撈出待用；

4、炒鍋加水，下入排骨、生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉20分鐘；

5、把蓮藕、排骨及湯汁倒進砂鍋，燉30分鐘；

6、揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精調味即可。

5: 蓮藕紅豆湯

原料

蓮藕，紅豆，豬骨，章魚乾。

做法

1、蓮藕洗淨切塊，紅豆洗淨備用；

2、章魚乾稍浸泡，撕成條塊，陳皮泡軟，颳去白瓤；

3、豬扇骨洗淨，斬大塊，氽水撈起；

4、瓦煲倒入清水，放所有材料，武火煮20分鐘；

5、轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

荒夢與凡丶

蓮藕和什麼搭配煲湯好？

在湖北武漢，說起蓮藕，各位街坊一定都曉得，蔡甸蓮藕才是最棒的，蔡甸蓮藕在古代曾經屬於貢品，質優、色白，煨湯時味道鮮美，同其它蓮藕有一個很大的區別，多半都是13孔的，非常適合燉湯，口感粉糯，適合同豬骨為伍，在老武漢人眼中，一碗好喝的排骨藕湯，這樣三種食材必不可少，豬脊骨、豬筒骨、蔡甸蓮藕，文火煨制肉爛脫骨，才是一碗合格的排骨湯，既有蓮藕的清甜，還具有排骨的香濃，所以，對於愛喝湯的武漢人來說，只有排骨藕湯才是大家的心頭好，家中來客，為了表示對客人的尊敬，多半都會提前煨上一大鍋排骨藕湯；

豬筒骨，又叫做大骨頭，中間有洞，富含骨髓。膠原蛋白，是煲湯的最優質的食材，武漢話叫做筒子骨，好的筒子骨多半是豬後腿的腿骨，以前，外婆還在世的時候，外婆用銚子煨的排骨湯真是好喝，那是食材精心搭配後結果，蓮藕也香；

除了豬筒骨，還需要搭配豬脊骨，也有叫做豬龍骨的，在一鍋香濃的排骨藕湯中，豬脊骨和豬筒子各自起到不同的作用，筒骨會給這鍋排骨湯增加少許的油脂和脂肪，經過長時間的煨制，能夠讓這鍋湯更加的有味道，而豬脊骨的肉好吃，同樣經過長時間的煨制，脊骨都是活肉，口感不柴，特別好吃；

介紹完這兩種食材，我們才能說，蓮藕搭配豬脊骨和筒子骨，煨湯的口感最好，當然，如果您喜歡清淡的口感，又或者是夏天，太過油膩讓人沒有胃口的時候，我們可以直接用豬脊骨搭配蓮藕來煨湯，清淡的同時，蓮藕同樣非常的粉糯；

寫到最後，還想囉嗦幾句，一鍋香濃的排骨藕湯，在製作過程中，也是有少許小竅門的，我們在這篇問答要結束的時候，給大家分享一二：

1、煨藕湯，一定要選擇粉糯的蓮藕，在菜市場購買，多半可以詢問一下攤主，明確告訴他你的需求，讓攤主幫你挑選粉糯的蓮藕；

2、蓮藕一定要去皮，這樣才更加的美味，同時，可以用刀背將切成滾刀塊的蓮藕拍一下，讓其呈現出不規則的截面，這樣才會粉上加粉；

3、脊骨和筒子骨，在煨湯前，需要浸泡出血水，然後通過焯水的辦法去除肉腥味；

4、為了保證排骨藕湯的原汁原味，我們最好選擇傳統的砂鍋來煨制，這樣的好處不容易幹水，同時，我們在煨之前，需要一次性將湯水加足；

5、濃湯，可以全程開大火，將湯汁煮濃後再轉小火煨；

希望大家贊同我們的觀點，大家可以多多點贊，讓我們知道您的想法，您也可以多多給我們留言，讓我們聽到不同的聲音，最後感謝大家的閱讀；

覓源良食

作為一個傳統的廣東人，就算不會炒菜，我們都會煮湯的,我們可以做到寧可吃無菜、不可喝無湯。就是說我們吃飯的時候有沒有菜沒有關係，只要有一碗湯我們就可以吃飽了。

通常我自己一個人煮飯的時候都是，燉一鍋湯，然後炒個青菜，這個的搭配最完美了。

說到這個煮湯就博大精深了，我們用的配料有，紅棗、苟子、淮山、玉米、蘿蔔、熟地、黨參、蓮藕、馬蹄、甘蔗、各種菇、等等.....

說到蓮藕我最喜歡的就是：豬腳燉蓮藕湯、排骨蓮藕湯、

豬腳蓮藕：

挑選比較好的前豬腳半個，蓮藕三節，花生200克。

把豬腳洗乾淨去毛切成寬度2釐米的小塊，蓮藕去皮，一節對半切就可以了，最好蓮藕還要拍一下這樣比較好。

把豬腳放鍋裡焯一下水撈出備用，最好用沙鍋，放入半鍋水，把洗好的花生放入，蓮藕豬腳也一起放入，先大火煮到水開，再用小火燉40分鐘左右。

燉完再下點鹽就可以了，豬腳最好用點醬油蘸著吃。這樣做出來的豬腳肥而不膩，蓮藕香脆可口，還有清甜下火的湯。

排骨蓮藕：

挑選兩條排骨，蓮藕兩節。

排骨洗乾淨切5釐米一小段，蓮藕去皮洗乾淨一節切兩段，拍扁一下。

排骨冷水下鍋，焯一下水撈出，砂鍋半鍋水，下排骨，蓮藕，大火燒開，小火慢燉30分鐘。

開吃之前下鹽調味。

大叔木木

蓮藕最完美的組合就是搭配排骨了，下面介紹一下排骨蓮藕湯的做法：

第一步將排骨洗淨，切段，再將生薑洗淨，切片，分開裝盤，備用。

第二步蓮藕切片放入盤中，備用。

第三步入冷水鍋，放入排骨和生薑片，煮沸後3一5分鐘關火，撈出排骨，初遍湯水要倒掉。

第四步砂鍋中重新裝水，放薑片和排骨，水沸後轉小火慢慢燉1小時，1小時後再放入蓮藕開大火燒開，轉小火接著繼續慢燉1小時。

第五步盛出後撒上幾顆枸杞和蔥花攪拌一下，就好了。

第六步喜歡吃辣椒的小夥伴可以製作蘸料：辣椒油1勺，醬油1勺，陳醋半勺，味精少許,白糖少許。當然如果喜歡清淡的話就可以直接享用啦。

吃喝成都

蓮藕在生活中非常的常見，也是大家非常喜歡吃的一種食材。比如，涼拌蓮藕，香炸藕盒，蓮藕炒肉等等，那麼蓮藕煲湯大家都是怎麼做的呢？

蓮藕和什麼搭配煲湯好？

煲湯有很多種，比如，用大骨頭煲的湯，真的很補。還有用魚煲的魚湯，鮮香美味。那麼用蓮藕怎麼煲湯呢？會搭配什麼食材？

蓮藕在我們家是常吃的一種食材。經常用蓮藕炒肉，很是好吃。不過用蓮藕煲的湯也非常的有營養。這款湯叫做蓮藕營養湯水。

為什麼叫做蓮藕營養湯水呢？因為在這款湯裡面加入了四種常見有營養的食材。首先當然是蓮藕了。蓮藕中含有大量的維生素C和食物纖維，多食用對身體非常的有好處。然後加入了百合。百合具有很好的潤肺的效果。蓮藕和百合搭配在一起，對潤肺止咳，清心安神有很好的作用。然後加入了紅棗和花生。紅棗和花生女生應該非常熟悉，也經常的食用。這兩種食材對補氣血有很好的作用，同時還有美容養顏的功效。

蓮藕和百合、紅棗、花生搭配在一起真的潤肺又有營養呢！在天氣乾燥的時候，喝這款蓮藕營養湯水再適合不過了。下面就來看一看製作這款湯的步驟吧！

蓮藕營養湯水的做法。

食材：蓮藕，花生，紅棗，百合。

1，花生先放清水中浸泡3~4個小時，紅棗浸泡一個小時，泡好之後撈出。

2，蓮藕清洗乾淨，去皮切片，也可切小塊狀備用，紅棗泡好之後，切兩半。

3，鍋中放入適量水，把蓮藕，百合，紅棗，花生全都放進去，開火煮至大約煮半小時，加入食鹽調味，加入食鹽，湯水是鹹的，也可把食鹽換成紅糖，口味是甜的。

不管是哪種口味兒，都非常好喝。如果能接受生薑的味道，可以在湯水裡面添入幾片生薑。

這個營養豐富美味的湯水就做好了，是不是特別的簡單，我們只需要把食材準備好放進鍋中，剩下的就是等待了，等待這一款湯水煮好之後，盛出來就可以享用了。

結語。

其實能和蓮藕搭配來煲湯的食材非常多，不過今天給大家推薦的這一款，蓮藕營養湯水，用到的食材簡單，營養豐富，很適合女生食用，紅棗和花生還能補氣血呢，喜歡的朋友可以試一試。

GSL探美食

大家對蓮藕並不陌生，在日常的餐桌當中這道菜經常出現，蓮藕和什麼湯搭配比較好呢？大家都會說和排骨，沒錯，蓮藕排骨燉在一起確實是一個非常美味的湯。也有人開玩笑的說，現在豬肉這麼貴，都有點吃不起了。但這只是一時的價格，並不會一直這麼持續高下去。其實我本人以前不太喜歡吃蓮藕，一個偶然的機會去朋友家裡面兒吃了一次飯，看到他們做的這個蓮藕燉排骨湯，感覺特別好喝。

蓮藕排骨湯的做法有很多種，每個人的口味不同，做法也不相同，有的人喜歡淡口味的，有的人喜歡重口味的，還有的人喜歡做這個湯的時候放一點木耳或者是胡蘿蔔。其實我個人比較喜歡蓮藕燉排骨，比較清純的湯，不建議再放其他的菜。因為這樣出來的菜的味道就串味兒了。

文史大世界

烹飪步驟 共3步

1

將蓮藕洗淨，注意查看藕孔洞裡是否乾淨，斬塊(注意不是齊嶄嶄地刀切，而是將刀尖插入藕身，依次將藕斬裂成不規則大塊狀)，撒上精鹽抓勻醃製約半個鍾，再將藕塊放水龍頭下清水沖洗掉鹽分塊瀝乾水備用

2

鍋內坐水，放入花椒粒，1/2生薑拍碎入鍋，1/2小蔥挽成蔥結下鍋，下剁裂的棒骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，撈出棒骨溫水衝淨浮沫控水備用

3

將湯煲一次性加足清水，放入剩餘的薑片、蔥結，加入棒骨、蓮藕，開鍋後將翻滾的浮沫撇清，轉小火加蓋慢燉約2個鐘，煲燉至肉酥脫骨藕塊粉糯時熄火，道酌情調入精鹽，少許胡椒粉，撒上過熱油的蔥末即可

美食菜譜寶典

蓮藕和什麼搭配煲湯好？

冬天最暖心的莫過於餐桌上有一碗熱湯，蓮藕排骨湯是人們冬季最喜歡的養生湯，它營養豐富，口感清爽，能清熱解毒也能滋補身體。 秋冬天正是蓮藕當季，記得要多喝蓮藕湯補水也補充營養、養陰清熱、潤燥止渴、清心安神

食材：豬扇骨頭300克、蓮藕一節，紅棗3顆，鹽

第一步：先將蓮藕洗乾淨，按塊狀切好，用盆裝好灑入少許食鹽醃製30分鐘到一個小時（這是最關鍵的一步），將醃製好的蓮藕取出，會發現盆子裡全部都是醃製出來的汙水。倒掉汙水，蓮藕重新洗淨，不然湯會鹹。

把湯裝進進碗裡才發現，自己燉的蓮藕湯竟然是黑色的，當然並不是那種很黑，只是說顏色不豔麗有點發黑的感覺，所以很多人都非常疑惑這是為什麼？今天除了教你蓮藕排骨湯的做法，蓮藕不發黑的小技巧也告訴你，答：第一種方法：蓮藕在切一節一節之後可儘快用食鹽水浸泡,可避免氧化、變色。第二種方法：用熱水焯一遍，如果時間不是很充裕，可以用焯水的方法，在燉煮蓮藕前，把蓮藕放到煮開的熱水中，大概兩分鐘後，就把它撈起，然後就能和其他食材一起燉煮了，而且口感也會更鮮美。

第二步:不能先焯水，多加一個步驟，做出來的豬扇骨頭不老還入味，倒入用料酒一湯匙和半湯匙白醋，2片姜醃製5-10分鐘，生薑和料酒可以很好地將豬扇骨頭的腥味去除，而白醋的則可以軟化排骨肉質，從而促進鈣質營養的煮出，這樣做出來的豬扇骨頭會更加香軟，吃起來會非常入味，而且營養也比我們平時做的豬扇骨頭更加好

第三步：接下來就是焯水了，對於這一步相信大家都是很熟悉的，因為平時吃排骨這也是大家必不可少的一步。當然，骨頭冷水下鍋焯水的時候，大家也需要注意，焯水的時間一般為兩到三分鐘，而水的溫度一般在45度左右，不能太冷，也不能太熱，焯水之後，再用涼水衝一下就好了。

第四步：把骨頭、藕塊放入鍋中，紅棗加入足夠的水，蓋上蓋子，水開後一直保持中大火煮30-40分鐘，湯就燉好了，加入適量鹽即可。

寒冷的冬天來一碗湯，喝完整個身體暖暖的太舒服，做法簡單，廚房小白都會做。

天氣候乾燥，如果不注意保養，皮膚會衰老得很快。關愛自己，多喝一點湯湯水水吧

結束語“我的工作午餐”碎碎念：

蓮藕不發黑的小技巧：

第一種方法：蓮藕在切一節一節之後可儘快用食鹽水浸泡,可避免氧化、變色。

第二種方法：用熱水焯一遍，如果時間不是很充裕，可以用焯水的方法，在燉煮蓮藕前，把蓮藕放到煮開的熱水中，大概兩分鐘後，就把它撈起，然後就能和其他食材一起燉煮了，而且口感也會更鮮美。

（圖文均由“我的工作午餐”製作，未經授權嚴禁搬運抄襲一旦發現維權處理)~

關鍵字: 老少皆宜 清炒 蓮藕