方姐197

莲藕作为一种老少皆宜的美食，自古代从印度传来就十分的受欢迎，莲藕性寒、味甘，含有水分、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质等营养物质，还含有胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等成分，有较高的营养价值。无论是清炒、或是炖煮、凉拌均可，烹饪方式多样，口感清脆，有着很好的养生功能。其实要是营养做好的就是用莲藕来煲汤，这样既可以保证莲藕自身营养成分，同时我们还可以在加些别的有营养的食物在里面，这样营养价值更高。那么问题来了莲藕和什么搭配煲汤好？

我们最常见的莲藕煲汤搭配，这几种从古流传到今，经久不衰，是最好的搭配材料：排骨、花生、山药等

1、莲藕排骨汤；将排骨洗净放入冷水锅中烧开，去掉浮沫后捞起洗净备用;新鲜莲藕去皮洗净切成块备用;砂锅中加适量的水，放入料酒、生姜、香葱烧开，然后再下排骨烧开用小火炖约40分钟，然后加入藕继续大火熬煮30分钟，食用前可以加盐、胡椒、味精等调味。莲藕加排骨在非常经典的搭配，莲藕排骨汤不仅营养价值高，还能开胃消食、滋补。

2、花生莲藕汤；先将花生米提前浸泡一个小时后捞起备用，莲藕也去皮切成块备用;大头菜和鱿鱼干都洗干净备用;将猪骨头放入冷水锅中烧开，去掉多余的浮沫，然后捞起洗净。在砂锅中加入适量清水，等水烧开后放入所有的食材用小火熬煮3-4个小时，在起锅前加入调料即可。

3、莲藕山药汤； 将莲藕、山药、胡萝卜清洗切片，姜洗净切丝；炒锅烧热，倒油，放姜丝爆香； 加胡萝卜略炒，倒开水，移入砂锅中；煮开后放入莲藕、山药、枸杞，小火煮二十分钟，出锅前加盐即可。

这几种是我们最常见的莲藕最好的搭配在一起煲汤的材料，这几种材料本身的营养成分就很好，和莲藕搭配在一起，能个在发挥自身功效的情况下更加体现出莲藕的营养价值，并且这几种食材比较常见。美食自己可以动手加工下。绝对好喝。

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莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。清炖莲藕汤味道鲜美，口味独特是一道非常不错的美味，下面我就讲几道莲藕搭配的汤，栓好你的舌头哦。

一、莲藕炖猪蹄儿

材料：猪蹄儿两只，莲藕，葱姜，八角，白酒。

莲藕炖猪蹄儿的做法

1，猪蹄儿刮干净切成大块，锅里烧开水，加姜片葱段，把猪蹄儿倒下去煮一会儿，撇干净浮沫捞出来。然后用热水再冲一遍，加白酒拌匀。锅里放油，放猪蹄儿下去翻炒，然后加热水滚煮，再捞出来，洗干净，这样就彻底没味儿了。其实我蛮喜欢吃猪蹄儿，可就是做起来太费事，而且稍微不注意就会有异味，受不了。

2，再烧一锅开水，加八角，葱段和姜片，水开后下猪蹄儿。中间可以加两勺醋，有助于分解钙质，还能帮助猪蹄儿迅速炖软，一举两得。因为醋的酸味会挥发，所以也不用担心汤里会残留酸味。

3，最后看猪蹄儿炖到能用筷子插得动的适合加藕块，最后放点盐就OK了，很鲜很鲜。

特别提示

二、腔排莲藕胡萝卜养生汤

三、玉米莲藕排骨汤

原料：排骨、莲藕、玉米、胡萝卜各150g调味：盐、料酒、姜片各适量

制作过程：1、锅置火上加适量水烧开后放入排骨、料酒汆出血水，捞出洗净备用。2、莲藕、玉米去皮洗净，切块；胡萝卜去皮洗净，用饼干模具压花。3、煲锅内倒入适量开水，放入排骨段、莲藕块、玉米块、料酒大火煮开，改用小

火炖。4、炖至熟烂，加入盐调味。5、放入胡萝卜花，继续慢炖10分钟即可。

四、猴头鸡骨莲藕煲

我家吃鸡肉喜欢吃鸡腿肉，所以经常有鸡腿骨。攒在一起用来煲汤真的不错，今天就用鸡腿骨和猴头菇煲上一锅鲜美的汤。猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。

主料；干猴头菇 50g，鸡腿骨300g，莲藕100g

辅料；姜葱 适量，盐 适量，鸡精 适量，胡椒粉 适量

做法；1 猴头菇要提前一天泡发，2 鸡腿骨用刀背剁开。3 冷水下锅把鸡腿骨焯水。4 焯好水的鸡腿骨洗净血末。5 重新下入汤锅中加水烧开，6 把血末撇除加入葱姜。7 下入泡发好的猴头菇，大火煮开转小火煨至1小时。8 莲藕洗净切成片。9 加入汤中在煲至30分钟，加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可

五、灵芝黑豆莲藕汤

这款汤是一款素汤，很适合爱漂亮的美眉享用。因为这款汤对于抗衰老以及美容养颜很有好处。平时心慌失眠，这款汤还有安神养血的功效。在夏天喝这款汤可以清心润肺，消暑降火。对于老人还有降血糖降血脂的功效，也是全家老少必备的降火靓汤。灵芝还对多种癌症有良好的功效，所以常常用于癌症化疗以及病后复原的辅助药物。

主料 灵芝 红莲子 黑豆 沙参 百合 桂圆 莲藕 姜三片 盐

做法步骤1. 灵芝提前泡一小时2. 把其他材料取出，腌泡5分钟并清洗干净3. 把汤包内的所有材料连同莲藕生姜一起放入汤锅中，大火烧开转小火慢烧50分钟（如果放丝瓜，在出锅前10分钟放入），加盐调味即可。

小贴士灵芝虽好，但是味苦，如果怕苦，灵芝可以少放一点，或者烧的时间不宜过长！

总结

综上所述，莲藕相当nice，一定要学会做莲藕汤， 居家旅行之必备佳品！

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1: 莲藕和什么一起煲汤好

莲藕性寒、味甘，含有水分、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质等营养物质，还含有胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等成分，有较高的营养价值。莲藕清甜脆嫩，除了可以生吃，还能和花生、山药、排骨等炖汤喝，不仅味道鲜美，还含有多种营养成分。

2: 莲藕花生汤

原料

莲藕250g，花生100g，红枣10个，食盐少许。

做法

1、将莲藕节用水洗净，切成小块；

2、花生、红枣洗净，将红枣去核；

3、把全部用料一起放入砂锅内，加适量清水；

4、武火煮沸后，文火煮3小时，加入适量调料即可。

3: 莲藕山药汤

原料

莲藕、山药、胡萝卜、姜、食盐。

做法

1、将莲藕、山药、胡萝卜清洗切片，姜洗净切丝；

2、炒锅烧热，倒油，放姜丝爆香；

3、加胡萝卜略炒，倒开水，移入砂锅中；

4、煮开后放入莲藕、山药、枸杞，小火煮二十分钟，出锅前加盐即可。

4: 莲藕排骨汤

原料

排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，精盐2小匙。

做法

1、排骨洗净，砍成小块状，莲藕洗净刮皮，切成块，生姜洗净切成两半；

2、锅内放适量水，放入生姜、香葱、料酒，烧沸；

3、下入排骨，氽水后捞出待用；

4、炒锅加水，下入排骨、生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖20分钟；

5、把莲藕、排骨及汤汁倒进砂锅，炖30分钟；

6、拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精调味即可。

5: 莲藕红豆汤

原料

莲藕，红豆，猪骨，章鱼干。

做法

1、莲藕洗净切块，红豆洗净备用；

2、章鱼干稍浸泡，撕成条块，陈皮泡软，刮去白瓤；

3、猪扇骨洗净，斩大块，氽水捞起；

4、瓦煲倒入清水，放所有材料，武火煮20分钟；

5、转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

荒梦与凡丶

莲藕和什么搭配煲汤好？

在湖北武汉，说起莲藕，各位街坊一定都晓得，蔡甸莲藕才是最棒的，蔡甸莲藕在古代曾经属于贡品，质优、色白，煨汤时味道鲜美，同其它莲藕有一个很大的区别，多半都是13孔的，非常适合炖汤，口感粉糯，适合同猪骨为伍，在老武汉人眼中，一碗好喝的排骨藕汤，这样三种食材必不可少，猪脊骨、猪筒骨、蔡甸莲藕，文火煨制肉烂脱骨，才是一碗合格的排骨汤，既有莲藕的清甜，还具有排骨的香浓，所以，对于爱喝汤的武汉人来说，只有排骨藕汤才是大家的心头好，家中来客，为了表示对客人的尊敬，多半都会提前煨上一大锅排骨藕汤；

猪筒骨，又叫做大骨头，中间有洞，富含骨髓。胶原蛋白，是煲汤的最优质的食材，武汉话叫做筒子骨，好的筒子骨多半是猪后腿的腿骨，以前，外婆还在世的时候，外婆用铫子煨的排骨汤真是好喝，那是食材精心搭配后结果，莲藕也香；

除了猪筒骨，还需要搭配猪脊骨，也有叫做猪龙骨的，在一锅香浓的排骨藕汤中，猪脊骨和猪筒子各自起到不同的作用，筒骨会给这锅排骨汤增加少许的油脂和脂肪，经过长时间的煨制，能够让这锅汤更加的有味道，而猪脊骨的肉好吃，同样经过长时间的煨制，脊骨都是活肉，口感不柴，特别好吃；

介绍完这两种食材，我们才能说，莲藕搭配猪脊骨和筒子骨，煨汤的口感最好，当然，如果您喜欢清淡的口感，又或者是夏天，太过油腻让人没有胃口的时候，我们可以直接用猪脊骨搭配莲藕来煨汤，清淡的同时，莲藕同样非常的粉糯；

写到最后，还想啰嗦几句，一锅香浓的排骨藕汤，在制作过程中，也是有少许小窍门的，我们在这篇问答要结束的时候，给大家分享一二：

1、煨藕汤，一定要选择粉糯的莲藕，在菜市场购买，多半可以询问一下摊主，明确告诉他你的需求，让摊主帮你挑选粉糯的莲藕；

2、莲藕一定要去皮，这样才更加的美味，同时，可以用刀背将切成滚刀块的莲藕拍一下，让其呈现出不规则的截面，这样才会粉上加粉；

3、脊骨和筒子骨，在煨汤前，需要浸泡出血水，然后通过焯水的办法去除肉腥味；

4、为了保证排骨藕汤的原汁原味，我们最好选择传统的砂锅来煨制，这样的好处不容易干水，同时，我们在煨之前，需要一次性将汤水加足；

5、浓汤，可以全程开大火，将汤汁煮浓后再转小火煨；

希望大家赞同我们的观点，大家可以多多点赞，让我们知道您的想法，您也可以多多给我们留言，让我们听到不同的声音，最后感谢大家的阅读；

觅源良食

作为一个传统的广东人，就算不会炒菜，我们都会煮汤的,我们可以做到宁可吃无菜、不可喝无汤。就是说我们吃饭的时候有没有菜没有关系，只要有一碗汤我们就可以吃饱了。

通常我自己一个人煮饭的时候都是，炖一锅汤，然后炒个青菜，这个的搭配最完美了。

说到这个煮汤就博大精深了，我们用的配料有，红枣、苟子、淮山、玉米、萝卜、熟地、党参、莲藕、马蹄、甘蔗、各种菇、等等.....

说到莲藕我最喜欢的就是：猪脚炖莲藕汤、排骨莲藕汤、

猪脚莲藕：

挑选比较好的前猪脚半个，莲藕三节，花生200克。

把猪脚洗干净去毛切成宽度2厘米的小块，莲藕去皮，一节对半切就可以了，最好莲藕还要拍一下这样比较好。

把猪脚放锅里焯一下水捞出备用，最好用沙锅，放入半锅水，把洗好的花生放入，莲藕猪脚也一起放入，先大火煮到水开，再用小火炖40分钟左右。

炖完再下点盐就可以了，猪脚最好用点酱油蘸着吃。这样做出来的猪脚肥而不腻，莲藕香脆可口，还有清甜下火的汤。

排骨莲藕：

挑选两条排骨，莲藕两节。

排骨洗干净切5厘米一小段，莲藕去皮洗干净一节切两段，拍扁一下。

排骨冷水下锅，焯一下水捞出，砂锅半锅水，下排骨，莲藕，大火烧开，小火慢炖30分钟。

开吃之前下盐调味。

大叔木木

莲藕最完美的组合就是搭配排骨了，下面介绍一下排骨莲藕汤的做法：

第一步将排骨洗净，切段，再将生姜洗净，切片，分开装盘，备用。

第二步莲藕切片放入盘中，备用。

第三步入冷水锅，放入排骨和生姜片，煮沸后3一5分钟关火，捞出排骨，初遍汤水要倒掉。

第四步砂锅中重新装水，放姜片和排骨，水沸后转小火慢慢炖1小时，1小时后再放入莲藕开大火烧开，转小火接着继续慢炖1小时。

第五步盛出后撒上几颗枸杞和葱花搅拌一下，就好了。

第六步喜欢吃辣椒的小伙伴可以制作蘸料：辣椒油1勺，酱油1勺，陈醋半勺，味精少许,白糖少许。当然如果喜欢清淡的话就可以直接享用啦。

吃喝成都

莲藕在生活中非常的常见，也是大家非常喜欢吃的一种食材。比如，凉拌莲藕，香炸藕盒，莲藕炒肉等等，那么莲藕煲汤大家都是怎么做的呢？

莲藕和什么搭配煲汤好？

煲汤有很多种，比如，用大骨头煲的汤，真的很补。还有用鱼煲的鱼汤，鲜香美味。那么用莲藕怎么煲汤呢？会搭配什么食材？

莲藕在我们家是常吃的一种食材。经常用莲藕炒肉，很是好吃。不过用莲藕煲的汤也非常的有营养。这款汤叫做莲藕营养汤水。

为什么叫做莲藕营养汤水呢？因为在这款汤里面加入了四种常见有营养的食材。首先当然是莲藕了。莲藕中含有大量的维生素C和食物纤维，多食用对身体非常的有好处。然后加入了百合。百合具有很好的润肺的效果。莲藕和百合搭配在一起，对润肺止咳，清心安神有很好的作用。然后加入了红枣和花生。红枣和花生女生应该非常熟悉，也经常的食用。这两种食材对补气血有很好的作用，同时还有美容养颜的功效。

莲藕和百合、红枣、花生搭配在一起真的润肺又有营养呢！在天气干燥的时候，喝这款莲藕营养汤水再适合不过了。下面就来看一看制作这款汤的步骤吧！

莲藕营养汤水的做法。

食材：莲藕，花生，红枣，百合。

1，花生先放清水中浸泡3~4个小时，红枣浸泡一个小时，泡好之后捞出。

2，莲藕清洗干净，去皮切片，也可切小块状备用，红枣泡好之后，切两半。

3，锅中放入适量水，把莲藕，百合，红枣，花生全都放进去，开火煮至大约煮半小时，加入食盐调味，加入食盐，汤水是咸的，也可把食盐换成红糖，口味是甜的。

不管是哪种口味儿，都非常好喝。如果能接受生姜的味道，可以在汤水里面添入几片生姜。

这个营养丰富美味的汤水就做好了，是不是特别的简单，我们只需要把食材准备好放进锅中，剩下的就是等待了，等待这一款汤水煮好之后，盛出来就可以享用了。

结语。

其实能和莲藕搭配来煲汤的食材非常多，不过今天给大家推荐的这一款，莲藕营养汤水，用到的食材简单，营养丰富，很适合女生食用，红枣和花生还能补气血呢，喜欢的朋友可以试一试。

GSL探美食

大家对莲藕并不陌生，在日常的餐桌当中这道菜经常出现，莲藕和什么汤搭配比较好呢？大家都会说和排骨，没错，莲藕排骨炖在一起确实是一个非常美味的汤。也有人开玩笑的说，现在猪肉这么贵，都有点吃不起了。但这只是一时的价格，并不会一直这么持续高下去。其实我本人以前不太喜欢吃莲藕，一个偶然的机会去朋友家里面儿吃了一次饭，看到他们做的这个莲藕炖排骨汤，感觉特别好喝。

莲藕排骨汤的做法有很多种，每个人的口味不同，做法也不相同，有的人喜欢淡口味的，有的人喜欢重口味的，还有的人喜欢做这个汤的时候放一点木耳或者是胡萝卜。其实我个人比较喜欢莲藕炖排骨，比较清纯的汤，不建议再放其他的菜。因为这样出来的菜的味道就串味儿了。

文史大世界

烹饪步骤 共3步

1

将莲藕洗净，注意查看藕孔洞里是否干净，斩块(注意不是齐崭崭地刀切，而是将刀尖插入藕身，依次将藕斩裂成不规则大块状)，撒上精盐抓匀腌制约半个钟，再将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分块沥干水备用

2

锅内坐水，放入花椒粒，1/2生姜拍碎入锅，1/2小葱挽成葱结下锅，下剁裂的棒骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出棒骨温水冲净浮沫控水备用

3

将汤煲一次性加足清水，放入剩余的姜片、葱结，加入棒骨、莲藕，开锅后将翻滚的浮沫撇清，转小火加盖慢炖约2个钟，煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯时熄火，道酌情调入精盐，少许胡椒粉，撒上过热油的葱末即可

美食菜谱宝典

莲藕和什么搭配煲汤好？

冬天最暖心的莫过于餐桌上有一碗热汤，莲藕排骨汤是人们冬季最喜欢的养生汤，它营养丰富，口感清爽，能清热解毒也能滋补身体。 秋冬天正是莲藕当季，记得要多喝莲藕汤补水也补充营养、养阴清热、润燥止渴、清心安神

食材：猪扇骨头300克、莲藕一节，红枣3颗，盐

第一步：先将莲藕洗干净，按块状切好，用盆装好洒入少许食盐腌制30分钟到一个小时（这是最关键的一步），将腌制好的莲藕取出，会发现盆子里全部都是腌制出来的污水。倒掉污水，莲藕重新洗净，不然汤会咸。

把汤装进进碗里才发现，自己炖的莲藕汤竟然是黑色的，当然并不是那种很黑，只是说颜色不艳丽有点发黑的感觉，所以很多人都非常疑惑这是为什么？今天除了教你莲藕排骨汤的做法，莲藕不发黑的小技巧也告诉你，答：第一种方法：莲藕在切一节一节之后可尽快用食盐水浸泡,可避免氧化、变色。第二种方法：用热水焯一遍，如果时间不是很充裕，可以用焯水的方法，在炖煮莲藕前，把莲藕放到煮开的热水中，大概两分钟后，就把它捞起，然后就能和其他食材一起炖煮了，而且口感也会更鲜美。

第二步:不能先焯水，多加一个步骤，做出来的猪扇骨头不老还入味，倒入用料酒一汤匙和半汤匙白醋，2片姜腌制5-10分钟，生姜和料酒可以很好地将猪扇骨头的腥味去除，而白醋的则可以软化排骨肉质，从而促进钙质营养的煮出，这样做出来的猪扇骨头会更加香软，吃起来会非常入味，而且营养也比我们平时做的猪扇骨头更加好

第三步：接下来就是焯水了，对于这一步相信大家都是很熟悉的，因为平时吃排骨这也是大家必不可少的一步。当然，骨头冷水下锅焯水的时候，大家也需要注意，焯水的时间一般为两到三分钟，而水的温度一般在45度左右，不能太冷，也不能太热，焯水之后，再用凉水冲一下就好了。

第四步：把骨头、藕块放入锅中，红枣加入足够的水，盖上盖子，水开后一直保持中大火煮30-40分钟，汤就炖好了，加入适量盐即可。

寒冷的冬天来一碗汤，喝完整个身体暖暖的太舒服，做法简单，厨房小白都会做。

天气候干燥，如果不注意保养，皮肤会衰老得很快。关爱自己，多喝一点汤汤水水吧

结束语“我的工作午餐”碎碎念：

莲藕不发黑的小技巧：

第一种方法：莲藕在切一节一节之后可尽快用食盐水浸泡,可避免氧化、变色。

第二种方法：用热水焯一遍，如果时间不是很充裕，可以用焯水的方法，在炖煮莲藕前，把莲藕放到煮开的热水中，大概两分钟后，就把它捞起，然后就能和其他食材一起炖煮了，而且口感也会更鲜美。

（图文均由“我的工作午餐”制作，未经授权严禁搬运抄袭一旦发现维权处理)~

關鍵字: 老火汤 美食 莲藕