两年前入烘焙圈是因为对蛋糕店里的面包、蛋糕实在不放心，想着以后给孩子吃还是自己做放心点，七七八八的买了一堆东西，开始自己的野生生长模式，反正失败了不少，到现在我的手艺已经开始慢慢可以跟小区下面的面包店抗衡了，每次做好的面包、蛋糕给他们试吃，总少不了一句，哎呀，这个口感不比下面店里差啊，你的食材更好一些，吃起来都不一样，话说，下次再多放一点点糖，你果然是不喜欢太甜的东西啊，讲真，喜欢捣鼓吃食的人，你的肯定就是对她们最好的奖励，这条路我打算一直走下去。
家里小朋友跟我一样，不喜欢奶油和太甜的东西，每次给他做蛋糕糖都要少一些，包括做面包也是，不太喜欢夹心的，只喜欢原汁原味儿的口感，最普通的牛奶小面包他百吃不厌，一周总要吃三回，幼儿园放学早，四点钟就回家，看到我第一句话就是，妈妈，今天做了什么，要是有小面包那要高兴得跳起来，一路小跑的赶紧回家洗手，抓起面包啃一大口，一副心满意的样子说，面包真好吃，所谓的小确幸大抵如此。
说起小面包，这算是面包里面的基础款了，做法还比较简单，揉面、发酵没问题，面包就成功了一大半，不过面包的揉面还是用面包机或者厨师机比较好，手动揉面，真的不推荐，太累，面团的温度也容易过高，影响整体效果，面包的松软还取决于揉面的时候能不能揉出又薄又韧的手套膜，这也是做面包很关键的一步，很多人都上头这个事儿，等下我们也会好好说说怎么能揉出完美的手套膜的问题，认真看哈。
【蜂蜜牛奶小面包】
食材：高筋面粉220克、牛奶110克、鸡蛋1个、白糖40克、干酵母3克、黄油30克、蜂蜜水少许、白芝麻少许
做法：1、主要食材里面的黄油以外的材料，按照底层放液体、中层放粉类、上层放酵母的顺序，放入厨师机桶里面，用筷子搅拌均匀，直到没有干面粉。
2、厨师机开低档揉两分钟，面团成型，然后开中速，我用4档揉了5分钟，面团光滑，有一定的延展性，可以拉出厚厚的膜。
3、加入软化的黄油，继续低速揉至黄油被吸收。
4、再用高档位揉至面团扩展，我用了5挡，将面团揉出又薄又韧的手套膜，这样做出来的面包才会柔软好吃，揉手套膜的时候可以中途停下来揪一团面出来试试，直到抻出完美的手套膜为止。
5、揉好的面团放碗里进行第一次发酵，28度发酵一个小时，两倍左右大小即可，第一次发酵不要时间过长，不然第二次发酵和烘焙的时候面团长不起来。
6、发酵好的面团，撒少许干面粉在面板上轻轻地按压排气。
7、分成16个小面团，尽量均匀一些，每一个小面团都揉圆，依次摆放在模具里，每个之间隔开点距离（模具下面垫一张不沾油纸）。
8、进行第二次发酵，35度发酵1个小时，最后面包之间被填满，表面刷一层蜂蜜水，撒上白芝麻。
9、烤箱180度上下火先预热5分钟，面包放入烤箱中后把温度改成160度，烤30分钟，还剩15分钟的视乎加盖锡纸，防止面包上色过深，面包皮很厚。
温馨小贴士：
1、 面包里面的面粉和水量基本上是2:1，不同的面粉吸水量不同，揉面的时候可以预留10克左右来增减。
2、 面团揉至光滑富有弹性的时候再加黄油，这样可以很轻松地揉出手套膜，毕竟做面包揉出手套膜是很关键的一步，这样做出来的面包才会松软。
3、 烤面包，烤箱的温度预热一定要充分，可以比实际烤的温度高一些，待烤箱里面的温度稳定后再降到烘烤时需要的温度，这样面包的会很容易长起来，面包上色后避免颜色过深可以盖一张锡纸哈。
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