寶媽學習手記
炒飯是日常飲食中最常見的主食了，可以說大多數人都吃過蛋炒飯。說起蛋炒飯名聲最大的就是揚州炒飯了，可以算得上名揚海內外。揚州炒飯，製作精細、加工講究，顆粒分明、粒粒鬆散。下面就介紹一下具體做法；
一：準備好食材，米飯300克，雞蛋1個，鹽少許，胡椒粉少許，火腿粒20克，青豆20克，胡蘿蔔粒20克，蝦仁10只，蔥花5克。
二：鍋裡倒入適量的水燒開，放入蝦、胡蘿蔔，青豆，火腿汆燙一下撈出備用
三：鍋燒熱放入適量的油，放入蛋液用勺子順時針快速把雞蛋均勻攪拌開。倒入米飯和準備好的配料，大火快速翻炒片刻。撒上蔥花，適量的鹽再翻炒均勻即可出鍋裝盤食用。
注意事項：米飯要用隔夜放入冰箱冷藏的，雞蛋一定要正鍋裡打散開來。這樣才能炒出，顏色金黃，顆粒分明的揚州炒飯。
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