广式蒸蛋糕就是这么简单
我是广东珠海人，我小时候妈妈逢年过节就做这个蛋糕，先用来供奉祖先，然后给我们吃，因为制作过程也不复杂，我就学着做，已经做了n次了，现在不需要逢年过节来做，而是我的孩子想吃，我就做。
虽然没有买来的这么花巧，但是健康卫生啊，而且很方便，材料也简单，不需要那些泡打粉酵母粉之类的。以下的量是做一个8寸模具的。因为我家的土鸡蛋小，所以大家按大概克重来。
先把材料准备好。
打入6个鸡蛋，不需要蛋白分离，先倒入1/3的白糖，打蛋过程分三次加入白糖即可。
打了15分钟左右，蛋液已经打发了差不多了，看图那样，打蛋器感觉阻力比较大，感觉很浓稠就可以了。本来只有一点点，现在已经打发了这么多了。
打发好之后把面粉慢慢的分次加入。
用硅胶铲，像炒菜一样搅拌均匀。
然后再把玉米油倒进来，慢慢的，也像炒菜一样。
8寸的蛋糕模具里放入一张26厘米的油纸，撒上蔓越莓干。
搅拌好的蛋液倒入模具里，倒完之后，把模具在桌子上震出气泡。
上面再摆一些蔓越莓干装饰一下就可以了。
锅里的水已经烧开，这个时候放上去，计时20分钟。时间到了之后，再闷3分钟出锅，不可以长时间闷着。以免蒸汽水滴水入，和过熟而老口感不好。
开锅啦，看看，基本没有回缩的。
从模具里取出，把油纸撕掉。
这是用西瓜刀切的，还是挺平整的，看图应该能感觉到浓浓的蛋香，已经开始吃了。
再看一下切面，很细腻哦。这个配方是我亲自改的，口感不会干，比较细腻，这个糖分也不会很甜，不要急着减糖，小孩子吃也没问题。
温馨提示:
1，鸡蛋要用常温的，未放过冰箱的。我家用的是土鸡蛋是很小的，如果是买来的鸡蛋个大不需要用6个。
2，打发鸡蛋的时候也可以加几滴白醋或者柠檬挤的汁。
3，蒸蛋糕的面粉可以用：低粉（我一般用低粉），中粉（普通面粉），糯米粉，粘米粉。
3，如果一次吃不完，放凉之后用保鲜袋密封好放冰箱冷藏。第2天要吃的，蒸热一下就可以了。因为是没有任何添加剂，所以还是尽快吃完吧，三天内没有问题。
有什么不明白的也可以咨询我哦。
新手也可以做的蛋糕。
閱讀更多 暖暖de小廚 的文章
