纳兰谈史
说到徐州的辣汤也是我国豫鲁苏皖地区的一道名吃，流行于今天的豫东、鲁西南、苏西北和皖北地区，而且不同的地方都有着不同的叫法，像在豫东商丘和皖北那块儿人们都是叫做撒汤，而到了山东那块人们叫做糁汤，到了徐州那块又叫做辣汤了。
辣汤的话应该说是和胡辣汤的差距还是挺大的，胡辣汤的话也是一道名吃，主要流行于我国的北方地区，像发源地主要是在今天的河南周口和漯河地区，做法也是多种多样的。除了周口逍遥镇的胡辣汤以外还有漯河北舞渡的胡辣汤等。
像把子肉也是徐州特色，sa汤这个字，字典里都没有，也是有典故的，是徐州的名吃，熬制的锅都是铁锅上面加木头做成的。辣汤和河南的胡辣汤区别更大，徐州辣汤是面筋做成鸡蛋花一样的，放中药材配置的料粉，加鳝鱼，鸡丝，胡椒提味。
辣汤不能喝太稠的，要始终保持滚开了喝，有驱风寒功效，胡辣汤是面筋块加多种配料的浓稠汤。至于羊汤，你可以看看辣椒油的区别。没吃过正宗的徐州特色，就不要发表意见，懂吗！
商丘身边事儿
回答这个问题，要先了解一下徐州辣汤的来历。徐州辣汤，起源于宋朝，北宋年间，也就是公元1077年，黄河水夺泗入淮，各种鱼类随水泛滥，到处都是。当时的徐州知府是苏轼，他有一首《河夏》，描写了当时的情景：
巨野东倾淮泗满，
楚人恣食黄河鳝，
这里的楚人指的是徐州人，他们从黄河里捕出黄鳝，加以佐料煮汤，这就是徐州辣汤的雏形。1912年经山东人张继晓改良而享誉盛名，并冠以(中华名小吃)。现在的徐州辣汤，以两来风的辣汤最为出名。
徐州辣汤是用猪骨头和生鸡，加入大量的生姜，熬煮的稀巴烂，加入面筋，海带丝，豆皮，青菜和各种佐料，做成后入口微辣，味道鲜美，是徐州著名的土特产。
徐州辣汤河南省的胡辣汤就不同了，传说唐僧和孙悟空去西天取经，路过高老庄，高老庄主让女儿熬汤给唐僧师徒喝，没想到高小姐钟情于唐僧的俊美，竟然把汤熬糊了，这就是胡辣汤的来历。
河南胡辣汤
徐州辣汤和胡辣汤，各有长处，味道都很鲜美，但是我还是爱喝徐州辣汤。尤其是冬天，一碗辣汤，再叫上三两煎包，真是绝配，吃的浑身暖呼呼的，
来徐州旅游，探亲，出差的朋友，一定不要忘了喝一碗徐州的辣汤，保证你会不虚此行的。
曾经6029059217
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1.先将面粉加水，洗成面筋，放置留用，西红柿，海带丝，木耳，花生米切好备用 - 打开热锅，放入油，将葱，蒜，等放入锅中油炸，然后加入西红柿，海带丝，花生米放入锅中，加水烧开。
- 待锅中沸腾时放入木耳，面筋，将鸡蛋打烂，倒入锅中。
- 放入佐料，搅拌均匀，等开锅，一般3-5分钟左右。
1.先将面粉加水，洗成面筋，放置留用，西红柿，海带丝，木耳，花生米切好备用 - 注意放入材料的先后顺序
- 放花生米口味更佳
所谓胡辣汤，可不是指汤中放了胡椒与辣椒，实际上正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒，胡辣汤的意思，就是“胡乱辣”，各种辣味加在一起的那种辣，其他的解释，不是附会就是望文生义。经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生，胡辣汤做法在河南是有好几种，而我家那边的胡辣汤大概因为离逍遥镇很近，所以口味上比较类似。
主料：面粉150克、酱牛肉130克 、海带(干)60克、豆腐皮80克
- 花生25克、粉条（干）50克、干黄花菜10克、干黄花菜10克
- 木耳(水发)10克
- 做法：
- 1.备好材料
2.黄花菜和木耳用清水泡发
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- 3.泡发后备用
4.红薯粉条用清水泡软备用
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5.面粉加盐，加水和成团，用保鲜膜盖起来醒发20分钟
6.再取出来揉光滑，倒入500克清水，食材中除外的清水用量
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7.用双手揉搓面团
8.反反复复的，直到洗出面筋和粉浆
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9.锅中倒入500克清水煮开，把面筋撕成一个一个的下入锅中
10.再加入黄花菜和木耳
11.下入豆皮、酱牛肉、粉条
12.搅拌下，煮开
13.倒入200克粉浆，继续煮开
14.加入老抽1大勺，盐1茶匙，五香粉少许，十三香少许，胡椒粉少许，鸡精少许调味，搅拌开
娱乐秃鹰小日记
本是同根生，叫法不一样，做法也略有区别，都是“糊”“辣”，早餐就油饼油条水煎包。
徐州辣汤和河南胡辣汤，确实同根同源，只是分支不同，各自融合了当地风味，自成一体。这道汤最早缘起于大宋王朝的皇宫醒酒汤。
我国皇亲贵胄历史沿袭下来的饮食习惯，喜食羊肉，历代皇家消耗羊肉最多。大宋朝是历史上最富有的朝代，皇家吃的自然更是精美。最早的胡辣汤不叫这名字，叫肉羹，皇帝夜酒，第二天醒来还要早朝，害酒一关难过，头痛恶心肚子饿。富庶的宋皇帝自然不缺醒酒汤，时间长了都不大管用。
酒鬼们都知道，早起害酒，头痛胃胀恶心最难受，吃点真家伙，抚平了胃，管不了头痛。喝点酸辣的汤，缓和了头痛而胃更难受。世上没有两全法，管住头痛又止呕的醒酒汤，相当长时间成了喜好夜酒害早酒的攻关课题。这道诞生在御厨房的两全醒酒汤，就是被御厨们破题的成果，皇帝成了第一受益人。
古人把清汤清水叫做汤，把粘稠糊状叫做羹。最早的胡辣汤，羊汤羊肉，给些金针粉条之类爽口配菜，淀粉勾芡，胡椒和醋、盐调味，特色糊状，酸辣爽口，醒脑暖胃。因为糊状，所以叫做“肉羹”。一碗下去，大脑和胃很快轻松如初，精神自然恢复。
这道肉羹的神奇，很快由皇帝传到大臣，进而满京城传开，神汤一样被广泛接受，成了街头巷尾最热的早餐热汤。及至到了民间，自然的要受到民俗文化的洗礼，肉少了，用面筋补上，洗面筋的淀粉勾进汤里，汤浓了，然后顺手的海带丝，豆腐丝什么的丢进汤里。还是羊汤打底，胡椒出辣，临了点醋，然后辣椒油自取。名字也由肉羹变成了俗称胡辣汤。
所以至今，各地胡辣汤味道和做法大同小异，汤底和材料差不离，外在形式不大一样罢了因为都是一个根，从开封分支出去的。有的清汤，譬如信阳潢川的。大部分都是糊汤。即便开封的三狠汤，也是当初肉羹的分支。至于徐州的辣汤，河南的胡辣汤，为什么没有根本的区别，原因就在这里，它们本是同根同源，区别仅仅在于地方口味和叫法。
普济
徐州辣汤和河南的胡辣汤不一样，口味不一样，制作方法不一样！徐州辣汤更注重汤，而河南辣汤更注重汤里的配菜等。徐州辣汤的汤汁是采用，整个母鸡，猪棒骨，肘子，鳝鱼等配以五香粉，葱姜，香料熬制24小时，肉捞出后做底汤。以蛋皮，面筋，加上熬汤的肉冷却手撕成丝做料。辅佐以胡椒提辣，勾芡采用洗面筋的淀粉液，出锅后撒香菜，香油，白醋调理，整碗汤，色香味呈现，鲜！香！辣！美！
河南的胡辣汤，多以牛肉汤或者牛羊肉或者鸡汤做底，以姜和胡椒作为提味主料配佐木耳，豆皮，花生，粉条，金针菜，面筋等，汤色略浑，但内容丰富，整碗汤呈现的是辣，香，浓，富！
徐州和河南交界，两个地方的饮食习惯上，徐州更多的是借鉴淮扬菜系的精细和功夫，又不失鲁菜的品级层次，更注重色，味！河南菜有宋代官府的痕迹，讲求满，富！两地的辣烫各有特色！
我就知道这么多，手打，认同的，给点赞吧！
老虎吃得不太饱
徐州辣汤属于清汤。食材简单喝的是辣汤的鲜、辣（姜、黑胡椒粉）食材只有：老母鸡、鳝鱼（箭杆粗细）、高筋面粉、葱、姜、鸡蛋。盛到碗里时加一点醋和香油。一般老徐州人喝辣汤不另打鸡蛋。徐州饣它汤一般会选择另打鸡蛋。老徐州的经历，不喜勿喷。不到之处，批评指正。
db7561
区别？完全不是一回事好吧！徐州辣汤本质上是鸡汤，加了鳝鱼和其他的辅料内容物较少，味道偏辛辣一点。河南的那个胡辣汤内容物啥都有，粉条肉块什么什么的，味道是偏酸的。
虽然名字很接近，实际上把两碗汤放在你面前你就知道是不一样的了。
