常州柳成蔭
朋友請我吃飯，在龍虎塘一個土菜館吃過一次豬頭肉，至今難忘，那真叫香啊。那店叫什麼的，記不清了，好像叫回孃家私房菜，在九州花園那，那豬頭肉一上桌，就香氣撲鼻，吃到嘴裡爛爛的，入口即化，一點也不感覺肥。這是長了這麼大吃的最好吃的豬頭肉。
這家店的其它菜也有特色，魚頭湯也不錯，菜清淡，原汁原味。那河豚燒得也是一絕，比江邊船上燒的還好。更主要份量大，價格實惠。
常州佩奇
卜弋周松元豬頭肉名氣有，想當年也入選常州十大農家菜，但味道也就一般，不及普通滷菜店，但價挌都趕上牛肉了。如有客人想買一點點，買貨的一般會說沒貨了，都給飯店預訂了，你誠心想要給你均一點，你想豬頭肉這麼緊張，本想買三兩要買半斤，想買半個買一個，名氣大呀，買回去吃兩片就不想吃了，剩下的咋辦，下頓蒸一下，還是不想吃，最後進垃圾桶，這是本人親身經歷，後來幾個朋友交流一下，過程幾乎一樣，然後開玩笑說周松元的百年老湯被偷了。大家千萬別上當，周松元豬頭肉全靠忽悠。如真喜歡吃豬頭肉，卜弋菜場鹹豬頭不錯，聽說好像周松元兄弟開的店，可以試一試。
喜歡貓後魚
常州，是一個美食之都，幾乎大大小小的飯店都有豬頭肉供應，以冷盤、爆炒居多。說實話，豬頭肉別有風味，欲罷不能。
筆者是吃豬頭肉長大的，故對豬頭肉有特殊的感情。
六七十年代，家裡很窮，到過年拎只豬頭回去煨煨，年就打發了。把豬頭刮洗乾淨，剔去骨頭，切成大塊，汆水沖洗乾淨後，放入大鐵鍋中，翻炒出油，加入老冰糖、姜蔥、水、醬油，大火燒開，潷去浮沫，小火煨爛，還未上桌，早已飢腸轆轆，口水滴滴了。
後在揚州生活了一段時間，吃了不少豬頭肉，算是過足了癮，揚州素有“三頭”之稱，扒燒整豬頭算是一頭，味道要比小時候吃的更美。
走進常州後，才發現常州也是個愛吃豬頭肉的城市，大街小巷的滷菜攤上都有豬頭肉賣，甚至還有的攤主掛上了“六合豬頭肉”的幌子招投標攬顧客。
後在常州日報讀到已故記者江宛平女士的一篇文章，寫的是卜弋橋的豬頭肉，專門介紹周松元的非物質文化遺產。第二天便駕車前往，買了兩塊，回來後拎出陳年老釀，喝酒吃肉。肉是冷的，其香也打了折，香氣香氣，冷了就沒熱氣冒了，自然聞不出其香。老家人吃豬頭肉喜歡吃熱的，香。
周松元的豬頭肉在當地確有名氣，然，南甜中淡北鹹，作為江蘇中部的食客，對甜食總有些不適應，也許是口味差異，但不可否定他的品質。
後又在常州新周刋讀了篇文章，介紹的是新北區泰山路上金陵人家飯店的豬頭肉，菜名叫泰州扒豬臉，百年老滷滷製，滷熟後拆骨切塊趁熱上桌。那香氣飄溢出來，早已口水在喉嚨口翻滾了，彷彿找到了失散多年的記憶。
這家的豬頭肉色澤紅潤髮亮，夾到筷子上軟軟的，嘗之，肥而不膩，糯香鹹鮮，入口即化。猛嘗幾塊，大呼過癮。
這是地地道道的“扒燒整豬頭”。其歷史悠久，還留下不少傳說。扒燒整豬頭一菜傳說是和尚燒製，專門做給別人吃的。清《揚州風土詞萃》中收有白沙惺庵居士的《望江南》詞，其中一首寫道：“揚州好，法海寺閒遊。湖上虛堂對岸，永邊團塔映中流，留客爛豬頭。”另有傳說清朝隆年間，揚州瘦西湖法海寺有一蓮性和尚燒製的豬頭很好吃，遊客頗喜品嚐。當時流傳一首有關歌謠：“綠楊城，法海憎，不吃葷，燒豬頭，是專門，價錢銀，值二尊，瘦西湖上有名聲，秘訣從來不告人。”有一廚師與蓮性和尚關係密切，得其真傳，於是鹹甜適中，肥而不膩，入口即化的扒燒整豬頭就流傳開了，成為揚泰地區一大名菜。
後來這家店關門了，還是思念那種味道，想到那味道就流口水。一年後方知，店搬到龍虎塘了，改名回孃家土菜館，便迫不及待當即趕過去，獨自點了一份（半個豬頭），著實過了下口癮。
豬頭肉，吃的是記憶，嘗的是鄉情鄉味……
常州柳成蔭
常州坂上東街麵館老闆滷的豬頭肉好吃，和卜弋周松元豬頭肉比起來，一個白滷鹹香有嚼勁，一個紅滷軟爛，各有特色。
午後陽光30878901
以前紅粉燒的豬頭肉爛而不油，二元一飯盒，，七十年代，童年回憶。
nmm123
鐘樓區西林老街有一個榮榮滷菜店的牛肉和雞爪味道不錯
小耳朵太太
個人覺得坂上西街麵館的豬頭肉很好吃，趕過去買了好幾回，很合我的口味，鹹鮮！門面不咋滴，豬頭肉很好！
楊267
常州市鐘樓區北港街上的最好吃
馬與小猴子的結緣
現在的常州已經沒有哪家的豬頭肉說得上好吃的了，以前的常州食品公司的豬頭肉最好吃，可惜早已失傳了。
秉天下
我不會說，直接上地址，小河冷胖漁府，豬頭肉好吃到爆，吃過不好吃的，歡迎來罵我！
