大家最常吃的主食除了米飯，就數饅頭和麵條了吧？我特別喜歡吃麵條，細細長長的麵條不僅味美，寓意也好。記得小時候，每次考試前，媽媽都會給我做麵條加上兩個荷包蛋，寓意吃了這碗麵可以考一百分，圖個好彩頭。現在出去和朋友吃飯，主食我也經常會點一人一份麵條，取其常（長）來常（長）往之意。平時我家也經常做麵條吃，麵條的吃法很多，常見的就是各種湯麵、拌麵、涼麵、燴麵、炒麵等。我最愛吃的就是炒麵了。
細細一想，我愛吃炒麵的這個習慣要追溯到大學時期。上大學的時候生活費有限，自然不能經常下館子打牙祭。平時就是以吃食堂為主，食堂裡的大師傅做的炒麵條味美價廉，我幾乎每天都會來上一份。記得大學時候一份炒麵不超過十元錢，價格十分便宜，但食堂師傅給的分量卻很足，性價比極高。那時候最常吃的是雞蛋肉絲炒麵，再配上青菜，這一份炒麵葷素搭配合理，主食和菜都有了，實在是學生黨的好選擇。直到現在，我還保留著愛吃炒麵的習慣，每隔一段時間，就要給自己做上一份解解饞。
炒麵的做法其實很簡單，最大的技巧就是先把麵條蒸一下，這樣炒的時間就大大縮短了。麵條煮至三分熟，撈出來用油拌勻，再放入蒸屜中蒸熟備用就可以了。用油拌過的麵條不會黏連，炒麵的時候也不會粘鍋。炒麵的詳細步驟我已經附在下面了，和我一樣愛吃炒麵的朋友，可以試試這個做法哦，真的特別好吃呢。
【食材】
麵條、雞蛋、小蔥、小油菜、豬肉、豆芽、生抽、老抽、鹽、料酒、小米椒、孜然粉
【做法】
1、鮮麵條煮至三成熟，然後撈出來，均勻地抹上食用油，上屜蒸熟備用。
2、蔥花切碎，小油菜洗淨切段，豆芽清洗乾淨，雞蛋打散備用。
3、豬肉洗淨，切成絲，放入沸水中焯熟後撈出備用。
4、鍋中放油，燒熱以後放入蔥花炸香。
5、放入肉絲，炒出香味以後加入少許料酒、生抽。拌勻後盛出備用。
鍋中留底油，放入蛋液，炒至蛋液凝固。
7、倒入炒麵、豆芽、小油菜、肉絲，加入一勺老抽、適量孜然粉，用筷子翻拌均勻。
8、出鍋後加入少許小米辣點綴。
【小貼士】
1、炒麵用的麵條一定要提前蒸熟，蒸麵條之前要先把麵條煮至三成熟，然後抹上植物油，這樣麵條才不會粘在一起。
2、根據您個人的喜好，可以將小油菜換成任意青菜。
3、炒麵的時候應筷子代替鍋鏟更方便。
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