其中又以冬蜜最為稀少而珍貴
是南方獨有的一種蜜
冬季能開花的植物一般生命力都極為旺盛
其蜜含有的礦物質較多
營養成分也較全面
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來自小娘山的冬蜜
冬蜜就以鴨腳木樹花為主，鴨腳木花在冬季所以大家到叫鴨腳木蜜稱冬蜜，因冬季環境影響如果特然轉冷會加快封口，所以一般會40一41度之間。
而冬季收穫的鴨腳木顏色一般要比其他季節的要深。因為冬季空氣乾燥，此時的蜂蜜濃度比其他季節收穫的蜂蜜相對要高，所以質量較好。
新蜜淺琥珀色，帶有苦昧，甜度大，貯存日久，苦味減輕，香味增濃，顏色變深，存放數年以上，藥用效果比較好。
冬蜜容易結晶，結晶呈乳白色，顆粒細膩，存放時間長，將處於半結晶狀態，即部分結晶，部分不結晶。
冬蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。因為含有活性酶的原因，搖晃過後，瓶內上層和蜂蜜間都有氣泡，比較均勻而且持久不消。
冬蜜除具有清熱、補中、解毒、潤燥等功效外，還有發汗解表，能祛風除溼之功效。對感冒發熱，咽喉腫痛，風溼關節痛，心臟病、肝臟病、高血壓、胃及十二指腸潰瘍、關節炎、神經系統疾病有較好輔助療效。
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