公勺公筷应明显不同于自用勺筷；各类餐饮服务单位、农村集体聚餐和家庭用餐应配置符合要求、数量充裕的公勺公筷……公勺公筷如何规范使用？全国首个《公勺公筷使用规范》地方标准出炉啦。扬子晚报记者3月10日从江苏省市场监管局获悉，泰州市新近正式发布由该市文明办、市食安办、市餐饮烹饪行业协会起草的《公勺公筷使用规范》地方标准。 扬子晚报记者 薛玲
标准》》》
公勺公筷要有专门字样
公勺公筷为两人以上同桌共餐时，用以舀（夹）取菜（点）的勺子、筷子，是就餐者不与嘴接触的分餐工具。《公勺公筷使用规范》对公勺公筷的制作、配置、使用等提出了具体要求，比如公勺公筷的制作，《规范》规定，公勺颜色宜为白色或类白色，且明显不同于自用勺，勺柄处印（烫）“公勺”字样。公筷颜色宜为红色或类白色，且明显不同于自用筷，长度比自用筷长3、4厘米，公筷粗端印（烫）“公筷”字样。
家庭用餐也提倡使用
《规范》规定，各类餐饮服务单位、农村集体聚餐和家庭用餐应配置符合要求、数量充裕的公勺公筷。对于特大型、大型餐饮服务单位，所有餐桌除为每位顾客摆放常规的餐具、酒具、茶具外，应另在餐桌上摆放公勺公筷。公勺公筷放在专用的勺（筷）架上，与自用勺筷垂直摆放，或摆放在每道菜（点）盛器右侧（或盛器内）摆放。
对于中小型餐馆、快餐店、小吃店、单位食堂（场所）等餐饮服务单位及农村集体聚餐，根据就餐人数摆放公勺公筷，也可在每道菜（点）盛器右侧摆放一双公筷（或一把公勺）。对于家庭日常用餐，按人数配备人手一份公勺公筷，摆放在用餐者左手位，或在每道菜（点）盛器右侧摆放一双公筷（或一把公勺）。
正确使用方式看这里
《规范》中对于公勺公筷的使用也有规定：使用公勺公筷后应放回原处；用公勺公筷取菜宜适量，不将菜返回盛器；用公勺公筷应夹取盛器中靠近自己的菜（点），不用公勺公筷随意翻菜；不得将公勺公筷插入菜或饭中；使用公勺舀汤应避免汤汁溢出；餐后剩余食品打包或撤盘，应使用公勺公筷。
餐饮单位要积极宣传引导
公勺公筷使用的宣传引导也非常重要，《规范》中规定，各餐饮服务单位应在大堂、餐厅醒目处张贴提倡公勺公筷使用内容的海报、标语等，有条件的在宣传屏或电视播放宣传片，并在餐桌上放置提示牌。餐饮服务单位应对服务人员加强公勺公筷服务培训，用餐前，服务员（或宴会承办者）应主动宣传和引导宾客使用公勺公筷，介绍公勺公筷的摆放位置和使用方法，并在就餐过程中随时提示和纠正。
对话》》》
已得到众多餐饮企业积极响应
扬子晚报记者采访中发现，《公勺公筷使用规范》中将公勺公筷的使用延伸至了家庭日常用餐，这是基于怎样的考虑呢？泰州市市场监管局标准化管理处处长张荣接受采访时介绍说，家庭是培养使用公勺公筷的好地方，如果在家中也能使用公勺公筷，大家自然能把这样的好习惯带至公共餐厅。
张荣介绍说，《公勺公筷使用规范》旨在以更有效的方式推动文明用餐、健康用餐，虽然《规范》是推荐性标准，但已经得到了泰州市众多餐饮企业的积极响应，泰州烹饪餐饮行业协会、泰州市工商联餐饮业商会还发出了《泰州餐饮业推广使用公勺公筷倡议书》，相信不久的将来，健康文明的用餐文化会惠及更多人。
閱讀更多 揚眼 的文章
