百果園是一家專門經營水果的連鎖店，從2002年開出第一家連鎖專賣店，到現在已經有3700家門店，遍佈全國40多個城市，可以稱得上是水果領域的“大佬”。現在這位大佬並不滿足於水果這一小小的品類，已經跨界進軍生鮮領域，開始“賣菜”了。
電商風口 佈局生鮮產業
早在2015，生鮮電商風口日漸高漲，不管是線上電商平臺，還是線下傳統商超，都紛紛加入到這場生鮮爭奪戰中。艾瑞諮詢數據顯示，2018年中國生鮮電商市場發展迅速，平均每年保持50%以上的增長率。據不完全統計，2018年共有22家生鮮電商企業共融資近120億元，其中不乏每日優鮮、誼品生鮮等知名品牌。
在萬億生鮮市場的高誘惑下，百果園基於自身增長的需求，也順勢邁入了更廣闊的生鮮賽道。2019年4月16日，百果園創始人餘惠勇宣佈進軍生鮮領域，發佈百果園集團獨立生鮮平臺“百果心享”，並提出在2019年將開發50款生鮮食材商品，銷售額突破1億元的目標。
疫情期間生鮮銷量倍增
今年春節期間時逢新冠肺炎疫情爆發，對線下實體的衝擊較大，百果園順應市場需求，上線生鮮業務。在疫情發生後，線上流量的增長比較大。百果園自營電商增長2.5倍，所以百果園提出了“All in線上和社群”的動作。目前百果園全國有4500多家門店，基本上每個門店有2-3個社群。百果園將通過自營電商、天貓、餓了麼等現有的線上渠道，再加上社群來幫助門店進行引流。
疫情期間，百姓的出門次數變少、出門成本變高，百果園在客單價甚至可以達到100以上，比平時增長了一倍多。疫情期間，線上的銷售佔比突破了35%，有些區域突破了50%，甚至60%。雖然在疫情期間產品的配送受到了一定的影響，但百果園積極協調各類電商平臺，保證了生鮮“綠色通道”的暢通。另一方面，百果園在供應鏈深耕多年，擁有深厚的功底，也為上游生產提供了保障和信心。
“好吃”才是產品的精髓
百果園的第一個生鮮產品是一顆雞蛋，名為“百果心享優生蛋”。餘惠勇說，產品一出來後，百果園的高層同事先拿回家試吃，有的同事孩子吃過之後，就不再吃其他的雞蛋了，這給了百果園團隊很大的決心。百果園的零售終端是四、五十平的社區型門店，這些門店對於生鮮的價值在於“倉店”一體，一方面用於暫存商品、商品自提和到家中轉，一方面可以轉化部分到店的客流量。物流配送上，百果園在全國擁有23個大倉，覆蓋周邊150到300公里的所有城市門店，成熟的物流體系可以實現倉到店的最低成本，從而保證產品的價格優勢。
在數萬億的生鮮市場，孕育出多家幾百億規模甚至上千億規模的企業都有可能，但毋庸置疑的是，未來的贏家始終是屬於安心穩紮基本功的企業。就像百果園，它曾經憑藉“好吃”這個最樸素的道理，把門店開遍了全國，成為水果連鎖專營中的頭號選手，並且擁有龐大的客源流量。如今，在生鮮領域，百果園也提出了同樣的要求——產品要收到99.9%的好評才能上，上了就必須成功。
讓百果園開始賣菜的理由
至於百果園進軍生鮮領域，原因有以下幾方面。第一點，生鮮的市場還是有很大的上升空間的，並且生鮮也是人們生活中一日三餐都需要的必需品，在零售中更佔據著很重要的地位。有數據顯示中國生鮮市場規模達到2萬億，但是，眾多企業雖然看中了這個市場，幾乎都不敢恭維，要不就是經營的不理想或者倒閉。因為放眼整個零售，最難做的就是生鮮零售，涉及到很多方面的問題。
第二點就是流量的優勢和精準的客戶。百果園擁有的流量，這些都是會員對於百果園的信任。憑著這點穩定的流量，百果園可以拓寬便捷，滿足客戶的多樣化需求，而且也可以和水果相互促進。最後是供應鏈優勢。2018年，百果園構架起一套基於龐大門店終端的運營體系，和深入供應鏈上游把控商品的經驗。和其他的店鋪的經營模式不一樣，百果園的是店倉一體化模式。在同品質的商品上，百果園能比競爭對手更低廉的價格賣出產品，從而增加新客流和鞏固老客流。
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