油豆腐在我们老家叫油包豆，每年家里都会自己做一些油豆腐来吃，油豆腐做法特别简单，就是用现成的老豆腐切成小方块放入油锅里炸，先用大火炸，炸到豆腐浮起来，再转中火炸个7-8分钟就可以出锅了，中途要不时的翻动一下。外面买的油豆腐炸的不是很干，因为炸太干卖不划算，再说你也不知道人家用什么油炸的，一般都是重复使用的油。所以如果家里人多，最好自己炸，不要觉得费油，健康才是最重要的，炸过的油可以继续用来炒菜，非常的香。
【准备食材】
芹菜，油豆腐，香菇，小葱，大蒜，食盐，生抽，蚝油，鸡精，淀粉
1、先准备小半斤油豆腐，清洗干净，因为外面买的油豆腐比较脏，一定要清洗两遍，如果自己炸的可以不用清洗，我一个人吃不了多少就不自己炸了。洗好之后给它对半切开，这样煮的时候容易入味，切好装进盘子里。
2、1把芹菜切成2厘米左右的长段，芹菜最好提前焯一下水，去除涩味，鲜香菇3个切成小块。
3、锅里倒入适量的食用油，油热放入葱蒜炒香，加少量的食盐，生抽，蚝油，鸡精调味，最后倒入适量的清水烧开。
4、烧开后下入油豆腐，炖个3分钟让油豆腐入味。
5、3分钟后放入芹菜和香菇，翻炒均匀，再煮2分钟。
6、2分钟后倒入淀粉水勾芡，1:5的淀粉和水混合就是淀粉水，煮至汤汁粘稠出锅装盘。
7、非常美味的一道家常菜，做法简单，好吃又下饭，就算没下过厨的人也能学会，吃着比肉都香。
【技巧总结】
1、油豆腐一定要炖个2-3分钟才能入味，不入味就不好吃。
2、芹菜不要煮太久，煮太久吃着就不脆了。
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