说到关东煮，大家肯定是不陌生的，可能也是经常吃的一种美食了，一般外面的餐馆就会有很多关东煮，但是外面的关东煮很多，怎样找到一家合口味的关东煮呢？大家可以点开58同城厨师岗位的招聘信息，58同城招聘里所开出薪资高的关东煮小店，对关东煮口味的要求肯定讲究，做出来的关东煮肯定好吃！今天咱就来聊聊关东煮那些事！
关东煮不止中国有，日本也有！其实日本本土的关东煮，早已经不局限于中国便利店里的这几种食材，细数起来，已经有四十几种食材了。浸泡在高汤里的关东煮，外表看起来就像是大杂烩，给人一种粗糙廉价之感，但这真的只是表象，关东煮里的每一块食材，都隐藏着日本人对于食物的匠心精神！
日本关东煮的灵魂就是它的高汤，与中国高汤要煲炖数小时不同，日本关东煮所用的高汤其实就是用昆布和鲣鱼，煮几分钟即可。虽然时间很短，但是足以逼出这二者的鲜味，再加上日式酱油，一锅鲜美的高汤横空出世！在中国的关东煮，各种素食丸子占了主角地位。但是日本的关东煮，一块剔透雪白的白萝卜永远稳居C位。本味寡淡却又容易吸附汤汁的白萝卜，能够最大限度展现高汤的鲜美！日本人最爱的关东煮食材有这几类。
第一是白萝卜，白萝卜在关东煮的地位，就跟在广东牛杂里的地位一样。但关东煮的萝卜不像牛杂那种切成三角形状的一块块，而是必须要切成厚度大概3cm左右，外形还要修整圆润的一片片。
第二就是糖心蛋，日本人有多喜欢糖心蛋？几乎在所有日本料理中都一定会出现糖心蛋的身影，关东煮也不例外。糖心蛋可以事先浸泡在高汤中入味，吃的时候再放入热汤中浸煮，在冬日里能吃到一个关东煮的糖心蛋真的是非常满足的事情。
第三是鱼糕，在中国几乎没听说过，而在岛国是排名前几的岛国人民最爱的关东煮食材。鱼糕看起来很像棉花糖，主要由鳕鱼肉泥和山药制成，口感非常顺滑，而且会吸收汤汁的美味。一口下去，柔软的口感搭配鲜嫩的汤汁，真的太赞了！
除此之外，还有玉米、魔芋、豆腐泡、鱼丸、蟹肉棒等多种食材，在高汤的洗礼下，尽显高光时刻。但因为日本人口味偏清淡，更多人都喜欢追求食材的原汁原味，所以关东煮更偏向食材的本味。而中国人的口味偏重，尤其是出去吃饭时，总是喜欢吃点不一样的。所以当大家在便利店吃到了关东煮之后，不仅会大失所望，反而还觉得，还是重麻重辣更刺激的麻辣烫好吃点。
一份正宗的日式关东煮80%要靠汤汁。正宗的关东煮汤汁是不煮开的，而是基本维持在70度左右温度，使食材慢慢入味。不过在日本关西跟关东风味的关东煮又是不一样的。所以日本的关东煮到了中国市场就扑街也是难免的，这和大家的口味选择有着密不可分的关系，而它干不过更接地气的麻辣烫，也是意料之中！
以上就是小编的见解了，你觉得是什么原因呢？说说看。
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