初春，是食用韭菜的最佳时节。在《南齐书·周颙传》中有记载：“文惠太子问颐：‘菜食何味最胜？’颙曰：‘
春初早韭，秋末晚菘。’’”，你看，古人很早就告诉我们了，吃美味的韭菜要趁早。
韭菜有着独特的气味，喜欢的人一日三餐吃不腻，吃不惯的人闻着味道就避而远之。韭菜的这种气味，主要是来源于其所含的硫化物，正是这些硫化物，使韭菜有了杀菌消炎，提高身体免疫力，促进食欲，抗击伤风感冒等良好功效。并且韭菜还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助体内排出毒素，所以又被称为“洗肠草”。
韭菜这么好，所以从古至今都受到人们的珍视。在《礼记·王制》里有关于祭祀之物的描述：“庶人春荐韭，夏荐麦，秋荐黍，冬荐稻。”古人把春天里最新鲜的韭菜作为祭品，以祭祀祖先。
现如今，虽然韭菜不再是祭祀之品，但在一些地方，仍旧受到人们的特殊对待。在我国的广西壮族自治区，三江侗族自治县的高友村，每年谷雨这天，当地人民都会举办“韭菜节”。在这一天，韭菜是绝对的主角，当地村民会把韭菜“穿”在身上表演节目，席间必吃的一道“
谷雨油茶”，就是米饭加韭菜，再添上熬好的茶水。另外，韭菜对于高友村的年轻人来说，还是传递爱慕的信物。据说这一天，如果女孩子看上了哪家的男孩子，就会去到他家的地里“偷”韭菜，谁家的韭菜被偷得越多，说明这家小伙子就越受欢迎。所以韭菜对于当地居民来说，不仅仅是一种蔬菜，更是一种精神传承，一种文化象征。
现在正值初春，正是吃韭菜的最好时候，所以我也去买了一把尝鲜。新鲜的韭菜香嫩可口，实在不忍心一盘全部炒掉。于是又想了一个吃韭菜的好法子，那就是把韭菜揉进面包里，做一个满口韭菜香的吐司！另外再搭配一点火腿肠和沙拉酱，做成咸香口味的，那味道真的太惊艳了！
【韭菜火腿手撕吐司】——创意新口味，韭香浓郁，松软拉丝
【面团】：高筋面粉260g，牛奶160g，鸡蛋液30g，盐3g，糖25g，猪油20g，酵母3g
【馅料】：韭菜25g，火腿肠30g，沙拉酱12g，鸡蛋液适量（刷表面）
tips：因为是做咸口吐司，所以我觉得猪油会更搭，没有的话也可以换成黄油。
制作步骤：
第一步：把除猪油以外的所有面团的原料称量在一起，搅拌成絮状，然后放入料理机中，揉面程序3分钟，揉至扩展阶段，然后加入猪油，继续揉面程序3分钟，即可拉出手套膜。
第二步：揉好的面团整圆，放入盆中，盖上保鲜膜，放入烤箱，30度，发酵一个小时。发酵的时候烤箱下面要放一碗热水，用来制造湿度。
第三步：韭菜洗净切成末，放一点食用油搅拌一下。火腿肠也切成末。火腿肠不建议切得太大，否则不容易粘在面团上，烤后容易脱落。
第四步：发酵好的面团取出，手指沾点面粉，戳进面团，洞口不塌陷不回缩，即为发酵好了。
轻轻按压排气，然后整圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
第五步：松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成长方形，有气泡的话用手轻轻拍掉。
然后涂抹上一层沙拉酱。
tips：沙拉酱我用的是那种咸口味的日式沙拉酱，味道挺好的。之所以要刷一层沙拉酱，主要有两个目的，一是增加吐司的咸香风味；而是为了让火腿肠和韭菜能够很好的附着在上面，不会脱落。
接着撒上火腿肠和韭菜末。
第六步：把面皮从上而下卷成一个长条，注意卷的时候要稍微卷紧实一些。防止后面切割以后间隔太大，不太美观。
接着用刀从中间一分为二，其中一端不要切断。
然后交叉叠起来，两端朝底部收起，接口处要置于吐司的中间。
第七步：整形好的吐司放入吐司盒，入烤箱，35度，发酵至8分满，时间大概80分钟。
发酵至8分满后取出吐司盒，表面刷上一层蛋液，同时烤箱预热180度，30分钟。
预热好以后，放入吐司，烤制上色满意以后，及时加盖锡纸。
出炉以后震两下吐司盒，然后倒出吐司，稍微晾凉后即可享用。
成品：吐司松软拉丝，撕一块放入嘴里，韭菜的独特香气弥散开来，再带着沙拉酱和火腿肠的咸香口味，不一会儿半个吐司就没了！
内容总结：
这款吐司在制作方法上面没有什么特别的难点，整形上面稍微变换了一下花样，主要是在吐司的味道上面做了新的尝试。依然是
利用家常的时令蔬菜，充分发挥其本味来给面包增添风味。最后来总结以下几点心得：1.猪油在制作咸口面包的时候，口感和香气的优势非常明显，并且猪油可常温保存，不需要提前软化，使用起来更加方便。建议家中常备。
2.其实我们日常生活中的许多香味型蔬菜，除了韭菜，比如还有洋葱，胡萝卜，西芹，香葱，大蒜等等，都是可以运用到面包当中，既可以给面包增添特殊的风味，也可以丰富面包的营养。
3.想要做出松软拉丝的吐司，出膜和发酵是关键。所以揉面需要尽可能地揉至完全阶段，也就是手套膜；第一次发酵和二次发酵时间要给足，不要没发酵到位就开始下一步。
以上就是今天的分享了，愿大家好胃口好心情！关于我的菜谱有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外，如果我的文章对您有帮助，也请您关注，点赞，收藏，转发，谢谢您的支持！
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