我是一位爱美食的宝妈，平时是一个属性比较宅的人，爱好做做饭，听听歌，看看书。喜欢用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。在我看来，柴米油盐、锅碗瓢盆组合在一起的日子，才叫有滋有味。能从美食中获取快乐的人，一定是懂生活、懂爱的人，很高兴可以通过这里和大家分享一些心得和制作美食的快乐！！！
五香卤牛肉
牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。经常吃些牛肉身体倍棒，今天咱们就来做经典的五香卤牛肉，口感酥烂，味道香浓美味，比熟食店做的好吃太多，健脑益智老少皆宜。
食材：
牛腱子；
做法：
第一步，牛腱子放冷水中浸泡一个小时，期间换1-2次水，泡出血水。准备葱段、姜片、肉桂、草果、花椒、八角、陈皮、香叶。
第二步，泡好的牛腱子必须冷水下锅进行焯水，同时淋入料酒去腥味，水煮沸后5分钟再捞出。
第三步，焯水后的牛肉放砂锅里进行炖煮，前提是砂锅里的水是热的，如果是冷水牛肉会因热变冷，组织迅速收紧，既不易炖烂，又很难入味。所以，我每次都会提前把砂锅里的水煮沸备用。
第四步，同时放入步骤3准备的所有大料，淋入料酒、生抽、老抽、冰糖，水完全煮沸后，转小火慢炖1个半小时就可以。建议老抽多放一些，起到上色的作用。
第五步，牛肉炖好后不要立即取出，浸泡在汤汁里，直到放凉再捞出；冬天可以在汤汁里浸泡一个晚上，第二天吃超级超级入味。放凉后的牛肉要装入密封袋放冰箱冷藏，防止水分流失，吃的时候提前取出，切薄片装盘即可。
第六步，牛肉切片的时候要横切纹理，否则不好嚼，影响口感哦。切片后的牛肉可凉拌，也可蘸着吃，蘸汁建议用蒜蓉、香醋、生抽、香油进行调和，味道特别香，不妨试试。
温馨提示：
1，牛腱子泡出血水，这样做肉质更松软
2，牛肉冷水下锅焯水，更容易去除血腥
3，砂锅里提前准备好热水，焯水后的牛肉直接放入热水中煮，更软烂一些
有人说，深爱一样事物，就一定能发现它的美好，就比如一道美食，如果带着感情烹饪，就能建立起食物与食物的关系，心情也会在美味与香气中得到治愈。如何才能把生活过成一首诗，不如先从把美食变成画开始。
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