方言是由一个地方的乡土文化，生活习俗而产生的地方性语言，具有较强地生命力。在小说中，特别是娴熟醇厚的方言，往往体现出作者对方言地区地生活了解和生活感受。《红楼梦》中应用较多的杭州方言，可以说明作者对杭州生活有着深刻的了解。特别是"儿"字，从古到今惟有杭州才普遍使用的这个方言字。仅从这一点看，作者对杭州的了解就可想而知。宋《咸淳临安志》就有较多的"儿"字出现：如"张娜儿桥,在走马塘范家村。"清翟灏《艮山杂志·城东风土词》诗曰:"乃渹曾是土音操,掉舌翻兼客户娇。若道茧桥官话陋,行都为载娜儿桥。"又说:"女儿谓之娜儿,城东方语通。"杭州古代十大城门民谣句句都有"儿"字：艮山门外丝篮儿、武林门外鱼担儿、凤山门外跑马儿、清泰门外盐担儿、望江门外菜担儿、候潮门外酒坛儿、清波门外柴担儿、涌金门外划船儿、钱塘门外香篮儿、庆春门外粪担儿，可见"儿"字是杭人生活化地日常用字。
凡细阅过《红楼梦》的人都知道，总共一百二十回中，每一回都有"儿"字出现。除了儿子、女儿等词组外，《红楼梦》全书约有1187个儿字，可谓"杭儿风"十足。
《红楼梦》第十二回："贾瑞听这话，越发撞在心坎上，由不得又往前凑一凑，觑着眼看凤姐带的荷包，然后又问戴着什么戒指。凤姐悄悄道：'放尊重着，别叫丫头们看了笑话。'贾瑞如听纶音佛语一般，忙往后退。凤姐笑道：'你该走了。'贾瑞说：'我再坐一坐儿。好狠心的嫂子。'凤姐儿又悄悄的道：'大天白日，人来人往，你就在这里也不方便。你且去，等到晚上起了更你来，悄悄的在西边穿堂儿等我。'贾瑞听了，如得珍宝，忙问道：'你别哄我。但只那里人过的多，怎么好躲的？'凤姐道：'你只放心。我把上夜的小厮们都放了假，两边门一关，再没别人了。'贾瑞听了，喜之不尽，忙忙的告辞而去，心内以为得手。"
王熙凤毒投相思局 贾天祥正照风月鉴
"坐会儿"，是杭人每天都讲的口语。"穿堂儿"，是杭人居家生活中，从一间堂屋穿到另一间堂屋带"儿"字的特有叫法。北方人也有叫"穿堂"，但都不带"儿"字。第二十三回的"扭手扭脚"，是杭州与萧山绍兴地区的方言口语，意为做事或办事不利落。第六十一回有"一吊钱的菜蔬"，"吃个油盐炒枸杞芽儿"，"素日叨登的东西窝儿"、第百十一回"摸摸书本儿"、"奶奶说笑话儿了"词组，都是杭州人方言的特色叫法。一吊钱，指的一穿铜板。旧时杭人还有"一吊钱功夫"的方言，意思指时间不长。笔者小时候贪玩，不怕母亲唠叨，只怕父亲揍打，母亲常常以"侬阿爸一吊钱功夫就回来了"来警告我不要贪玩。
明清时期，杭州城东艮山门外笕桥是药材产地，有名的"笕十八"已被例入市级"非遗"，杭产枸杞子就出自笕桥。笕桥人自古以来就有油炒枸杞芽儿的一只家常菜，直到建国后农民停种药材后才渐渐消失，当地年长的人对这道特色菜肴都还记忆犹新。
油炒枸杞芽儿
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