川菜是我國八大菜系裡面很受歡迎的一個菜系，裡面有著很多美食，有很多食物全國的人都很愛吃。有不少的菜，大家都是非常熟悉的，就算在四川省以外，都能夠經常見到，比如魚香肉絲、回鍋肉等等，就是這樣的菜。不過也有那樣一些美食，卻基本沒有出省，四川以外見到的比較少，即便是有，有很多味道也不正宗。但是這不意味著這些菜的味道就不好，之所以沒有像其他川菜那樣傳播得那麼廣，原因是多方面的，但是在美味的程度方面，是絕對沒有問題的。
第一種就是節子，這種食物的名字聽起來讓人覺得自己丈二和尚摸不著頭腦，猜不出是用什麼材料做出來的。其實這種食物，就是用豬的小腸打一個結，就叫做節子了。在四川當地的話，吃火鍋的時候，經常會有人點這道菜，涮出來非常好吃。不過在省外的話，相比於小腸來說，人們還是吃大腸吃得比較多，而且吃的時候，一般也不會專門給小腸打一個結。因此，在省外很多人也都是沒有吃過這種食物的，但是如果試過的話，很多人也都是會愛上這種感覺的。
第二種就是烤腦花，本來腦花就是一種不太容易讓人接受的食物，畢竟很多人看到腦花的樣子，就感覺有些害怕，不敢吃到嘴裡面。但是這種食物吃起來實際上是非常美味的，尤其是做成烤腦花以後，味道香辣口感嫩滑，我們如果能夠克服那種心裡的恐懼，嘗上一口烤腦花，相信一定會覺得這種食物非常好吃的，而且以後也都不會害怕吃這種食物了。可惜的是，很多人都沒有機會和勇氣來這樣嘗試一下，於是，這道菜也很少在四川省外見到。
最後一種四川省外比較少見的食物，就是麻辣兔頭。兔子這種動物看起來比較可愛，因此說有些人都不忍心去吃，儘管兔肉的味道是非常鮮美的，有些人也是不回去吃的。而兔子頭這個部分，兔肉的含量是比較少的，主要吃的是那種味道。但是有很多人覺得這種食物吃起來不太過癮，不能吃到大塊的肉，但其實這種食物，就是要啃起來才帶勁。我們如果試一下的話，也許就會愛上這種感覺的。這種食物如果能夠在外地大火的話，相信很多人也會改變自己的觀點的。
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