新疆菜是清真菜的一个分支，受波斯菜影响较大。不同民族有不同菜肴，但且食材均以羊肉为主。
主食
一份维吾尔蒸包子（维吾尔语：مانتا, manta）
- 馕，类似面包的圆形面饼，干旱气候下可长时间保藏。是新疆常见的主食。
- 抓饭，肉抓饭通常用肉块（可用羊肉、牛肉、鸡肉或马肉）、胡萝卜、食用油和大米一次焖制而成。不同地区不同风味，且分有甜咸版本。以前吃抓饭时都是直接用手抓食，而近十几年城市中早已改为常用勺子吃。
- 烤包子
- 蒸包子
- 拉条子
- 油塔子
菜式
- 大盘鸡，主要原料是鸡肉和辣椒，风味偏辣，分量足。通常配以皮带面。
- 馕包肉
烧烤
- 烤羊肉串，通常认为是目前内地最流行的新疆食品，加以孜然和辣椒粉。
- 馕坑肉
凉菜
- 皮辣红（洋葱、青椒、西红柿沙拉）
- 酸奶黄瓜沙拉
甜食
- 酸奶配葡萄干
- 玛仁糖
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