《黃帝內經》說：春三月，此謂發陳。天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被髮緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也；逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。
“發”指發散；“陳”指陳舊。《黃帝內經》沒有把萬物發芽的叫發新而叫做發陳，是因為這些植物的嫩芽具有將植物陳積物質發散掉的功效。所以如果人體的陽氣發散不出來，可藉助這些芽的力量來幫助發散。李時珍在《本草綱目》裡這樣記載：唯此豆芽白美獨異，食後清心養身，具有“解酒毒、熱毒，利三焦”之功。
很多微友都對無根豆芽心有疑慮，那麼現在好了，自己做吧！各種豆芽任意做，有趣、便宜、安全、養生......!
最好的方法要告訴身邊的親人們一起做哦！
綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽
綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除溼的作用，適合溼熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。
黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。
黑豆芽養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養成分，蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。
豆 芽 的 自 做
準備一個可樂瓶、一把綠豆，準備開始吧
可樂瓶戳些小洞（綠豆不會掉出來的尺寸）
上端剪掉
挑選過後的綠豆用水泡 8個小時。（一般泡一夜正好）
泡完的綠豆膨脹冒出小小的白點
把浸泡好的綠豆都放進瓶子裡，綠豆上面要壓一塊溼布（這樣綠豆芽才不會瘦瘦滴），怕漏水的話，下面可以放個小碟子
然後蓋上黑色紙袋放在陰涼的地方（一定注意遮光！因為豆芽見光頭部會變成紅頭兵， 也會有苦味）
早晚澆一次水，一定要澆到透哦
第一天（還是要記得澆水）
第二天（澆水澆水再澆水）
第三天，有看見一根豆芽想偷偷鑽出來嗎？
第四天，輕輕地把豆芽倒在水盆裡清洗一下，炒一炒就可以吃啦！要不要去根，自己決定～
怎麼樣？還不錯吧~
這個辦法還可發黃豆、黑豆、紅豆、花生芽，時間略長一些就行。快告訴身邊的人，一起試試吧！
芽菜的正確吃法：
1，以涼拌、煮湯最佳，這些吃法最能體現它幼嫩、爽口的特點。綠豆芽和黃豆芽性寒涼，在做芽菜的時候，可適量放一些辛辣、芳香、發散的調料如薑絲，以中和其寒性。而綠豆芽寒性更重，易傷胃氣，所以，脾胃虛寒和患有慢性胃腸炎的人不要多吃；可以多吃花生芽、黑豆芽、紅豆芽。
2，不放或少放醋，因為酸味的東西有抑制收斂作用，不利於陽氣的宣洩生髮，因此酸性的食物都要少吃。
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