涼拌豆皮黃瓜
材料:黃瓜1根、幹豆皮1張、花生米50克、白芝麻1小把、大蒜3瓣、香菜2根、蔥1根、鹽3克、蠔油1湯匙、白醋3湯匙、白糖10克、辣椒麵1湯匙、花椒15粒
做法:
1.幹豆皮提前用溫水浸泡十分鐘左右,蒜剁成蒜泥,蔥去根切成小段,香菜去根切成小段,泡好的豆皮要反覆清洗,把黃水洗淨,洗淨後要成小長條備用。
2.鍋中水燒開放入一克鹽,把豆皮焯水一分鐘後撈出瀝乾水分,黃瓜不要直接切,先拍扁後再切成小塊,將蒜泥、蔥、白芝麻和一湯匙辣椒麵放入大盆中。
3.熱鍋熱油放入花椒炒香後,撈出花椒丟棄,把熱油淋在蒜泥上並攪拌均勻,盆中放入一湯匙蠔油、三湯匙白醋、十克白糖和二克鹽攪拌均勻,將黃瓜、豆皮、香菜碎和花生米放入盆中,用筷子拌均勻即可。
香拌雞胗
做法
1.雞胗清洗乾淨,入開水中焯一下,變色後撈出,溫水沖洗掉表面的雜質
2.蔥切段,薑切片,八角和花椒沖洗乾淨
3.雞胗入高壓鍋,添加沒過的水,蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒,上汽後小火繼續壓5分鐘
4.關火,自然排氣後,取出晾涼,切成薄片,蔥和香菜切碎
5.以上原料混合,添加生抽、糖、香醋和香油拌勻
6.撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可
三彩荷蘭豆
材料:荷蘭豆 適量 玉米 適量 紅尖椒 一顆
做法:1、荷蘭豆,紅尖椒摘洗乾淨,玉米剝小半碗
2、將剝好的玉米先煮熟
3、炒鍋下蔥薑蒜爆香,入荷蘭豆快速翻炒至斷生
4、下玉米粒和紅尖椒繼續翻炒,加適量鹽和蘑菇精調味
5、出鍋
水煮金針菇
材料:金針菇400克;郫縣豆瓣醬兩勺;鹽1小勺;糖1勺;生抽1勺;食用油適量;清水一碗;蔥花或香菜適量
做法:
1、金針菇切去根部,清洗乾淨控幹水分,鍋內放入適量食用油,燒熱後加入郫縣豆瓣醬爆香。
2、加入一勺生抽,一勺糖,一小勺鹽和一碗清水燒開,水不用太多。
3、鍋燒開後加入金針菇,沒有莫過不要緊,一會兒金針菇變軟會出水的。
4、再次燒開,金針菇變軟後嘗一下鹹淡,淡了可以再加點鹽,加香菜或蔥花,關火
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