以前对于城里人来说，吃东西首先最重要的就是看着好看，其次才是好吃，但是大多数农村的土特产，没卖相但是味道很香。最近这些年来，由于人们普遍的观念发生了变化，所以农村的土特产，在城市里特别吃香，下面这个土特产，也是一种美食，就是这种情况的。
腊肉，估计大家也都吃过，因为我们可以在超市里买到，但是大多数这样的都是工厂加工的那种，也就是说肯定不会是最正宗的了，想要吃正宗的腊肉，还得去农村购买。而一般的腊肉，即便是最简单的腊肉，只要是那种地道农村的，那就会有非常复杂的制作方式。每一步都要做出精细的准备，才能最后做出美味的腊肉。在农村制作这种腊肉，时间上很长的，大概需要三四个月才能弄好，不会像城里工厂那样速成的。
而且在城市里吃的腊肉大多都是饲料猪，肉质方面肯定没有农村土猪好吃了，这是农村集市才有的正宗“土货”。腊肉的选材是非常重要的了，一般农村选择的是刚杀农村土猪了。选好猪肉，当然要注意的是不能全是瘦肉，也不能全是肥肉，一定要适中，这样的才能让两者完美混合。然后就需要腌制一下了，由于块头很大，所以可以将猪肉上面划出相应的刀口，这样可以让滋味进入肉里面去。其实说起来来简单，但是实际上操作起来是非常复杂的。
而一般比较核心的就是熏制了，一定得把握好时间，时间太长会将肉质变得很老，时间太短还不会将资料浸入。所以这时候在农村，几乎由上了岁数的老人来操作。然后就需要将弄好的腊肉，放到通风的地方，大概需要三四个月就能够吃了，这可是地道的手工品哦！当然了，也有好多城里人会觉得这种东西很脏，毕竟全是在农村制作的，而且看起来是真的显得很脏的，全部都是黑黑的，和超市里卖的差了很多，怎么说都是第一印象重要。
当然了有的人也认为在农村弄的，可能健康方面不会合格，这其实是一种误解，实际上这种腊肉相对来说，更是合格的，不管怎么说都是纯绿色食品呀！这种农村的腊肉一般城里人没见过，而好多城里人自从吃过了以后，就完全被这种土货所俘虏了。很多人都会专门的到农村定制腊肉的。所以一旦有这种农村腊肉出售的，几乎是瞬间就会被抢空，因为实在是太正宗了。
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