前段时间，在医院里住着养身体，早上自己去院内的餐厅吃早餐，因为特殊时期，外面的餐饮店不许营业，餐厅就这一家，需要耐心排队，还得拉开距离，好容易排到了，就剩下了几个馒头，连汤都没有，怎么办呢？
服务员特别热情，说，要不给你冲个鸡蛋茶吧。
真好，特殊时期，这算是美味了。
鸡蛋茶，从操作上简单快捷，鸡蛋打碎，开水一冲，加几滴香油，妥了。美中不足的是，那天冲鸡蛋茶用的水太多，我连着喝了三大碗清水，才勉强把一个鸡蛋茶喝完，看样子开水不要钱。
记得，在某电视台看到一档美食节目，主持人让大家说说日常最喜欢的街头早点，很多人罗列出一大堆的本地特色，包子、粽子、油条、胡辣汤之类，不少于几十种，当主持人问还有没有其它的？
一众人等面面相觑，好像都说全了。
主持人说，你们落下了一个最有普及性的，茶鸡蛋。
这下好，反而打开了所有的人的脑洞。围绕鸡蛋又说出了若干种吃法，茶鸡蛋、煮鸡蛋、煎鸡蛋、卤鸡蛋、鸡蛋饼、鸡蛋汤，最终，还是没有鸡蛋茶。
鸡蛋是一种广谱性的食物，在这个世界上，好像没有谁的生活离开过鸡蛋，包括洋餐厅，人家做的蛋挞，同样的原料，就带着异域风情，在各种洋快餐厅里，能吃出爱情的味道来。
我们的居家生活，鸡蛋也是必备的食材之一。
这段时间，因为物流的限制，很多蔬菜都在涨价，唯有鸡蛋价格出奇的平稳，在我家附近的那家超市里，我每天去关注蔬菜的价格，黄瓜5块，西红柿都到了6块一斤，鸡蛋依旧3块多一斤。虽然涨价和蔬菜鸡蛋本身没有多大关系，起码说明鸡蛋是最亲民的，真是危难之时，方见人心，一点都不假。
所以，居家时期的菜谱，我就适当地调整了一下。
平时吃西红柿炒鸡蛋，现在就改成蛋炒西红柿了，西红柿是配菜，6个鸡蛋，加一个西红柿，改改颜色。
现在把国民生产总值叫GDP，老百姓发音不准，就直接念成鸡地屁了。其实，鸡地屁的确在过去的国民生产中占有相当大的比例。
我小时候，鸡蛋是一个家庭可以维持生活开支的重要来源。家家养鸡，下蛋，那时候鸡蛋不是用来消费的，要卖给国家，支援建设，具体支援到谁嘴里去了，咱也不知道，咱也不敢问。一般的家庭，鸡下了蛋攒着，到十几或者几十个的时候，拿着去供销社，可以换来平时生活所需的火柴、煤油、盐、毛巾、肥皂之类。
也可以拿鸡蛋换学生用的本子、铅笔、橡皮。那时候，一只铅笔3分钱，一个鸡蛋好像也是三分。
但是，如果想吃个鸡蛋，非得有特殊的理由。
逢年过节，可以煮鸡蛋，尤其是清明，煮鸡蛋是一种民俗。再不，就是生了病，可以煮鸡蛋增加一下营养，小时候感冒发烧，吃饭的时候可以加一个鸡蛋，家长表示慰问，更大的作用是精神鼓励，希望能振作精神和食欲，尽快好起来。
所以，民间就发明了鸡蛋最简单、也最营养的吃法，鸡蛋茶。
我奶奶，1991年去世，活到88岁，在我们村里，算是高龄了。但从我记事的时候起，奶奶就有一种非常痛苦的毛病，当时叫“痨桑”，就是肺痨，现在或叫哮喘。最艰难的时候是了冬天，憋半天喘不上一口气来。
就这样的身体状态，唯一可以享受到的照顾，就是可以每天晚上冲一碗鸡蛋茶。
这是我对鸡蛋茶怀有深情的主要原因。
奶奶的生活让我羡慕，也让我对鸡蛋茶充满了感激。就这样，让她老人家度过了一个又一个上气不接下气的寒冬。据说，喝了鸡蛋茶，才能感觉到呼吸顺畅，缓解这种肺部的压迫感。民间的说法，鸡蛋茶能治百病。
所以，很小的时候我就知道鸡蛋茶的吃法。今天也不妨传授给大家，不算什么秘籍。就是拿一枚鸡蛋，磕开，在碗里打碎，滴几滴香油，等烧开的水，浇进去，鸡蛋花就自然绽开了，清香四溢。
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