花生猪蹄
配料:
猪蹄一个、新花生米300克、油盐少许、料酒少许、生抽老抽少许、葱姜少许、朝天椒3个、八角2个、冰糖一大块
烹饪步骤:
1.准备材料
2.猪蹄洗净焯水
3.冷水泡一会洗净
4.沥干备用
5.准备沙煲，倒入猪蹄和冲洗干净的花生米
6.加足量清水，加姜，料酒，生抽，老抽
7.煮开，撇去浮沫，小火继续炖一个半小时，不要炖太久，后面还要收汁
8.最后连剩下的汤汁，一起倒入锅里
9.加朝天椒，八角翻炒
10.加冰糖翻炒
11.中火一直煮，大概20分钟左右
12.汤汁快浓稠时，尝尝味道，添加一点盐
13.加葱花翻炒
14.收汁，稍多留一些汁
15.装盘
沙茶酱烧鳊鱼
原料： 鳊鱼 肉末 沙茶酱
制作：热锅凉油， 将鳊鱼表面水分吸干后进锅煎；将鱼的双面煎至金黄， 再放入姜片煸一下；煎鱼时下入少许肉末在锅的空余边煸一下，至肉末变色后加入料酒和生抽； 加入适量的水和1大沙茶酱，继续炖煮八分钟后，加入少许盐调味， 大火收汁即可。
酱牛肉
配料:
牛肉1000克、盐适量、桂皮2块、香叶5片、花椒10克、料酒适量、葱姜蒜适量、冰糖10粒、茴香适量、干辣椒5粒、老抽适量
烹饪步骤:
1.准备食材，我买的是后腿肉，切大块泡水3个小时，没一个小时换一次水。
2.起锅，冷水放入牛肉去除血沫。水开后捞出。把肉冲洗干净。
3.准备调料。香叶，茴香，冰糖，葱姜蒜，花椒，桂皮
4.冲洗干净的肉摸上适量的黄酱和老抽，盐，料酒腌制一个小时。
5.高压锅内倒入所以的食材，中火炖1给小时
6.炖好的肉在锅里面泡一晚上。自然放凉。
7.切片，放上香菜点缀。
茶叶炒鸡
制作：
1、取两年半的公鸡一只宰杀治净，斩成大块，冷水下锅，烧开并用净血污，捞出后洗净表面污物；将嫩姜去皮后切成薄片待用。2、高压锅内加开水，下入嫩姜片，调入盐、老抽，倒入鸡块，上汽后压半小时，捞出鸡块和姜片控干，趁热均匀地撒上味精兜匀待用。3、净锅滑透，下花生油烧至三成热，下入八角，炸出香味后投入小粒花椒，待油温升至五成热、花椒味逸出，投入压好的鸡块和姜片，中火炸至姜片变干打卷、鸡皮微皱并泛出小油泡时迅速离火，将油净，装盘上桌即可。
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