“砂锅三味”，为胶东沿海传统年菜佳肴。是用猪肘肉、鸡蛋、带骨雏鸡肉，放入砂锅内炖制而成。此菜选料严谨，制作精细，注重火候，原汁原味，鲜香适口。成菜在砂锅菜式中独具一格。
砂锅三味肉酥烂鲜香，肥而不腻，鸡肉滑嫩味美，鸡蛋色呈琥珀。 味美可口，制作工艺简单，属于晒菜谱鲁菜里的常见菜，砂锅三味的主要原料有猪肘鸡肉 鸡蛋 。
您也可以根据自己的口味对砂锅三味的做法做出适当的调整，美味就掌握在您的手中。
食材明细
主料
猪肘肉300克、鸡肉300克、鸡蛋4个、娃娃菜1棵、火腿100克
辅料
大葱适量、姜适量
配料
盐适量、黄酒适量、味精适量、酱油适量、香油适量
步骤：
1.将肘肉、鸡肉（带骨雏鸡肉）均剁成3.3 厘米见方的块。
2.将肘肉、鸡肉同放入开水锅内汆过，取出放入砂锅内。
3.准备鸡蛋4个。
4.准备娃娃菜1棵、火腿一根。
5.火腿、娃娃菜均切成小象眼片。
6.鸡蛋煮熟，剥去壳，沾匀酱油，炒锅内倒入花生油，中火烧至八成热，放入鸡蛋炸至金黄色捞出，摆入砂锅的四周。
7.砂锅内加入清汤、黄酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开。
8.再移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片，放入火腿片、娃娃菜片略炖撇去浮油，放入味精，淋上香油即成。
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