布依族金尚
關於羊肉粉，在下發過不少帖。
總結了哈，還真分不出個優劣來。
先說六盤水羊肉粉吧。
六盤水羊肉粉以麻辣鮮香見長。
黑山羊肉，油辣椒，芫荽，生蒜是標配。近年來多數店也配酸菜、泡蓮花白、泡蘿蔔、小尖辣自選。老店有嘗回頭、向佳、元坤、明旺，近年來又湧現出一批較為出名的店，如荷城、鼎香、回味等，味道各異，各有擁護者。
個人常選嘗回頭總店、荷城，加芫荽。
遵義。
遵義羊肉粉用細辣椒麵和煳辣椒麵，加蒜苗芫荽，湯味略淡。三岔路、火車站、港澳大酒店等處的都吃過，地域特色明顯。
興義。
興義羊肉粉特色在醬薦，紅油中一股濃郁的醬香味，極好。
除了三地，畢節有幾家也挺好。二十年前在清畢路吃過楊家羊肉粉，特色在原味，藥味輕，至今難忘。大方城區有非碗羊肉粉較為知名。
還得說到金沙沙土羊肉粉和黔西羊肉粉。其實六盤水羊肉粉即是綜合了沙土、黔西、遵義的所長而成，只可惜沙土和黔西的羊肉粉越來越式微了。
補一句；不少人都在吐槽六盤水羊肉粉切得薄，其實所有地方都是一樣的，你四處吃吃就知道了。生意人，哪個會做折本生意呢？
最後排幾碗羊肉粉上來，大家看看是哪兒的？
蒙光昌
漢宇觀點：貴州的羊肉粉很多，黔西，習水，六盤水，遵義等地都有！當然，我最認可的是桐梓的羊肉粉！小時候，桐梓縣城北門的趙家羊肉粉一直是大家所愛。記得最清楚的價格是二角五一碗，那時候，價格雖低，卻不是隨便能吃的！偶爾吃一碗，就當是過年了！而且，那時候的羊肉，粉條，各種調料，都是全天然的，味道可口，可口到現在回答問題都在吞口水！工作後，桐梓羊肉粉吃得最多的是西門黃家羊肉粉和冬青路的羊肉粉。香味一直到現在還依然在心底。在遵義，最出名的是遵義師專的了，聽說排長隊吃粉是常有的，在師專讀書的同學常常回家炫耀，讓我等有些羨慕，但有因為身在桐梓，也僅僅是多少有丁點想法而已。至今，沒有品嚐過遵義師專羊肉粉，不遺憾，只想念。
許多年以前，我們去畢節那邊做公益活動，取道六盤水時，當地友人讓我們嚐到了當地聲名赫赫的嘗回頭羊肉粉，果然是味濃情濃，記憶深刻！
一碗羊肉粉，雪白粉絲，濃濃全鍋湯，幾片羊肉，幾許香菜，再加上紅亮亮辣子，讓如今在貴陽的我無法忘懷。雖回偶回老家可以品嚐，到卻無法時時飽口福！
常想羊肉粉，最愛桐梓味！
諸君家鄉過，替我嘗一回！
同城全媒體
我選遵義羊肉粉
兒子兩歲時，我們一家三口從廣東順德坐臥鋪車回老婆娘家過春節。
早上六點過遵義，司機換輪胎，我帶兒子下車沿路邊走下，看見大鐵鍋熬著羊肉，想來路邊貨不乾淨，價格也亂。返回時兒子聞著香，吵著要了一份，我陪兒子吃了一口，馬上招手讓攤主煮多兩份，一份給老婆打包，我又吃了兩口，馬上又多加了一份。
那天早上我跟兩歲的兒子一起吃了四份，給老婆打包了兩份，結帳時才30塊。
過了幾年，我老婆侄女帶她香港的老公回孃家，也去吃了遵義羊肉粉，那吃貨一口氣吃了六碗。
回廣東後她老公告訴我，不是他老婆怕人家笑話，勸住不吃了，可能要吃夠十碗。
我對他說，我們都是遵義的女婿，到孃家都不管夠，下次再不讓吃，大街上直接就休掉她們。
和風戲雨hj
作為一個遵義人，羊肉粉真的是最愛。但是現在多數的粉館都沒有我小時候的味道了，自做的米粉，羊油和菜仔油煉的辣椒，再加上全羊湯，本地蒜苗花和元荽花椒麵醬油的一碗粉。淡淡的羊山味，再加上油辣椒，蒜苗，元荽被熱湯逼出的香味，還沒入口，口水都差一點掉了
用戶9229972025654
貴州哪個城市的羊肉粉最有特色？我的回答是各有各的特色，每個地方都有好壞之分。
我就是做羊肉粉的，貴州羊肉粉主要打個別地方牌子，重點是遵義羊肉粉，六盤水羊肉粉，興義羊肉粉。還有部分就是店家自己的牌子，香村羊肉粉，老馬羊肉粉等等。你說哪裡的羊肉粉最好，別的地方肯定不服氣，罵死你。
羊肉粉好不好吃，重點就是加工的羊肉是不是本地的黑山羊，其中也分公羊，母養，煽養，肉質好才能更好吃。其次是藥料配方，多幾克，多一種藥量味道大不一樣。標準化的做法就是電子秤比重精準，水，鹽，味精，雞精，羊肉，羊骨頭，羊油，藥料全部按克計算。
尤其是冬天，一碗熱騰騰的羊肉粉，喝幾口羊肉湯，暖到心裡。配上一碟泡蘿蔔，一碟麻辣脆，幾個小米辣。簡直就是爽歪歪，一天三餐羊肉粉也吃不厭。
現在商家無良的太多了，那種距離十幾米就能夠聞到香味的，一定是添加羊肉香精味，我們的羊肉粉只能是湯鍋熱騰騰的時候聞到香味，端到手裡吃起來感覺香味。
現在貴州所有鄉鎮都有羊肉粉，更別說城市了，別看遍地都是羊肉粉，真正的好吃的並不多，每一個城市只能有幾家羊肉粉好吃， 這是市場行情規律。同時也是真正的店家大量教學員賺錢，無論如何也不會傳授真正的技術。
圖一就是我做的羊肉粉，看了想吃嗎？
鄉鎮農家
貴州的羊肉粉，根據各地方的口味及製作工藝不同，味道也不相同，不過都有一個共同點——好吃！😃
水城羊肉粉:主要是好吃在辣椒，它的辣椒酥脆、香辣、入口又不辣，配上細粉的搭配——絕[贊]
遵義羊肉粉:主要是湯鮮，其做法採用的是把粉放在羊湯裡直接煮，使粉裡包含了羊湯的鮮和粉的順滑融合在一起，這種搭配——爽[贊]
興義羊肉粉:在於其辣椒，與水城羊肉粉的辣椒不同，它的辣椒是用辣椒麵和醬炒在一起，講辣椒的香辣與甜醬的醬香融合在一起，又是別有一番風味，所以，這種搭配——香[贊]
還有其他的地方的羊肉粉就不一一列舉了，有機會來貴州吃個遍[捂臉][捂臉][捂臉]
車酒茶家馬光興
還是喜歡遵義羊肉粉，其他地方的麻辣差一大截，還有就是遵義的羊肉粉羶味重一點味道正
生活靠掙扎
這是個仁者見仁智者見智問題，論肉質，大家去吃吃仁懷羊肉粉和習水羊肉粉，就知道什麼羊肉粉最好吃了。
黔北三哥
很高興回答網友提出問題我是隨手拍
貴州省六盤水市羊肉粉在全國都很有名氣，也很特色。
VLOG隨手拍
畢節牛肉粉也不錯[舔屏][舔屏]
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