夏季河塘裡綻放著豔麗多姿的荷花，到了秋冬季就是蓮藕熱賣的日子了，蓮藕的做法非常多，可以炒、可以涼拌、也可以燉湯，做法非常多，而且蓮藕的營養也非常豐富，富含大量的蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、鐵等營養成分，可以調節氣血、潤肺去燥。
蓮藕的做法也非常多樣，可以做成小零食，也可以用來做成各種下飯菜，秋秋比較喜歡的蓮藕做法也有幾種，像荷塘小炒、香辣藕片、香脆藕片、麻辣香鍋、涼拌藕片等等，很多做法秋秋都比較喜歡，今天秋秋和大家分享的做法是“香辣藕片”。
“香辣藕片”吃起來香辣脆爽，可以把蓮藕的爽脆體現的淋漓盡致，而且通過豆瓣醬的翻炒，蓮藕變得色澤紅潤、鮮亮，在色澤上也會讓我們更加的有食慾，特有的香辣的味道，更能很好的刺激我們的味覺，脆爽配上香辣，這樣做出的蓮藕非常入味、鮮香，吃起來也非常下飯，是一道非常好的家常下飯菜。
【香辣藕片】
準備食材：蓮藕、小米辣、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、火鍋底料、鹽、醬油、雞精。
製作流程：
1、蓮藕去皮後清洗乾淨，切成薄片，放入清水中清洗掉蓮藕多餘的澱粉，清洗好後撈出備用。
2、小米辣切成小段、蔥切段、姜切成薑末，蒜切成小塊備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入小米辣、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、火鍋底料炒出香味。
4、放入藕片翻炒均勻。
5、放入少量的水（水一定要少）、鹽、醬油、雞精進行調味。
6、翻炒均勻後，把湯汁收幹，撒上蔥花，就可以出鍋了。
這道簡單又好吃的“香辣藕片”就做好了，既好吃又營養，而且做法非常簡單快捷，10分鐘就可以上桌了。
這道菜因為是香辣口味的，特別開胃下飯，口感也非常脆爽，在香辣的味道中還帶有淡淡的蓮藕自身特有的微甜，吃起來非常有回味，今天秋秋就越吃越上癮，感覺越嚼越香，吃起來特別上癮。
小貼士：
1、蓮藕在買的時候，儘量買帶有一點藕節的，這樣蓮藕裡面比較乾淨，不容易有淤泥，因為蓮藕是生長在水中淤泥裡哦，如果沒有藕節的封閉，是很容易有淤泥在裡面的哦。
2、今天做的是香辣口味，脆一點的口感更加好吃一點，所以切好藕片後，用清水浸泡一會後，在反覆清洗幾次，這樣容易洗去蓮藕中的澱粉，吃起來口感更加清脆爽口，蓮藕切好後，用水浸泡，蓮藕也不會變色，做出來顏色也會更加好看。
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