油炸花生米，相信是很多人的最爱，下酒、当零食都非常合适。但油炸的烹饪方法其实并不健康，赋予花生米非同寻常的高热量，吃多了容易上火冒痘，长肉肉。
花生米别油炸了，今天教你一种新吃法，这样做比吃肉还香，越吃越过瘾。
这道花生米做的主食，名为花生饼。外皮酥脆，里面松软，咬一口花生的香味弥漫唇齿之间。早餐搭配一碗米粥，非常的营养健康，当然了，它的做法也很简单。
花生米含有丰富的脂肪、蛋白质，多种维生素和无机元素。花生里的赖氨酸可以提高儿童智力，花生含有大量的钙质，正在长身体的小朋友多吃花生米还能促进身高发育。如果你是宝妈的话，更不能错过这道美味的花生饼了，赶紧学会做给孩子吃吧。
【主料】：花生米、鸡蛋、面粉
【辅料】：酵母、大葱、白芝麻、花椒面、鸡精、盐。
第一步：准备好的花生米淘洗干净，可反复清洗几遍，控干水分备用。花生米里打入两颗鸡蛋，搅拌均匀，让花生米充分沾染蛋液。
第二步：把材料一股脑倒入料理机，再加入200ml的清水，按下开关，把它们打成花生糊。
第三步：花生糊里倒入面粉400g，加入4g酵母粉，3g盐，喜欢吃甜的可以加入白糖，搅拌均匀。充分搅拌成絮状后，下手揉成软硬适中的面团，因为是粗粮，面团揉不光滑没关系。盖上保鲜膜，放到一旁饧面。
第四步：准备一下油酥，一把葱叶切成葱花，装入碗中。加入面粉40g、适量的花椒面、鸡精、一勺盐，浇入刚烧开的热油，充分爆香，搅拌均匀，我们的油酥就做好了。
第五步：揭开保鲜膜，面团已经发到原来的两倍大，里面布满蜂窝眼，可以进行下一步操作。给案板洒干面粉，防止粘连，面团放上去反复揉搓，排干净里面的空气。把面团拍扁，擀成长方形的大圆饼，注意面饼不要擀的太薄。倒上准备好的油酥，用刮板把它涂抹均匀。
第六步：按自己喜欢的手法卷，我是从下往上卷，卷的紧实一点，后面烹饪的时候不会散。切成大小均匀的面剂，依次用手按扁，抓住两个切口对折，按扁。接着抓住四个角，往中间聚拢，整理成圆形。为了让馅饼的口感更加丰富，把收口的地方沾上鸡蛋液和白芝麻。饼胚盖上保鲜膜，二次醒发直到变成原来的两倍大。
第七步：电饼铛预热，刷上一层食用油，放入小饼开始烙。花生饼容易熟，盖上盖子，每面各烙三分钟，中途翻面，烙至饼子两面微黄，用铲子按压回弹就能出锅了。
掰开热乎乎的花生饼，内里层次分明，特别柔软，咬一口简直停不下来，再也不用担心小朋友被花生米卡喉咙。花生饼很容易被人体消化吸收，家里老人小孩都可以吃，凉了也不用担心发硬。最近宅在家里不出门，我经常给孩子做，孩子经常点名要吃。
梅姐有话说：
1、 花生米不用打的太碎，有点颗粒感会更加好吃。
2、 油酥的做法多样，根据个人喜好，喜欢吃辣的小伙伴可以添加干辣椒或辣椒油。
3、如果你喜欢吃甜饼，可在和面的过程中加入白糖、红糖。
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