木子a878
配料:蔥末適量、鹽適量、醬油適量、辣椒油適量、香油適量、醋適量、味精適量、姜粉適量、白胡椒適量
步驟:
1、開始調料汁。這是非常關鍵的一步,料汁關係著絲娃娃的成敗。先切碎小蔥
2、加入一點鹽、兩勺醬油,三勺涼開水,半勺香油、醋、味精、姜粉、白胡椒粉等適量。拌勻。
(水一定少不了,醬油和水的比例按1:1.5來調,其他的按自己喜好添加)。
3、最後再來一勺辣椒油澆上。
4. 包好的一個絲娃娃。
5、澆上一勺料汁。
6、放幾粒花生米再澆上料汁就可以享用啦。
如下圖所示哈
寫完我都餓了😍
迷尼哈視奇
樓主問的應該是貴陽當地的特色美食,絲娃娃吧。
絲娃娃,又稱素春捲,顧名思義是一種類似於春捲的小吃。它是用一層薄餅作外皮,然後裡邊包著蘿蔔絲、折耳根、海帶絲等素菜,由於整體形狀好像一個在襁褓中的嬰兒,因此稱之為絲娃娃。又因為當地人會在裡邊注入酸辣的湯汁,所以又稱之為湯絲娃娃。
那麼這道小吃具體是怎麼做的呢?
首先需要準備一些材料,比如麵粉、酸蘿蔔絲、海帶、折耳根、芹菜、黃瓜絲等喜歡的素菜,以及鹽、麻油等常見的調料品。
其次就是製作麵餅了。麵粉加水、加酵粉然後攪拌、搓揉成麵糰。發酵20分鐘後,將麵糰切成小塊,再用擀麵杖擀成麵皮,大小與餃子皮類似,但是更厚一些。
然後將麵皮放入蒸籠裡面,用大火蒸10至15分鐘,取出備用。
最後將那些喜歡吃的素菜煮好切絲,用塗了耗油、辣椒油的麵皮按個人口味將素菜絲包裹起來,便可食用。
如果嫌製作麵餅麻煩,可以直接去購買春捲皮,用春捲皮來包也是一番風味。
而絲娃娃這一道小吃,最特色的就是淋上酸辣汁這一種吃的手法了。首先用辣椒汁、陳醋、麻油、醬油等調料品兌成酸辣湯汁,然後在把素菜用麵餅包裹好後,從頂上將酸辣汁澆進去。這種酸酸辣辣的味道,再配上素菜的鮮美與麵餅的口感,真的是讓人愛不釋手。
吃喝玩樂小王子
食用材料
麵粉200克 綠豆芽50克 捲心菜50克 海帶絲50克 雞蛋1個 食鹽適量 食油2湯勺 芝麻醬1湯勺
1;取一半面粉倒入盆中,用開水燙熟2;放入剩下的一半面粉,用冷水和成麵糰
3;將燙麵和冷水面團均勻的和在一起4;分別擀成麵皮備好
5;製作完畢的食材圖
6;雞蛋打碎,煎鍋抹油,煎成雞蛋皮切絲備用
7;平底鍋抹油放入捲心菜加食鹽、幹辣椒炒熟備用
8;海帶絲洗淨備用
9; 綠豆芽胡蘿蔔放入開水中焯熟,涼拌入味備用
10;平底鍋燒熱,將麵皮分別烙熟
11;烙熟的餅摺疊起來放在一起,防止變幹
12;取一張薄餅,將捲心菜、雞蛋絲和綠豆芽胡蘿蔔絲放入餅上,最後淋上芝麻醬
13;一面折起來裹住食材
14;從下部折起,防止漏菜的汁水
15;再將另外一面捲起
16;在腰間用海帶絲紮起來,一個絲娃娃即可製作完成
吃貨貓哥
絲娃娃的製作食材:
原,料:精麵粉250克,綠豆芽50克,海帶絲25克,酸蘿蔔絲25克,大頭菜絲25克,折耳根節25克,芹菜節25克,蕨菜節25克,涼麵25克,窩筍絲25克,酥黃豆20克,調,料:鹽,麻油,醬油,醋,味精,姜沫,蔥花等適量。絲娃娃的做法詳細步驟
烙。麵粉加水,鹽少許揉勻挪透(水與麵粉比例為1:6),平鍋燒熱刷油、擦乾,然後左手抓起麵糰甩圓並向鍋底杵一下成為直徑為9釐米的圓薄皮時,右手立即把圓形麵皮揭起,這樣製作數十張春捲皮,放入蒸籠稍蒸一下使其回軟,便於包食。再將綠豆芽、海帶絲、芹菜節、蕨菜節用開水氽過,分別裝入小盤中,小碗內放入醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒兌成汁。春捲皮中放入各種素菜絲包成上大下小的兜形,放入酥黃豆,澆淋兌好的辣椒汁即成
卑鄙或者高尚
貴州人吃絲娃娃,一吃各種配菜的清香脆嫩,二吃蘸水的香辣酸鮮,蘸水一般都要用油炸脆花生、油炸酥黃豆、折二根、蔥花、蒜水、薑末、鹽、糊辣椒麵、花椒油、麻油、醬油、醋、味精配製。 提示: 1 ,吃絲娃娃蘸水中的糊辣椒麵要在其他調料都配好後再撒到蘸水中,使其浮到上面,吃絲娃娃時糊辣椒麵的特殊香味才能體現出來,如果要是先放,糊辣椒麵被其他調料泡透了,糊辣椒麵的特殊香味也就消失了。 2 ,也可以加一點木姜子油,會有另一番風味。 3 ,絲娃娃的蘸水的醬油或醋要用涼開水來兌過,水與醬油或醋加涼開水的比例一般是 1.5 比 1 ,否則味道就偏重了,要麼太酸,要麼就太鹹,沒有了香辣酸鮮的感覺,不是越吃越想吃,而是吃幾個就再也吃不下去了。
愛吃的小胖俠
1.麵粉加水,鹽少許揉勻挪透(水與麵粉比例為1:6)。
2.平鍋燒熱刷油、擦乾,然後左手抓起麵糰甩圓並向鍋底杵一下成為直徑為9釐米的圓薄皮時,右手立即把圓形麵皮揭起,這樣製作數十張春捲皮,放入蒸籠稍蒸一下使其回軟,便於包食。
也有的家庭製作薄皮餅會使用電熨斗,把麵糰杵在熨斗底部一下就可以弄出一張。
3.再將綠豆芽、海帶絲、芹菜節、蕨菜節用開水氽過,材料豐富的話,可以擺幾十個盤子,有涼麵,粉絲,酸藠頭,酸蘿蔔絲,胡蘿蔔絲,脆哨,折耳根,萵筍絲,黃瓜絲等等,分別裝入小盤中,小碗內放入醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒兌成汁。
4.春捲皮中放入各種素菜絲包成上大下小的兜形,放入酥黃豆,澆淋兌好的辣椒汁即成。