我们这辈小时候吃过的零食也不少，辣条之类也有过，流水线批量生产用塑胶袋封起来的零食有，学校门口、菜市场里各人发挥拌的卤的自家独一份的零食也很多。现在想起来虽然有点后怕卫生条件啥的，好在没出过事，没吃坏过肚子。所以时不时的，还老会去回味那些个吃食。
最近特别想到的一种零食就是豆腐丝。这豆腐丝是正经炒菜上桌的食材，但是那会儿的菜市场阿姨们就是有本事把它单拎出来，做成小吃食儿，引得一群小孩子每天放学上学路上，都要去买几毛钱一小份兜在手掌上吃。
那时候的豆腐丝基本就和现在的凉拌豆腐丝差不多，但是现在凉拌的没那么爱吃，就爱吃以前那口。
更贵一两毛钱的是在卤水里煮过，浸泡一晚上，再盛出来卖的豆腐丝，这个就不算是零食了，家长去菜市场买菜，有时也会专门买上一份回家倒进盘子里当做一道菜。当然小孩子买来做零食的也有，但就是没有酱油豆腐丝那么受欢迎。
说起来，那酱油豆腐丝也并没有什么秘方，简单得很，就是搁点麻油酱醋拌一拌，就得了。用大人的话就是“就混那点酱油辣椒水吃”，但是真好吃，不是童年滤镜。小时候对酱油恐怕是什么情节，晌午一碗酱油辣椒油拌饭，米饭心子里戳进一筷头猪油，也能吃得香喷喷，比正经吃饭吃炒菜还多吃得一些，也是想不通。
豆腐丝一定是要有点厚度的才好吃，我记得当时有拿腐皮做的，按理说腐皮更薄，而且褶皱多，更能入味儿存味儿，但是小伙伴们不领情，就只找着豆腐丝做的吃，觉得那才好吃，还挺挑。
豆腐丝也有好几种，这是后来才知道的。有白色的黄色的也有酱色的，软硬度也不同，有普通白豆干做的，也有颇费精神才能做出来的酱香干做的；有现成切好的宽度一样的豆腐丝，也有买回去自己切的粗细不一的豆腐丝。总之，都怪好吃的……自己切也不用切特别细，火柴棍粗细都可以，一拌，就是好吃，各种豆腐丝有各种的味道，总总吃不厌。
现在豆腐丝吃得少了，这么一想起来，又馋得不行。除了这上面说过的酱油水豆腐丝之外，现在吃起来还好吃的还有这么两样，韭黄炒豆腐丝和猪蹄筋炖豌豆杂豆腐丝。
韭黄炒豆腐丝很简单，韭黄切段，豆腐丝焯水去去豆腥味，再捞起沥沥水分，等锅里油热了，放几段干辣椒进去搅两下，连韭黄带豆腐丝推进去炒，加调味料就好了。要是家里有高汤，小瓷勺舀两勺进去一起炒炒更好吃。
还可以加点肉末炒，肉末和蒜末先炒黄了，再放韭黄和豆腐丝，别有一番风味，吃完了上面的菜，底下剩的的就是肉末和蒜末，正好舀来拌饭吃，小孩子很喜欢。
猪蹄筋炖豌豆杂豆腐丝这道菜，其实豆腐丝就是在里面混日子的，本来猪蹄筋炖豌豆就已经足够好吃了，足够硬菜了。猪蹄筋炖得软烂耙糯，里头用的是豌豆，新鲜豌豆或是泡过的干豌豆都可以，也炖得开花了，糯糯沙沙的，就炖白汤，只放盐，不放糖不放老抽，特别好吃特别醇香，不腻，谁也挑不出个嘴来，都爱吃。但是因为想吃豆腐丝，就放一把豆腐丝进去混吃一口油水，更好吃了，舒坦。
有了豆腐丝夹杂在里面，这道菜就不那么好看了，但不好看有什么打紧，好吃就行啊。赶明儿，你也试试？看是不是也符合你的口味？
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