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菠菜中富含胡蘿蔔素，維生素C，維生素K，礦物質，輔酶Q10等營養元素，其中每10克菠菜中維生素C含量為32毫克，膳食纖維1.7克，鈉含量85.2毫克，菠菜每日宜食80克。

菠菜也可以，美容養顏，降血脂，防制便秘，降低血脂。

菠菜營養價值豐富，食用藥用功效齊全。

美食博主老四

菠菜是最常見的綠葉菜了，以前寫過菠菜相關的文章，今天挑重點再跟大家聊聊。

菠菜是舶來的蔬菜，鏟子古代波斯，也就是現在的伊朗等地。菠菜給人的最大特點就是顏色綠、纖維多、口感偏澀、炒菜容易出湯，而且很多人也知道菠菜草酸多、嘌呤高等問題。

1️⃣菠菜的營養

菠菜是一種低熱量的蔬菜，每百克菠菜才28千卡熱量，而等重五花肉的熱量是568千卡，有了對比才知道少吃肉多吃菜才能減肥吧！菠菜碳水化合物含量是4.5%，如果告訴你菠菜的含糖量和南瓜相近是不是很奇怪？菠菜胡蘿蔔素素含量高，還是高鎂的食物，鎂含量58mg/100g，容易便秘的人除了需要攝入足夠的膳食纖維，鎂也非常重要。菠菜中還富含維生素B2，這些都不是最耀眼的，我可以告訴你菠菜的維生素C含量和橙子（33㎎）一樣高，每百克可以達到32mg的含量。

2️⃣吃菠菜需要注意的問題

菠菜中的草酸和嘌呤含量偏高，但不能於說就不能吃了，因為這兩種物質容易溶於水，所以普通人可以把菠菜洗切後焯燙去除草酸和嘌呤，然後控幹水分烹炒或者涼拌。至於泌尿道結石和缺鈣、骨質疏鬆、高尿酸血癥或痛風的人就算了吧，畢竟可以選擇的蔬菜太多了，何必跟菠菜過不去呢。

菠菜質地比較鮮嫩，加熱後細胞壁軟化破裂，烹炒時時間太長容易出湯，也會造成B族維生素和維生素C的損失，所以急火快炒是必須的。菠菜中鎂含量高，烹炒時如果加醋會讓葉綠素形成脫鎂葉綠素而發生褐變，所以醬油醋是不適合炒菠菜時放的。

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本文圖片來自於網絡，在此向圖片作者表示感謝！

中國營養學會全國首批註冊營養師

“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員

中國老年學和老年醫學學會會營養食品分會委員

中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家

營養師於仁文

大家好！我是福爸，執業醫師。專注體重管理和疾病營養治療二十年。希望我的回答對您有用。

菠菜是蔬菜當中比較出名的，不是因為大家有多愛吃，而是有一些比較出名的流言與菠菜有關，比如菠菜不能和牛奶豆腐一起吃，菠菜有補血功效。其實菠菜就是一種普通的蔬菜而已。

不是本土品種，原名波斯菜，從中亞波斯傳入我國。菠菜從來都不是最普及的蔬菜，因為產量一般，而且有點澀嘴。但是喜歡菠菜特殊的味道的人也不少，最出名的菠菜愛好者是大力水手POPEYE。

菠菜的營養成分和大部分葉菜差不多，含有多種維生素、礦物質、膳食纖維，而且熱量超低。當然，菠菜有自己比較突出的營養特點。每100克菠菜含有蛋白質2.6克，這在蔬菜當中算是很高了，幾乎接近牛奶的蛋白質含量。

菠菜含有多種維生素，突出的是維生素A、胡蘿蔔素和葉酸。每100克菠菜含有維生素A243ugRE，胡蘿蔔素2920微克，葉酸88微克。其它維生素含量一般般。

菠菜中的礦物質種類豐富，其中鉀含量比較高，達到每100克菠菜311毫克鉀。鐵的含量也比較高，達到2.9毫克/100克，接近瘦肉的含量。很多人認為菠菜補血就是因為菠菜鐵含量高。可惜的是，植物性鐵的吸收率太低了，只有百分之一左右。這麼低的吸收率，使得吃菠菜補鐵成了笑話，當然也不能補血啦。

另外，菠菜草酸植酸含量比較多，有點澀嘴。用開水焯一下會好很多。草酸植酸會結合一部分鈣，減少鈣吸收。但是隻要補充足夠的鈣，不會造成缺鈣。

福爸聊營養

你好，菠菜富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素，素有“營養模範生”之稱。

菠菜的功能主治主要有養血、止血、斂陰、潤燥，治衄血、便血、壞血病、消渴引飲、大便澀滯。

關於菠菜的食用價值主要有：

1、菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。

2、菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。

3、菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4、菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

5、菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

6、菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含於根部)，能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。

延壽生態農業

菠菜是我家餐桌上的常駐菜，它的優點可多了。

一.菠菜富含鉀

1.菠菜中鉀的含量不低於我們平時所熟知的含鉀大戶香蕉、獼猴桃。

2.鉀是維持人體生命活動所必須的電解質。若人體缺鉀，會出現全身乏力、頭昏目眩、心率異常等症狀。

二.菠菜富含鎂，且在所有蔬菜中名列前茅哦。

鎂幾乎參與人體所有新陳代謝的過程，它是三高人群的救星。若人體缺鎂，會出現厭食、噁心、嘔吐等症狀，更嚴重時會有記憶力衰退、神志不清等現象。

三.菠菜富含鈣。鈣對人體的重要性已經人盡皆知了。

四.菠菜富含葉黃素。它與胡蘿蔔素一起，能使我們的眼睛更明亮喲。

五.菠菜富含葉酸、維生素K、硝酸鹽

六.菠菜富含膳食纖維，且含量超過大名鼎鼎的芹菜。

七.菠菜富含多種抗氧化物質，其氧自由基的吸收能力在所有蔬菜中排第一。

菠菜雖然有這麼多優點，但也有一個缺點——草酸含量高，所以吃的時候用開水燙一下，撈出來控幹水分，擠掉澀味，拌上調料，立馬就是一道最健康的菜了。

新上海人

菠菜都有哪些營養？關注頭條號“小吃創業園”，小編編的悟空紅包就靠你支持了！

菠菜又稱角萊、波斯菜、赤根菜、波稜波斯草、鸚鵡菜、紅菜，唐代從波斯傳入我國。菠菜具有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化等作用。

能緩解高血壓、痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂、糖尿病、便秘等症。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，且能促進胰腺分泌，幫助消化。

菠菜中的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。

菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、璘、鐵、芸香甙等成分，能供給人體多種營養物質；所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助作用。

菠菜中含氟生齊酚及微量元素物質，能促進人體新陳代謝。多食用菠菜，可降低中風的危險。菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用。

閱讀提示：本文旨在介紹方法。部分圖片來源於網絡，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料！

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野蔬叔食記

菠菜有什麼營養？

一，菠菜的基本情況

菠菜是藜科濱藜族菠菜屬植物，它的學名為Spinacia oleracea L.，是瑞典植物學家林奈在1753年命名發表的。它原產伊朗，我國普遍栽培，我常見的蔬菜之一。

它的外形特點：植物體可高達一公尺，沒有粉粒。根圓錐形，帶紅色，少數白色。莖直立，中空，脆弱多汁，不分叉或少數分叉。葉片戟形或卵形，鮮綠色，柔嫩多汁，稍有光澤，葉邊全緣或有少數牙齒狀裂片。

二，菠菜的營養價值

根據有關單位研究測定，菠菜的營養比較豐富，含有多種維生素和礦物元素，新鮮的菠菜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、葉酸、維生素C、維生素E、鉀、鎂、鈣、磷、鐵、鋅、錳、硒、菠菜素、甾醇甙等物質，含有比較多的草酸，其含量超過0.1%。人們食用後，口中有一種發澀的感覺，就是菠菜中的草酸與牙齒中的鈣結合，生成草酸鈣的結果。

老姚談植物

一般情況下，菠菜含有豐富的維生素、微量元素以及其他營養物質，具有很好的食用功效，深受人們的喜歡。那麼哪些人不能吃菠菜呢？下面讓我們具體來看看吧！

吃菠菜有什麼好處促消化

菠菜中所含的酶能促進胃液和胰腺的分泌，有助於食物消化和營養的吸收。此外，菠菜中所含的膳食纖維可促進胃腸蠕動，加快大便的排出，對便秘、、痔瘡出血等有很好的療效。

抗衰老

菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，能抗衰老。我國民間以菠菜汁洗臉，可清潔皮膚，減皺祛斑，使皮膚光潔。

保護眼睛

菠菜含有胡蘿蔔素，在人體內會轉化成維生素A，有助於維持正常視力和上皮細胞的健康。菠菜中的蛋白質、維生素B2及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高，這些成分對眼睛具有保健作用。

補血美容

菠菜含有豐富的蛋白質和多種維生素，可以促進生長髮育，使氣血旺盛、精力充沛、頭髮亮澤、皮膚白淨。菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的維生素K，有助於繁殖皮膚、內臟的出血傾向。其所含鐵對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

促進胎兒發育

菠菜中含有葉酸，葉酸對孕婦非常重要，能促進胎兒的正常生長髮育，預防胎兒神經系統的缺陷。因此菠菜是非常適合孕婦食用的蔬菜。

預防老年痴呆

菠菜含有大量抗氧化劑，有助於防止大腦老化，預防老年痴呆。菠菜中的酸類、微量元素等物質能促進新陳代謝，還可降低中風發生的幾率。

吃菠菜有什麼壞處

1、菠菜含有草酸，草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，會影響鈣質和鋅元素在腸道的吸收。

2、菠菜中含有嘌呤，人體嘌呤過高的話，就會導致尿酸過高，會引起痛風。

3、菠菜性涼，因此脾胃虛寒和腹瀉患者食用可能會引起不適，加重病情。而且菠菜也不宜一次吃得太多，否則物極必反，反而對身體無益。

哪些人不宜吃菠菜經期女性

女士月經期內儘量少食菠菜，因為它具有使經量增多的副作用。

孕婦

孕婦不宜多吃菠菜。菠菜中的草酸容易生產不溶性草酸鈣，造成缺鈣。

老年人、嬰幼兒或缺鈣的人

由於老年人、嬰幼兒急需補鈣或正在服用鈣片治療的人（如軟骨病、肺結核缺鈣病人），專家建議服用鈣片前後2小時內不要進食菠菜。菠菜含有食物纖維，能解毒通竅，因此，有一定的滑腸作用，小兒在腹瀉時最好也不要吃菠菜。

患有腹瀉的病人

菠菜含有豐富的纖維，有潤滑腸道的作用，腹瀉病人不宜吃。

腎炎和腎結石者不宜食

菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。

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菠菜有什麼營養

菠菜又叫鸚鵡菜，屬綠葉類。營養價值極高。在它小小的身體卻裡含有大量的維生素、植物粗纖維以及人體所需礦物質。如：維生素B1、維生素C、維生素K、蘿蔔素、以及鈣、鐵等微量元素。

菠菜的營養如此豐富，當然功效也不小，菠菜具有潤燥滑腸、生津止渴、養血止血、養肝明目的功效。

接下來小編具體說菠菜應該怎樣吃對人體更有益。

首先是菠菜+雞蛋

由於菠菜中的含鈣量高於磷，雞蛋中的含磷量又高於鈣，兩者搭配，揚長補短，有助於人體達到鈣與磷的攝取平衡。

其次菠菜+大蒜

前文提到菠菜中含有大量的維生素，其中所含的維生素B1與富含大蒜素的大蒜搭配食用，可消除疲勞、滋養皮膚、集中注意力。

最後要切忌：婆菜+鱔魚會導致腹瀉

因為鱔魚味甘大溫；而菠菜性甘冷而滑，下氣潤燥，《本草綱目》上說：“通腸胃熱。”顯而易見，兩者性味功能皆不相協調。且鱔魚油膩多脂，菠菜卻素味冷滑，二者同時會引起腹脹、腹痛，所以吃菠菜就不要吃鱔魚，吃鱔魚就不要吃菠菜。

下面還是老規矩，給大家推薦兩道簡單又實用的菠菜食譜

涼 拌 菠 菜

功效：具有治療高血壓、頭疼、目眩、便秘等症狀

食材：連根菠菜150克、以及適量麻油與鹽。

做法：先將連根菠菜用熱水燙熟、撈起，再用麻油、鹽等調料拌食即可。

雞內金菠菜湯

食材：雞內金20克以及適量菠菜。

做法 ：先將雞內金焙乾、磨成末。然後再用菠菜湯沖服即可。

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菠菜有什麼營養？

菠菜是我們日常生活中常見的一種蔬菜，價廉物美，營養豐富。

菠菜的營養價值：

菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素在被人體吸收後可轉化為維生素A。維生素A可促進人體內蛋白質合成，促進生長髮育，提高免疫力。

維生素A是人體眼部感光物質的組成部分，能減低視網膜退化。

當人體內缺乏維生素A時就無法感光，尤其是夜間。平時適當食用一些菠菜可有效補充維生素A，從而可以預防夜盲症的發生。

平時適當食用一些菠菜對缺鐵性貧血有很好的改善作用。因為菠菜中含有豐富的鐵元素，每100克菠菜中含有1.8毫克的鐵元素。

缺鐵性貧血會導致人感覺乏力、倦怠、心悸、氣短、面色蒼白等現象。常吃菠菜可有效改善這一症狀，尤其是青少年及女性人群。

菠菜中還含有大量的植物纖維，有促進腸道蠕動的作用，有助於排便、幫助消化。對便秘、痔瘡等都有防治作用。

菠菜中維生素B的含量也很豐富。人體內如果缺乏維生素B，極易導致口角炎，而適量食用一些菠菜就可以預防這種情況的發生。

菠菜還是高血壓、糖尿病患者適合食用的蔬菜。因為含有鉻和類似胰島素的物質，可使血糖保持穩定。

菠菜很受愛美女性的青睞，還有一個原因就是，它含有豐富的抗氧化劑，有促進細胞增值的作用，可延緩衰老，起到美容養顏的作用。

食用菠菜應該瞭解的知識：

1、因為菠菜中含有草酸，因此烹飪前，要先用開水焯燙一下去除草酸，再製作食用更健康。

2、菠菜的根部一定不要扔掉。

菠菜紅色的根部，營養豐富，含有豐富的纖維素、維生素、礦物質，但卻不含脂肪。

根部含有大量的胡蘿蔔素，能清肝明目、緩解眼部疲勞。

菠菜根中所含有鐵元素也很豐富，補鐵補血的效果也很好。

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關鍵字: 菠菜 毫克 維生素