薇健康
菠菜是老百姓餐桌上最常見的一種綠色蔬菜，因顏色深綠，含有豐富的類胡蘿蔔素，同時富含維生素C、維生素K以及各種礦物質。
大家熟知的是菠菜含鐵量高，但是菠菜中的鐵是以非血紅素鐵的形式存在，進入人體後，吸收利用率低，吸收利用效果還會受多種因素的影響，如果要提高其利用率，可多攝入富含維生素C的蔬菜水果。
菠菜中草酸含量高，會影響體內鈣的吸收，因此，食用菠菜時，要先過水，還要注意過水時間不宜太長，以免破壞菠菜中的維生素C，造成維C的大量損失。
註冊營養師王苗
所以從含量到吸收利用上，菠菜補鐵是遠遠不如動物性食物的，尤其是動物肝臟。但是菠菜也是鐵的一種補充，要想菠菜中的鐵吸收利用率低，吃菠菜的時候最好搭配富含維生素C豐富的食物，因為維生素C可以將菠菜中的三價鐵還原成二價鐵，這樣可以促進菠菜中鐵的吸收利用率。
所以對於補鐵來說，菠菜也可以吃，不過為了達到更好的效果，動物肝臟最好也搭配一起食用。但動物肝臟中的含鐵量較高，維生素A和膽固醇都高，所以也不建議天天吃，一個月吃三次，每次50g即可。
心理營養師程偉華
缺鐵性的貧血，補鐵是最主要
菠菜含有不少的微量元素鐵。烹飪的方法不同，效果會相差很大．因為菠菜裡同時也含有植酸和草酸等物質，這兩種物質和菠菜裡面的鐵元素會結合在一起，這種狀態的鐵人體吸取率是極低的，大約只有3%的鐵能被人體吸取。如果因此就說吃菠菜根本起不到補鐵的作用的說法也是錯誤的，菠菜裡含有的植酸和草酸物質可以用一些辦法去除。
常用的方法就是在燒炒蔬菜前進行”綽水”，植酸和草酸會溶解於水中，這樣菠菜中的鐵或鈣質的吸收率會大幅提高，就能起到補鐵的作用
如果想要通過食物補充鐵，建議還是吃動物類的，像動物肝臟、豬血、牛肉、瘦肉。平時要多吃富含維生素C的水果和蔬菜。
如果你是孕婦缺鐵了，食補是不能滿足整個孕期對鐵的需求，建議直接補充鐵劑，最好是二價鐵的鐵劑，這樣的鐵可以在直腸上直接吸收。像蛋白乳鐵片
非孕婦補充食補也是能補一部分，但是血紅蛋白值比較低的也是建議先補充鐵劑，在身體的一個代謝週期內，把身體的鐵補充上來，二價鐵是很好的選擇，像乳酸亞鐵阿膠片等
勺子喝湯
首先，菠菜中的鐵含量並不高，每100克含2.9mg克的鐵（芹菜為6.9mg，是菠菜的2倍多），含鐵量很一般；
其次，菠菜中的鐵屬於非血紅素鐵，身體吸收它時，還要受到食物中草酸、植酸、膳食纖維及多酚類物質等因素的影響，吸收率會很低。
因此，想從菠菜中攝取更多的鐵元素，來預防缺鐵性貧血不太靠譜。
不過，菠菜是葉酸含量比較高的蔬菜，每100克菠菜，葉酸含量347ug，幾乎是捲心菜的10倍，而如果體內葉酸攝入不足，易引起巨幼紅細胞性貧血和高同型半胱氨酸等（俗稱"高血同"）。
因此，菠菜是預防巨幼紅細胞性貧血的好食材，可達到補血的效果；同時可降血同，預防高血壓和心腦血管疾病的發生。
需要注意的是，葉酸微溶於水，懼怕高溫，所以清洗菠菜時，建議先洗後切，不宜浸泡時間太長，同時烹調方式越簡單越好~
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李曉麗營養師
我是巧婦萍姐，菠菜可以補鐵，常吃還能預防貧血，但菠菜含草酸多，草酸和食物裡的鈣相結合形成草酸鈣不利身體對鈣的吸收，所以菠菜吃之前應先焯水再炒或是涼拌，我有一期視頻就是做的菠菜炒雞蛋，你可以去關注觀看一下，很美味的
巧婦萍姐
吃菠菜補鐵是個誤區。菠菜含鐵量較高，但是很難被小腸所吸收，而且菠菜中還含有一種物質-草酸。草酸很容易與鐵產生作用形成沉澱，減少鐵被人體所吸收。
另外，菠菜中的草酸還與鈣結合形成草酸鈣，從而影響人體對鈣的吸收。菠菜中只有少量的鐵能被吸收（1%左右），大都與草酸結合，不僅難以利用，而且又會影響人體對鈣的吸收利用。
人體對鐵的吸收及利用，不取決於食物的含鐵量，更取決於鐵的存在形式，只有在腸道中能溶解的鐵才能被人體所吸收利用。動物肝臟、動物血、紅肉中主要是血紅素鐵，可直接被吸收且吸收率高。
明普慧視好眼睛練出來
可以補鐵，但是有結石就不要經常吃，會加重結石變大。
孤獨路上有你陪伴
人們經常會說多吃菠菜有助於補鐵，有研究表明這是有一定誤區的，其實菠菜中鐵的含量不高，每100克中僅為2.9毫克，並且屬於非膽紅素鐵，生物利用率低，因此要想補鐵還是應該選擇豬肝，動物全血，瘦肉牛肉等動物性食物吸收率比菠菜高出20倍以上，所謂菠菜補血的說法，主要還是在於菠菜含有豐富的維生素C和葉酸。
鄉村田園小哥
肯定可以起到補鐵的作用，只是菠菜含鐵量不高，不如豬血豬肝和紅肉。
傷殘鑑定李醫生說
菠菜含有鐵不假，而且不低將近3g每100g中，這個量可以說是在蔬菜中的佼佼者。也堪比豬肉的量了。但是我們不僅要考慮鐵的含量，更得評價鐵的質量，它的吸收利用因素。
