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紅根菠菜其實和其他菠菜在本質上沒有太大區別，只是這種菠菜的根是紅色的，吃起來味道帶甜。我們摘菠菜，往往習慣上僅食用其莖葉，誤認為根老韌不好吃，而將其摘掉，這是錯誤的。
炒菠菜前應該用開水燙，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸，才有利於人體吸收菠菜中的鈣質。
通常做包子也是如此，做菠菜包子一般不能和肉一塊，最好選雞蛋或者放粉條。
1.將菠菜洗淨，菠菜根不要扔，直接切在陷兒裡，粉條放水裡浸泡兩個小時。
2.鍋中燒開水，將菠菜倒進鍋裡焯水，撈過涼水，泡涼後用手把蔬菜裡面的水分擰乾。
3.和粉條放一塊剁碎，加鹽、雞精，雞粉、草菇老抽，調勻。
4.麵糰醒好後，將麵糰撕成大小一樣的面劑子，包上陷兒就成包子了，直接上鍋蒸。
由於是素包子，時間控制短一些，蒸過了會把菜全蒸爛了。
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紅根菠菜有很好的營養價值，菠菜含維生素A，對眼睛有好處。紅根菠菜含鐵，有補血的作用。紅根菠菜可以做好多的美食。菠菜煎餅，菠菜餃子，菠菜包子。分享一個紅根菠菜包子的做法：原料：麵粉500克，發酵粉3克，菠菜500克，蔥姜適量，豬肉200克，十三香適量，鹽3克。做法：1.發酵粉用35度的水調均勻。然後放在麵粉上再放上適量的溫水把面和好。2.菠菜放在沸騰的水裡焯1分鐘撈出來過一下涼水，再擠淨水切碎備用。3.蔥姜洗淨切碎備用。4.豬肉剁碎備用。5.把切好的菠菜、蔥姜、豬肉、放上香油、鹽、十三香攪拌均勻餡就調好了。6.把和好的面分成小劑子，用擀麵杖擀成麵皮，然後放上調好的餡包成包子就可以了。紅根菠菜包子就做好了。備註：菠菜含有草酸，吃的時候一定要放在沸騰的水裡焯一下。
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其實，紅根菠菜和其它菠菜在營養和做法上根本就沒有太大的區別；俗稱菠菜是菜中之模，是蔬菜之營養價值最高一種食材，它所含有的多種維生素及其它微量元素是我們人體所需要的營養成分。我們經常用它來煲湯，涼拌，單炒等，有時候還將其配菜或者墊盤底。一般來說我們選用菠菜的時候，基本上選用的是紅根或者青綠濃郁的為主，今天應樓主之邀做以回答。
【菠菜包子】
主要食材：菠菜500克，珍珠粉條100克，麵粉300克
輔助食材:香油，生抽，鹽，蝦皮
做法步驟:
1.麵粉300克，加160克溫水和麵，將面分幾次揉成光面放入盆中蓋上保鮮膜。
2.鍋中放入適量的油，油熱後將雞蛋放入攤成餅，然後再炒成碎末。
3.將菠菜洗淨後鍋中放入菠菜進行焯水後撈出備用。
4.將粉條放入鍋中焯水1-2分鐘撈出。
5.將菠菜剁成碎末備用。
6.將粉條剁碎備用。
7.將面再揉一次，然後切成面擠擀成面坨。
8.然後包成包子。
9.將所有包好的包子放入蒸籠裡蒸15分鐘左右。
10.15分鐘後出籠即可。
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紅根菠菜怎樣做包子？
開春了，按季節養生，春天是肝季，肝最喜愛的蔬菜是各種綠色的食材，其中菠菜因其物美價廉而備受人們的喜歡。
人們換著花樣食用它，最方便原始是焯燙後沾醬，也可以涼拌菠菜，也可以拿它當餡，製作人們常吃的包子，餃子，餅，今天順應題主的要求，分享紅根菠菜當餡做的包子。
食材：
主料:麵粉、菠菜。
調料:豬肉餡，蔥薑蒜，醬油，料酒，鹽。
做法:
1、菠菜清洗乾淨，尤其是紅色的菠菜根裡面的沙子一定洗乾淨，放熱水鍋焯燙，過涼攥幹切粒。
2、豬肉餡放盆，放鹽，料酒，醬油，蔥姜粒，五香粉順著一個方向攪拌上勁，放入菠菜碎拌勻。
3、發酵好的麵糰揪成劑子，擀成圓形，包入菠菜豬肉餡，煬發20分鐘，水開蒸20分鐘即可。
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菠菜包子我一般都是包素餡的，準備材料有:菠菜、雞蛋、粉條，量按菠菜的量配比。做法:菠菜用開水燙一下，水開下菠菜幾秒就可撈出過涼，擠幹水分，鍋裡放豬油（也可用植物油，不過，用豬油會更香），油熱放蔥薑蒜爆鍋，然後放入燙好的菠菜快速翻炒出鍋。另起鍋炒雞蛋，把雞蛋炒散，用筷子不停的攪拌，最後成很小的顆粒狀就可以出鍋了。下面開始調餡:把菠菜切碎，放入炒好的雞蛋碎，粉條切碎加入，放蔥薑末，加入耗油、鹽，雞精、十三香、香油拌勻即可。面發好後，下成大小適中的劑子，擀成心厚邊薄的皮，包入調好的餡，鍋開後放入包好的包子大火15分鐘就可以開吃了。
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需要把洗淨的菠菜在開水裡焯一下兒，這樣就可以去除了菠菜中的草酸，這樣有利於鈣質的吸收，避免和減少了結石的形成。另外需要注意的是在水裡加點油，這是防止菠菜變黃的關鍵步驟。
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我一般都是用菜做的
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將菠菜榨汁和麵，加酵母發酵，做出來的包子紅紅火火特別有食慾。
彩霞廚娘
過水斷生，切碎，加點油鹽味精，放點肉末。。。
