六殘陽
“千滾豆腐，萬滾魚”那麼燉魚放豆腐應該是首選了！還有蘿蔔、茄子也是不錯的選擇，【鯰魚燉茄子】不也是一道地方名菜麼？蘿蔔“十月蘿蔔小人參”的說法，【蘿蔔絲燉鯽魚湯】也是很多地方養生菜的首選。
燉魚放什麼材料好吃，那麼要根據自己的口味來搭配，只要不是與食材相剋，那麼可以根據自己的愛好，選擇適合自己口味的材料！
現在我們這裡風靡的鐵鍋燉魚，食材的搭配花樣也是比較繁多的，應該是脫胎於黑龍江有名的【得莫利燉魚】，口味和氛圍特別好。介紹一下，我認為和燉魚搭配的比較好的材料。
【鐵鍋燉河魚】
【主料】鯉魚（或者鯰魚，黃辣丁，草魚等都可以）
【配料】五花肉，土豆，茄子，土豆粉條
【調料】秘製的燉魚醬料（各家方法不同），有一味主料是必不可少的，就是黑龍江特產的芭蒿。
【做法】
- 大鍋燒熱，最好是柴火鍋，這樣的火不急不慢，而且有特有的煙火氣。
- 鍋熱後入油，放五花肉煸炒出油脂和香味，加蔥薑蒜翻炒。把魚入鍋兩面略煎，加入特製的燉魚湯料。
- 大火煮開後，加土豆、粉條、豆腐塊、手撕的茄子條。蓋上木頭蓋，一直咕嘟湯濃，揭開鍋蓋就著鍋就可以大快朵頤了。
介紹一個燉魚的醬料做法
- 材料:芭蒿，東北大豆醬，幹辣椒，花椒，八角，丁香，料酒，白糖，蔥薑蒜大塊，老抽
- 做法:鍋中入油爆香各種香料，下大醬炒出醬香味，烹料酒，下白糖添湯，燒開後加老抽調色。
- 注意:因為飯店一般製作的量比較大，所以一般都是根據自己的經驗來製作，芭蒿和丁香的用量都比較少，簡單的一點出味即可。湯可以調的鹹一些，這樣燉魚時可以加水摻一下。
73神牛
首先，很高興能和大家一起分享美食交流經驗，小編資深吃貨，喜歡研究製作各種美食，今天就和大家一起聊聊燉魚，喜歡的朋友可以去頭條號查看更多的美食做法。
魚肉營養豐富，低脂肪高蛋白，尤其有一些深海魚富含DHA，所以魚肉是我們家每週必須吃一頓的家常菜，對兒子的成長也是很有幫助的，所以小編總結了燉魚的經驗，今天就和大家聊聊燉魚放什麼材料才好吃呢。
這個問題其實有很多種答案，每個人心中的答案都是不同的，蘿蔔白菜各有所愛，我們的祖國地大物博，物產豐富，這就產生了地域差異造成了飲食口味的不同，一方水土養一方人，今天就和大家聊聊幾種大眾口味的做法！
第一種比較大眾的做法紅燒燉法，有幾種食材和調味料是不可缺少的，比如五花肉少許增香，豆腐半塊和魚搭配那是絕配，千滾豆腐萬滾魚，豆腐的蛋白含量不比魚少，這就營養更加豐富了，粉條也必不可少，還有一種神秘調味料那就是東北大醬和幹辣椒了，這道菜就是東北有名的得莫利燉魚了，這道菜口味醇厚，複合了鹹鮮香辣，吃起來特別過癮下飯，小編的頭條號有具體制作方法大家可以去查看，這裡就不細說了。
第二種就是清燉，這種方法比較就行於南方地區，其中清燉的特點就是口味清淡，鮮美，保留魚本身的鮮味，近幾年北方地區也有很多人喜歡清燉，清燉的材料就比較簡單，其中有些是必不可少的，像豆腐，對還是豆腐，和魚真是絕配無論從口感和營養兩種食材都比較接近，調味的一般就是胡椒粉一定要有，尤其南方一些潮溼地區吃點辣辣的魚湯還是可以祛除寒氣的。
好了，今天就和大家聊到這裡吧😄，最後，祝大家天天開心，天天都有美食伴！
愛作煮
燉魚，有很多種今天我就來給大家推薦一種比較鮮美的製作方法。
白菜、豆腐、粉條、五花肉，混做一大鍋，湯中帶著融合的味道，讓湯更鮮美。
首先先煎一下魚，用五花肉的煎出來的油脂，和魚合二為一，讓魚鮮更加豐滿，而後炸紅椒，八角，下醬，用香其醬，此醬最好；然後再放蒜，蔥白，烹料酒，點醬油，鍋邊淋上陳醋用來去腥；加湯熬半小時，加配菜燉一刻鐘，撒蔥花、香菜、生蒜出鍋。
大寫的李先生
燉魚最好吃的是加豆腐和白蘿蔔。
魚頭豆腐湯:胖頭魚魚頭一個3斤左右最好，豆腐1.5斤塊，白蘿蔔半斤，姜10克，鹽12克，味精6克，雞精6克，胡椒粉5克，
1:豆腐切6釐米寬的快，白蘿蔔切2裡米厚的片。
2，魚頭可以叫商販殺好拿回家洗乾淨即可，炒鍋燒熱下豬油和色拉油燒至7成熱，魚背朝下放入鍋中煎至微黃，翻過來煎正面。
3，下入薑片，放水滿過魚頭大火燒開把湯衝白，打去浮沫，放入豆腐，白蘿蔔，加鍋蓋轉中小火燉5分鐘，打來鍋蓋以次放入鹽，味精，雞精，胡椒粉，開大火衝一會即可！
夙願88611437
1、準備蔥段10g，薑片3g、蒜片3g、辮子魚或其他可燉食魚類去內臟；
2、起鍋放入油5ml，倒入蔥薑蒜，幹辣椒1g大火爆香，再加入生抽5g，水300ml；
3、放入魚，料酒3g、鹽2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分鐘；
4、出鍋完成。
何寶麻美食
炸魚不用花椒
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一片冰心145677526
方法一:
原料：鯉魚500克（其他魚也可以） 。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：
1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
方法二:
原料：鯉魚
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、味素、醋、料酒、燉魚豉油食用油。做法：
1.將魚洗乾淨，用精鹽味素等調料浸漬30分鐘待用。
(要把蔥、姜、蒜、香菇、棗放到魚的肚子裡哦)
2.然後根據魚的大小來定燉魚的時間.
3.燉好後把燉魚豉油澆在魚的上面就OK了。
娛樂前沿小記者
主料： 鯉魚500克（其他魚也可以）。輔料： 香菇、棗調料： 醬油，食鹽，醋，姜，蔥，蒜，色拉油，料酒
魚收拾乾淨手..用油先煎一下..然後用清水燉。清水中放花椒大料薑片等...調味品；出鍋用蔥啊香菜啊.提味就好了 .魚要煎適當...八成熟最好，儘量用小鯽魚.因為基本上魚肉就沒發吃了。
常見清燉魚做法：
1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
90後大晶
可以放豆腐，粉絲，白菜，蔥，姜，大蒜，香菜，辣椒，豆芽
A上官婉兒
如果是燉鯽魚。重要的不是放料，而是在做之前改刀，撒鹽醃製。
之後鍋中放油，把魚煎到兩面金黃。快去加入開水。放入薑片，內酯豆腐，熬製二十分鐘。出鍋加入一點鹽就可以。
