熬小米粥时，直接加水下锅煮是大错！多加这1步，轻松熬出小米油，一说到小米粥，首先就会想到小米油，米油可是小米粥的精华部分，也是最营养的，不是所有米都能煮出油，小米就是众多米中最独特的，所以煮小米粥一定要煮出油才算是煮的恰到好处。由于小米的米粒很小，如果煮得不好一点香味也没有，非常难喝。今天就把煮小米粥的小窍门分享给大家，学会这样做，保证米油浓厚又好喝。
首先小米要选新鲜的，新鲜小米颜色发黄并伴有清香，反之陈米颜色会发白无味，这就是不新鲜的。首先把小米淘洗干净，淘至米水清澈为止，这样煮小米粥的时候就没有碎渣了，淘洗干净后浸泡半个小时，这样能缩短煮粥时间，也会让小米更香糯。
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