酒是一种深受世界上绝大多数人欢迎的饮品，中国自然也不例外。中国人喝酒的历史由来已久，不仅诞生了很多与酒有关的历史事件，无数的文人墨客还留下了数不尽的与酒有关的千古名句。不过古代人所喝的酒跟现代人喝的酒还是有很大区别的，差别最大的一点就是古代的酒度数比较低，杂质也比较多，所以当你看到书中古人一喝就是几十碗几百杯的时候不用觉得非常厉害，或许你也可以。直到元代蒸馏技术的引进，酒的度数开始不断上升，人们的酒量也变得越来越“小”了。
要说中国土生土长的酒，很多人都会第一时间想到黄酒。作为中国历史上最早的一种白酒，黄酒闻起来香味非常的浓郁，而且喝起来不会像纯正的白酒那么呛喉，而且黄酒还具有一定的营养价值。酿造黄酒的原料虽然南北方都采用的粮食，但是粮食的种类不一样，南方以糯米为主，而北方则以黍米、粟为主要原料，酿造出来的黄酒一般酒精含量为14%—20%之间，属于低度酿造酒。所以也成为以前很多国人聚会消遣的常用酒类。
现在仍然有很多中国人追求喝用粮食酿造出来的酒，他们觉得那样的酒味道更纯正，而且喝起来更健康。这样看来貌似黄酒是非常符合这一部分人的要求的，但是奇怪的是现在的人喝黄酒的却是越来越少，这是为什么呢？
第一个，后劲过大
黄酒因为属于一种低度的酿造酒，所以很多人酒瘾上来了的时候就喜欢喝点黄酒，但是喝着喝着就很容易过量。但这并不是最关键的，关键的是这种酒的后劲非常大，刚喝下去的时候可能没什么，喝了不少也没觉得自己喝醉了，但是上床睡一觉隔天起来之后就会发现头非常痛而且发昏，浑身无力，没什么精神。所以很多人为了不影响隔天的工作状态，就不太愿意喝黄酒了。
第二，口感不如其他酒
虽然说黄酒本身的口感已经算不错了，但它毕竟是用比较传统（或者说比较粗糙）的工艺酿造而成，在口感上肯定是不如今天用蒸馏工艺酿造而成的其他白酒，所以很多人也就更加愿意选择其他酿造工艺比较精湛的白酒而不是这种黄酒了。
第三，有杂质，喝起来麻烦
经常喝黄酒的比较有经验的人都知道，在喝黄酒之前最好要把黄酒加热一下然后再喝，这可不是因为冬天为了喝起来更舒服，而是有一定科学依据的。因为黄酒的酿造工艺比较粗糙，所以黄酒中含有的甲醇含量就比较高，将黄酒进行加热可以让酒中的甲醇挥发掉，喝起来比较健康。但是这种喝酒前的准备对现在大多数人来说显得比较麻烦了，很多人即使是在冬天喝酒都是不热酒的，更不用说是在平时了，所以选择黄酒的人也就越来越少。
以上，因为黄酒本身的一些特性已经不再能满足人们的需要，所以现在喝黄酒的人越来越少，哪怕它是纯粮食酿造的酒。
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