馬上還有幾天就要到年夜飯了，不知道你們有沒有在為家裡的年夜飯在做著準備呢？反正我已經在迫不及待地準備了。這不，今天我家的臘肉剛剛燻好，看著色澤誘人的臘肉，我最先想到的就是先炒上一小塊嚐嚐味道。對於臘肉這一道食材，我覺得最好吃的做法就是將其和蒜薹一同去進行煸炒，做上一道美味的蒜薹炒肉，在年夜飯上的時候，能夠擁有這樣一道美食，一定會讓你家的年夜飯變得更加具有年味的。
馬上過年了，臘肉剛剛燻好，先做上1道蒜薹炒肉，太下飯真安逸！
想要做出來的蒜薹炒肉味道好吃的話，在對臘肉進行挑選的時候是十分重要的，不要選擇純瘦肉的臘肉進行煸炒，而是選擇肥瘦相間的臘肉來進行煸炒，用這樣的臘肉來進行煸炒的話，味道是最為好吃的。把臘肉挑選好以後，我們就要準備適量的紅椒，生薑，食用油，食鹽，生抽和雞精，再準備一小把的蒜薹，如果你家裡有木耳的話，我們還可以準備上一小把的木耳，將其清洗乾淨，放到一旁備用。
所有的食材都準備好以後，我們要先把準備好的蒜薹將其清洗乾淨，然後把蒜薹改刀切成小段狀，裝入碗中備用。木耳則需將其清洗乾淨，放入碗中備用。再準備一個紅椒將其清洗乾淨，切成丁狀裝入碗中備用，適量的生薑將其切成薑片，裝入碗中備用。最後把準備好的臘肉用熱水將其清洗乾淨以後，把臘肉切成薄片狀，裝入碗中備用。臘肉切好以後，很多人都喜歡把臘肉直接下入到鍋中去進行煸炒，其實這樣的做法是非常不恰當的，而是要先把臘肉放入到蒸鍋當中，用大火對其進行蒸制半個小時。
等臘肉蒸好以後，在碗底會有一些湯汁，面對這些湯汁時不要將其倒掉，而是在臘肉煸炒的過程當中，將其一同加入到鍋中去進行煸炒。在臘肉蒸制的過程當中，我們需要把準備好的蒜薹，用開水對其進行焯水處理，焯水時間控制在兩分鐘左右即可，這樣能防止蒜薹在煸炒的過程當中，有發黑的現象，從而讓炒出來的蒜薹口感變得特別脆口。
最後只需起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到八成熱以後，先下入木耳和臘肉，將油脂煸炒出以後，把準備好的蒜薹也一同加入到鍋中，用大火對所有食材進行爆炒。直到木耳被炒軟，蒜薹被炒至變色香味十足時，往鍋中加入適量食鹽，雞精生抽，把所有食材翻拌均勻入味，再把大火轉成小火，繼續對臘肉進行煸炒，直到臘肉被炒至微微卷起時，一道美味的蒜薹炒臘肉就可以出鍋裝盤進行食用了。
以上就是今天我要和大家分享的一道美食製作，不知道你們有沒有學會呢？如果你家裡也製作了臘肉的話，在年夜飯的時候，記得用我教你的方法做上一道蒜薹炒臘肉，一定會讓你吃得特別下飯的。
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