你最喜歡的湘菜是什麼?每個月總有那麼幾天嘴癢特別想辣椒,家裡做辣度達不到,總少了些味道,外出打卡湘菜館就成了必備功課。
最喜歡的湘菜:口水雞
湘味口水雞是湘菜裡的風味獨特菜,佐料豐富,集麻辣鮮香為一體。夏天吃這道涼拌菜,在吹著空調感覺不要太爽噢。
砂鍋仔姜炒嫩仔雞
絕對是桌上的最下飯的菜,不過不小心就會吃到辣嘴巴的仔姜,建議舀一大勺拌飯吃,一整碗米飯哐哐哐就吃下去了。
炭火魷魚
喜歡吃辣又喜歡吃魷魚的,絕對可以點這道菜。熱騰騰的魷魚新鮮出爐,瀰漫的香氣,充滿嚼勁的口感,極致的美味享受頓時讓人管不住嘴巴了。
你最喜歡的湘菜是什麼?湘菜裡還有很多的經典菜,歡迎大家一起來分享你最喜歡吃的湘菜有哪些吧?
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兔兔美食坊
作為一個正宗的湖南人,這個問題還是挺有發言權的,有這麼幾道菜還是非常經典的。
1、辣椒炒肉。這道菜絕對的排名第一,在我的心目中其他任何菜都和這道菜有一些差距。從小時候好長時間才能吃一次,到現在想吃就吃,一直以來都是自己最鍾愛的一道菜餚。只不過自己炒出來的味道總是沒有老媽炒出來的好吃,也不知道是辣椒的品種不對還是就必須在家長吃這道菜才是原汁原味。
2、剁椒魚頭。這道菜在很多餐館都有,但是做的口味卻和湖南當地大廚做的相差甚遠,可能是剁辣椒的原因。將辣椒剁碎然後放在魚頭上面,放到鍋裡面蒸,出鍋之後魚肉鮮嫩還有那種微辣的感覺,很好吃,風味獨特,非常好吃,也是我最愛吃的一道菜,最後的湯汁裡面加入一碗麵條簡直不要太好吃。
3、毛氏紅燒肉。紅燒肉是湖南常見的一道家常菜,這道菜的由來還是源自於毛爺爺,毛爺爺那時候很愛吃這道菜,喜歡那種甜而不膩酥而不爛的口感。後來就有大廚採用那種不肥不瘦的肉,切成塊狀然後加入醬油和糖等多種調料燒製而成,做出了最正宗的紅燒肉。味道是那種甜甜的但是不會有油膩的感覺。簡直就是色香味俱全啊!如果你們去湖南旅遊,一定不能錯過這道名菜喲!
原始生存技能包
在長豐路豐順路劉胖子隔壁有一家名叫湘味屋裡的湘菜館
味道好,價格便宜,分量足,因為當地餐飲價格戰激烈,便宜了武漢的吃貨
剁椒魚頭用的是老壇剁椒,真的過癮,臉盆那麼大一盤
湖南臭乾子,跟火宮殿味道還要好
乾煸泥鰍用筲箕裝的,超級過癮,六個人喝酒剛剛好
用湖南瀏陽小肉筍炒的牛肉絲特別地道
香辣牛蛙,超大份,非常入味,鮮嫩
帶皮羊肉69一大鍋半價,超級好吃
豬肚湯特別養人
全是肉
北京人在武漢
當然少不了火鍋!
湘菜 冬季熱銷菜 6款時令沙鍋菜
湘菜口味多酸辣,適合冬季食客對重口味的需求,再加上特色原料的選擇,有很多熱銷菜成為同行關注的焦點。下面就讓我們學學適合冬季推出的熱銷菜吧。
金蘭醬油膏增色增香
沙鍋啫鮮鮑
製作 李建波
特色 我將鮑魚改刀後爆炒出香味,結合金蘭醬油膏可以增加菜品的光澤度,使其味道更濃郁。
原料 十頭鮑12只,紅燈籠椒、黃燈籠椒、小的圓蔥各1個。調料 薑片5片,蒜子5粒,料酒、蔥段各10克,花生油30克,鹽、味精、芝麻油各3克,蠔油4克,金蘭醬油膏、老抽各5克。製作 1.鮑魚宰殺制淨,去掉殼,鮑魚肉打十字花刀;燈籠椒、圓蔥分別切塊。2.鍋內入花生油燒熱,下薑片、蒜子炒香,下鮑魚爆炒出香味,下老抽翻炒上色,烹料酒,炒至鮑魚快成熟時,加鹽、味精、蠔油調味,下燈籠椒塊、圓蔥塊翻炒均勻,臨出鍋時加金蘭醬油膏、蔥段翻炒均勻,出鍋倒入沙鍋內(配料墊底),淋芝麻油即可。
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我比較喜歡吃魚,而且這道菜在家就很容易做出來
剁椒魚頭的製作材料:
主料:胖頭魚魚頭一個,超市購買的剁辣椒,鮮紅椒,小蔥,大蒜和生薑,還有就是蠔油。
剁椒魚頭的特色:
剁椒魚頭可說是近年湘菜的代名詞,但要做出粵菜的風味,師傅以湖南小尖椒、辣椒油、糖、醋等自調成剁椒醬,一改湖南剁椒醬過鹹、無鮮味的缺點,且不下任何色素,只取辣椒自然色,故辛辣中帶鮮香的醬料並不會像傳統剁椒醬那樣令魚肉失去本味,更合廣州人追求原味的要求。另外,因應客人取醬汁撈飯撈麵的需要,蒸魚時還得淋上適量淡湯。
教您剁椒魚頭怎麼做,如何做剁椒魚頭才好吃1、把魚頭從上面切開,把蠔油倒在小碗裡,然後塗抹在魚頭表面,把紅辣椒、小蔥洗乾淨,切成小丁,姜切成薑末,蒜也切成丁,現在舀出四勺剁辣椒,加上一點鹽增加剁椒的味道,把它拌勻,把蒜末和薑末也放進剁椒裡。然後把剁椒撒在魚頭上,蓋上蓋子醃製一個小時。
2、再倒入兩勺料酒,一勺食醋,少許雞精,調成汁淋在醃好的魚頭上。
3、進微波爐之前往魚頭上淋少許食用油,蓋上蓋子,放進微波爐裡,調中火,定時十分鐘。
4、十分鐘後拿出魚頭,把魚頭翻個個,把剁辣椒舀到魚頭的另一面,然後再蓋上蓋子,放進微波爐裡,中火,微波四分鐘。
5、在鮮紅椒裡放少許鹽,拌勻。把鮮紅椒撒在魚頭上,再倒半碗水,放入蔥花,稍微拌一下,蓋上蓋子,再微波三分鐘,三分鐘後就完成了!把魚頭從微波爐裡拿出來,香辣味頓時撲面而來!您不妨也試試吧!
家常菜食譜5188
一方水土養一方人,四面八方皆有其靠山吃山、源遠流長的飲食習氣。湘菜的“辣”,恰是得益於湖南多雨多溼的氣象。異樣,陰冷潮溼的冬季也讓湖南人融會了肉類食品保留的另外一奧義——“臘”。但是,“辣”與“臘”遠非湘菜的全體。
在湖南長沙呆過7年,身為北方人,剛開始不適應當地氣候及飲食,慢慢喜歡上湘菜。
我比較喜歡菜如:“剁椒魚頭” “辣椒炒肉” “紅燒肉” “辣炒臘肉” “” “瀏陽蒸菜”還有長沙臭豆腐。
下面給一份湘菜指南——
中國八大菜系之一的 湘菜,以獨特的鹹辣口味為全國的食客們稱道。單單一個“辣”味,便有香辣、酸辣、鮮辣的細分,然而好重口的湖南人偏不滿足於此,廚房裡便又衍生出鹹甜、鹹鮮、酸甜的味道。灶火一起,煨、燉、臘、蒸、炒……百般烹飪做法,著實讓人眼花繚亂。
然而,湘菜最讓人傾倒的地方,不僅僅在於它多變的口感,更因那些由山林湖川孕育而生的獨有食材,以及把冗雜的地域文化歸納一體而極具辨識度的地方風味。長沙的古老與時尚,湘西的粗獷與精細,洞庭的溫婉與波濤……味道,成為了一個窗口,讓遠走他鄉的遊子可以珍存回憶,更讓遠道而來的客人得以窺探茫茫湘楚大地的內裡靈魂。
湘菜大師羅林憑藉自身對湘菜的獨到理解與數十年的紮實功力,將湖湘各地經典特色佳餚整理推出,十四個市州,一城一味。
80看電影
手撕農家雞特色:皮脆肉酥,撕而食之,別有風味。
啤酒鴨 特色:啤酒鴨是下飯佐酒佳餚,回味無窮,鮮香微辣,略帶啤酒香味,風味獨特,併兼有清熱、開胃、利水、除溼之功效。
湘西土匪鴨特色:湘西原產“土匪”,這老鴨燉了三個多鐘頭後,在用“土匪功夫”煨熟,口感爛而不散,有少少微辣。
乾鍋田雞特色:乾鍋中的石雞肉質很細膩,只需輕輕一吮,便只剩下骨頭了乾鍋螺憨廠封斷莩登鳳券脯猾肉特色:至今苗寨裡還用“火塘”的形式招待賓客,以示隆重。而火塘上的鐵鍋翻炒,逐步延伸成乾鍋——鍋內原料的放置是隨意的,通常乾鍋雞是最上等的菜餚。 起先乾鍋還只是貴州本地“特產”,漸漸就成了廣西、湖南、湖北一帶的流行。而當乾鍋突然在上海冒頭的時候,原汁“土味”中便多了些時髦和“小資”的味道……孜然寸骨特色:孜然寸骨是傳統的特色湘菜,菜的原料很講究,必須要用湖南本地的寸骨,否則味是不一樣的。就連佐料也是空運過來,菜的口味正宗就並不 ...展開剁椒魚頭特色:魚的肉質鮮嫩,湯汁濃厚,清香中蘊含可口的辣味,隨菜限量供應的特製剁椒醬常常令食客嘖嘖稱奇。乍看這道菜扮演主角的似乎是鱅魚(俗稱雄魚,又叫大頭魚)的魚頭,實際上特製剁椒醬起了畫龍點睛的作用。
手撕農家雞特色:皮脆肉酥,撕而食之,別有風味。
大廚美食房
1/6食材:魚頭,剁椒,鹽,姜,大蒜,大蔥,姜,油,胡椒粉
2/6 把魚頭清洗乾淨,兩面抹上鹽,胡椒粉,少許料酒醃30分鐘左右。
3/6 鍋燒熱放油,把姜蒜切末放入,小火煎到金黃盛起,控幹油備用。
4/6 蒸鍋加水燒開,盤子墊上蔥段,薑片,放魚頭上鍋加蓋用大火蒸。
5/6 蒸至5分鐘時,開蓋倒掉盤子裡蒸魚的腥水,鋪上剁椒和炸過姜蒜末,蓋鍋大火再蒸15分鐘。
6/6 蒸好的魚頭,撒上蔥花,燒一些熱油,往上一澆,就可以了
80後來了
我來回答啦,最愛的就是辣椒炒肉!很平民化的一道家常菜!
豬肉切片醃製,切青紅椒蔥薑蒜等等,熱油下鍋翻炒,即成!超級下飯!
我都吃不了很辣,但是上次去長沙,去每家店都點了這道菜,棒呆!
當然還有罈子肉,臭豆腐等等!
芥茉喵愛生活
湘菜我最喜歡乾鍋類和小炒類,比如干鍋菜花,乾鍋鴨頭,小炒牛肉,小炒鴨腸