鱼的料理五花八门，可以清蒸、干煎、烧烤、甚至煲汤，变化多样而不失其鲜味。既可配上川菜作酸菜鱼，也可当作马来西亚菜做亚参鲜鱼汤，更可摇身一变成英式暗黑料理。鱼的多样性会因应地域而变化，同时配合不同调味，能刚也能柔。
愿诸位今年如鱼得水。
上海老家
父子档人气酸菜鱼
这间位于香港大角咀的小店，近期人气急升，因为店主想吸引更多街坊试食，店主更声称一晚可以卖200多碗，客人甚至须在门口排队等个多小时，可见其人气。
价钱便宜，但煮法绝不马虎。金汤酸菜鱼选用龙利柳，因其肉多骨少，吃得方便放心，而且成本相对较低。汤底用鲫鱼和生鱼，以慢火煲足6小时，更加入鲜南瓜蓉，令汤底泛金黄色，且带有淡淡南瓜甜味，创新之余，好看又好吃。酸菜辣味香，而酸爽回甜。如此美味的酸菜鱼，背后当然少不了一个有经验厨师。餐厅由年近六十五岁的何师傅及其儿子主理，看见两父子在厨房一起准备酸菜和配料，时而顶嘴，时而为对方上菜，其实温馨非常。何师傅入厨50年，先后于香港不少上海菜馆工作，更于70年代受邀到德国Lübeck香港大酒家做了6年总厨，回港后更获香港某富户青睐，当了家厨十数年，厨艺生涯多彩多姿。儿子自小受爸爸影响，十多岁时已扬言要当厨，曾在南北楼学厨，也受邀到上海当总厨，而酸菜鱼更是两位的拿手菜，所以两父子为这酸菜鱼下了不少心机，现在搭档，一起管理这间小店，味道正宗而道地。
英国幽默
仰望星空沙丁鱼派
仰望星空派（Stargazy Pie），名字非常浪漫又有诗意，外表却带点英式幽默，原来这派是英国传统暗黑料理的极致代表。相传16世纪寒冬，英国康沃尔郡被暴风雨突袭，农田损害严重，导致全村大饥荒，一名渔夫冒着狂风暴雨出海捕捞，拯救了饥寒交迫的村民，之后村民为了纪念他的勇敢事迹，决意以海鱼制作仰望星空派，鱼头朝天仰望，寓意祈求来年丰收。
不要看这暗黑料理卖相骇人，其实不少英国妈妈偶尔也会在家炮制，但香港甚少有机会吃到，因为会煮的厨师并不多。记者找到中环歌赋街一间现代英式餐厅Gough's on Gough，主厨Cary Docherty实在功不可没，他曾于伦敦数间米其林星级餐厅工作，机缘巧合下到访过英国康沃尔郡品尝当地渔夫烤焗的仰望星空派，吃后念念不忘，便跟他学习制法，并决意把星空派带到香港。
派内的馅料主要有烟肉、薯蓉、洋葱、烩蛋，当然少不了屹立在派面的沙丁鱼。以传统手法烹调，先煎香薯仔、烟肉和洋葱，加入调味后，制成薯蓉。再将7-8条沙丁鱼平铺上预先烤焗好的派皮，倒入薯蓉，最后插上一个个沙甸鱼头，放进焗炉焗约40分钟便大功告成。
纵然外表奇特，味道却很精致。酥脆的派皮加上烟肉薯仔口感绵密，焗的时候，鱼头的鱼油会倒流在派中，令星空派多一份鲜味，但老实说，大多人都不会吃鱼头。大厨更非常细心，一早将沙丁鱼去鳞去骨，所以吃得安心，味道特别，实在“派不可以貌相”。
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