今天我要分享的是一个非常常见的蔬菜类做法：包菜。包菜又叫卷心菜，结球甘蓝，圆白菜，疙瘩白，洋白菜，包心菜，莲花白，大头菜，椰子菜等等，每个地方都有不同的叫法。
为什么它会被称为天然“胃菜”呢？
原来是包菜中含有一种新型维生素叫做维生素U，其他的蔬菜中大部分都不含有这种维生素，而维生素U的主要作用就是保护粘膜细胞，其中就包含胃粘膜，因此对于有胃溃疡和胃炎的患者而言可以适当的食用一些包菜。
今天就分享12道包菜的美味做法，千万不要错过了，会吃懂吃的都知道它，赶紧收藏做起来吧！
第一道菜：卷心菜炒鸡蛋
卷心菜的做好很多，今天做的卷心菜是同鸡蛋一起，加些辣椒粉，好吃到爆，很开胃，也很下饭。
所需材料
卷心菜半个，鸡蛋两个，辣椒粉一勺，适量生抽，葱花适量。
制作步骤
1.将卷心菜清洗干净，撕成小块，鸡蛋打散备用。
2.锅内热油加入鸡蛋，将鸡蛋炒至稍微凝固，划散盛出。
3.另起油锅，加入葱花花椒炒香，将卷心菜加入大火翻炒。
4.将卷心菜炒至发软，加入盐、酱油、辣椒粉，翻炒均匀。
5.大火将卷心菜炒至熟透。
6.将炒过的鸡蛋加入到卷心菜中，翻炒均匀出锅。
第二道菜：老干妈炒包菜
万能酱来炒包菜，快捷又美味！
所需材料
包菜切丝700克，胡萝卜50克，大蒜三瓣，葱小半根，老干妈豆豉辣酱两勺，适量盐。
制作步骤
1.包菜洗净切丝，粗细随意，用手撕片也可，胡萝卜切丝，蒜葱备好
2.锅里放油小火炒香葱蒜
3.小火，两大勺老干妈豆豉辣酱炒出红油。
4.放入胡萝卜丝略炒。
5.放入包菜丝大火不停翻炒。 包菜一定要沥干水分。
6.炒软放入两小勺盐，炒匀即可。 根据自己口味酌情加盐。
第三道菜：培根手撕包菜
带点川味儿的包菜~贼香！
所需材料
卷心菜半个，培根两片，适量油，适量盐，干辣椒3个，蒜头三片，花椒十颗，蒸鱼豉油5ml。
制作步骤
1.蒜头用刀板拍碎，辣椒干剪成段状，培根切小块。
2.将包菜去根，叶子撕下来，每一片都清洗干净，撕成小块，沥干水分。
3.起油锅，放少量油，下培根片爆香盛起。
4.放入一小勺熬好的猪油，没有可以不放。
5.将大蒜头、辣椒干和花椒放入爆香。
6.下包菜，不断翻炒，待菜叶开始变软，放入炒好的培根，继续大火翻炒几下，放少许盐，淋上蒸鱼豉油，炒匀，装盘即可
第四道菜：腊肉手撕包菜
所需材料
卷心菜半个，腊五花肉一小块，干辣椒若干，大蒜五瓣，适量盐，适量白糖，蒸鱼豉油5ML。
制作步骤
1.将包菜去根，叶子撕下来，每一片都清洗干净，撕成小块，沥干水分。
2.腊五花切小块用温水浸泡，用小刀将猪皮表面刮干净，切片，起油锅，小火慢煎，滋出油份，沥油盛出。
3.大蒜头去皮洗净用刀板拍碎，辣椒干去杆，放入刚才煸炒五花肉的锅中爆香。
4.下控干水的包菜，不断翻炒。
5.待菜叶开始变软，放入煸好的腊五花，继续大火翻炒几下
6.放少许盐糖提味（很浅的一小调味勺就够了），淋上蒸鱼豉油（不要太多，不然卖相会不好）
7.炒匀，装盘即可。
第五道菜：卷心菜饼
将蔬菜做成饼，孩子们最爱吃的。谁吃都说香！
所需材料
包菜一个，鸡蛋两个，适量面粉，熟黑芝麻适量，适量盐，适量十三香。
制作步骤
1.包心菜去芯切丝，打入鸡蛋。
2.加入适量十三香和盐，搅拌均匀。
3.筛入适量面粉，搅拌成糊状。
4.电饼铛或平底锅刷薄油，放入面糊撒上黑芝麻，煎至两面金黄即可。
第六道菜：包菜粉丝炒鸡蛋
所需材料
包菜200克，鸡蛋两个，粉丝一捆，胡萝卜30克，适量盐，适量料酒，适量耗油，适量生抽，适量油辣子。
制作步骤
1.胡萝卜切丝，包菜切丝。
2.粉丝泡发好以后，剪成适口的段。
3.鸡蛋加盐打成蛋液。
4.热锅冷油，炒鸡蛋，再加入胡萝卜丝，翻炒。
5.胡萝卜略软就加入包菜丝。
6.加入粉丝，快速用筷子炒开。
7.加入生抽，盐，蚝油，继续翻炒。
8.加入油辣子。翻拌均匀撒上一把葱花就可以出锅啦！
第七道菜：包菜肉卷
所需材料
白菜叶6片，猪肉100克，生抽一勺，料酒一勺，鸡精适量，盐适量，十三香适量。
制作步骤
1.猪肉剁成猪肉馅，自己剁的干净又好吃。
2.肉馅里面加入生抽、料酒、鸡精、盐、十三香，顺一个方向拌匀备用。
3.锅里加水，盐和少量的油烧热。
4.水开放入洗净的包菜叶，一烫软了就马上捞起来。
5.在叶子上放上肉馅，双手握住菜叶两端，像卷铺盖一样轻轻卷起。不要贪心把肉馅放多了，容易散开，也不容易蒸熟。
6.放蒸锅里面蒸10分钟左右。
7.锅里烧一点水加入淀粉煮成芡汁，淋在蒸熟的包菜卷上，再挤上番茄酱就做好了。
第八道菜：手撕包菜
所需材料
包菜半个，大蒜两瓣，辣椒两个，花椒适量，香醋一勺，生抽一勺，食用盐适量。
制作步骤
1.包菜半棵，把表面洗干净。
2.用手把包菜撕开，撕成自己喜欢的大小。
3.辣椒切粒，大蒜拍碎，花椒备用。
4.热锅热油，放入花椒，小火爆香，花椒捞出来就不要了。
5.接着放入辣椒和蒜爆香。
6.放入手撕包菜，炒软手撕包菜。
7.把生抽和香醋放下去，翻炒均匀，加入适量的盐。
8.翻炒均匀，就可以了。
第九道菜：包菜炒粉丝
所需材料
包菜3-4片，粉丝一卷，肉沫两勺，豆瓣酱一勺，糖3克，生抽适量，味精1克。
制作步骤
1.先把肉切块，放料酒、姜葱，油，放入绞肉机。或者剁成肉沫。
2.粉丝热水泡软，包菜洗净切成细丝。
3.锅烧热放少许油，下肉末进行翻炒，炒散、炒变色。
4.再加入豆瓣酱，炒出红油。
5.倒入粉丝和包菜，炒匀。
6.加一勺生抽调味。
7.加适量热水，将粉丝煮熟。
8.加一点糖提鲜。
9.出锅前放点鸡精调味。
10.装盘撒几颗葱花点缀一下！
第十道菜：西红柿炒包菜
所需材料
包菜半个，西红柿一个，带点肥肉的肉片6片，大蒜三瓣，葱白一小段，适量油，适量生抽，适量盐。
制作步骤
1.备好食材。包菜切成会(也可以撕开)，番茄切块，肉切片，葱蒜切片。
2.锅中放油，加入肉片，将肉片炒出油。
3.加入蒜片，翻炒出香味。
4.将番茄加入锅中，翻炒。将番茄炒软出汁。
5.倒入包菜一直翻炒，中火。翻炒一分钟左右，加入少量盐。加盐之后，包菜会出水，也可以少加一点水。一直翻炒，直到包菜变软变熟。
6.不用太长时间，包菜就熟了。把切好的葱放入锅中。
7.滴入几点生抽，翻炒均匀，尝一下咸淡，就可以出锅了。
第十一道菜：耗油包菜
所需材料
包菜半个，耗油两勺，适量盐，生抽适量，白醋适量，花生油适量。
制作步骤
1.包菜手撕成片，洗干净备用。
2.锅里放入平时炒菜的油，油热倒入包菜。
3.翻炒至7成熟，加盐，生抽，白醋，蚝油调味。
4.翻炒均匀，炒熟出锅
第十二道菜：肉丝包菜炒面
碱面200克，包菜丝100克，红辣椒四个，五花肉100克，葱末10克，姜丝10克。
制作步骤
1.准备材料：碱面200克，包菜丝100克（包菜丝一定要够细，不然不入味儿），红辣椒四个（我的是红辣椒是较小的那种，大的红辣椒一个就够了，没有红辣椒的话，用绿辣椒也行的），切好的肉丝100克（肉丝我推荐的是五花肉，炒出面来贼拉香）、十克姜丝，十克葱末。
2.煮面，煮到六成熟就行了，六成熟是什么概念呢，就是面也是能吃的，但是能明显吃出一股生面味，我家是用中火煮，我算了一下时间，煮了大概有六七分钟。（这里需要注意的是，不要煮的太熟了，太熟了炒出面来不劲道）
3.捞出，然后洒上一勺食用油搅拌均匀。
4.锅里热油，先放入肉丝和姜丝煸炒，由于肉是五花肉，所以要炒的时间稍长一些，把五花肉里的猪油煸炒出来。
5.五花肉出油后，放辣椒炒。
6.辣椒炒出香味，放包菜
7.包菜炒软之后，再入面条。面条下锅之后容易粘连，此时可以调小火，慢慢炒，以免炒糊。
8.再加入两勺味极鲜酱油、半勺糖、半勺辣椒油、半勺醋。
9.看着差不多炒好了，洒上葱花出锅。
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