老字号凭借别具一格的绝活儿技艺，独树一帜的经营理念发展到现在，背后更多的是城市文化，人文变迁的缩影。
“丁大兴”始创于光绪年间（1882年），历史悠久，原创地在绍兴。上世纪30年代末，上饶丁大兴创始人万云龙为躲避战乱，来到江西上饶。
1941年，万云龙开始在饶城打出丁大兴的旗号，后来万云龙老先生在上饶开了家万记丁大兴年糕店，成为如今唱响饶城的万记丁大兴年糕店的创始人。独具慧眼的万云龙老先生最初把丁大兴年糕店开在了新建街，这里是上饶的中心地段，过往的行人多且交通便利，店对面又有口水井，方便加工食材。地理位置的优势和精湛的手艺是丁大兴年糕店在饶城这片土地上开花结果的关键。从此，丁大兴便根植到老一代饶城人的记忆里，抹也抹不去。
上饶的丁大兴主要制作以融合南北特色的米制品小吃为主，如汤圆、条头糕、方糕、宋代定胜糕、松花糕、猪油年糕等小吃，食品外形晶莹亮丽、色泽鲜艳，口感绵滑，不粘牙却十分筋道，吸引着众多饶城市民。那个时候，看戏的、逛街的、卖东西的、学生，经常光顾丁大兴年糕店，使得丁大兴年糕店应接不暇，甚至供不应求。渐渐地，这种带有绍兴特色的小吃也慢慢随着上饶当地人民的口味习惯不断改良，终于成为上饶本土的特色。
丁大兴年糕店生意兴隆，规模不断扩大，后因文革丁大兴年糕退出了百姓的视线，万云龙老人带着迷惘和遗憾离开了人世。因文革隐退的丁大兴年糕店在改革开放后再次开张，这次是母亲带领着万家八兄弟重操旧业，把丁大兴年糕发扬光大，完成父亲万云龙的遗愿。
淳朴，憨厚，圆圆的眼镜下一双睿智深邃的眼睛 ，是万良华给人们的第一印象。如果不认识，很难认出站在眼前的是一位成功的大企业家。
1979年，万良华与其他万氏兄弟一起在丁大兴年糕店工作，他们在母亲的带领下，通过走街串巷的传统方式，去叫卖丁大兴年糕、汤圆等产品。“那时，一块条头糕才卖5分钱，可是每天的营业额却能做到300元以上，足见饶城人对‘丁大兴’的喜爱。”万良华回忆起当时的情景不胜感慨。
1983年，万良华到景德镇从事了一年的烹饪管理，1984年，他回到上饶市中山酒店从事烹饪管理。1985年至1995年，他和哥哥合伙经营上饶市闽光饭店。在酒店行业的历练，使他“十年磨一剑”。先后创办了水上乐园、中山大酒店、闽光饭店、丁大兴美食店、万家乐、万家灯火大酒店、信州大酒店等餐饮公司。
2013年，为支持政府对老火车站片区的拆迁改造工作，万良华带头与区政府签订协议，同意拆除经营了十余年的万家乐大酒店，周边的20多家拆迁户都在万良华的带头下配合政府签订拆迁协议。在国家倡导狠刹公款吃喝歪风的形势下，酒店业普遍进入调整期。万良华反而知难而进，斥资1500万元拿下信州大酒店的经营权。新装修的信州大酒店是一家集餐饮、住宿、公务、商务会议、娱乐休闲为一体的酒店。酒店位于江南大道183号，占地面积46亩，建筑面积1.9万平方米，可容纳600多人同时就餐，300多人开会。现在，由于信州大酒店的定位好、地段优、菜品新等多种优势，已成为当地居民婚宴和会议的不二之选。
丁大兴、万良华已深深地扎根在了饶城市民的心中。在上饶的餐饮业，谈到万良华，很多人都会竖起大拇指。万良华为弘扬老字号，融入现代管理和经营观念，将祖传秘制产品又在各种场面展现在饶城百姓面前，既让年轻一代快乐享受，又满足了老一辈食客的需要。万良华大师以其自身的干劲向大家展示了作为一个优秀的企业家该如何在餐饮业中拔得头筹，运营稳健。
万良华在经营信州大酒店的同时，不断开拓创新，突破制作工艺，再通过经营酒店这样的渠道，将丁大兴年糕引进餐饮宴席，引入餐桌，成为老人、儿童、青年餐桌上秀色可餐的糕点和菜品的不二之选。与此同时，万良华选择投资于上饶万达广场，在十六道金街购置了16套金街商铺，由此占地一千六百多平米的万记丁大兴酒店开业了。
目前，十六道金街万记丁大兴，在摸索之路上稳健的前行。店内一楼设明档、卡座；二楼是主题餐厅和包箱；三楼设大型宴会厅。上百种菜肴，各式点心糕点应有尽有老少皆宜，店内根据季节及时调整菜单、菜品，为顾客提供季节时蔬，不仅让客人吃到美味，吃到实惠，更吃到新鲜，宴席套餐更是经过名厨名师精挑细选，亲自搭配，荤素有道。
特别让人钦佩的是，万良华，以他崇高的品德，吃苦耐劳和坚韧不拔的精神，赢得了社会各界人士的赞美，先后荣获了“中国名厨师”、“上饶市五一劳动奖章”、“江西省劳动模范”等荣誉称号。更为荣幸的是2012年光荣地获得了“全国五一劳动奖章”殊荣，在首都北京受到了党和国家领导人的亲切接见并合影留念。
在众多光环的笼罩下，万良华并不骄傲，而是将得到的加倍奉献给社会。2006年至今，万良华坚持收留和照顾孤寡老人，并每月按时为他们提供生活费，使其安享晚年；多次赞助贫困学子完成学业；赞助优秀学生实现音乐梦想；赞助《网络妈妈》在饶首映；为汶川地震灾区捐款……
为人厚道、善于学习、
与时俱进这些品质在这位
老字号的新传人身上体现得淋漓尽致。
我们有理由相信，
这位新传人通过勤恳的付出，
一定能在新时代谱写出老字号的新历史。
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