老字號憑藉別具一格的絕活兒技藝，獨樹一幟的經營理念發展到現在，背後更多的是城市文化，人文變遷的縮影。
“丁大興”始創於光緒年間（1882年），歷史悠久，原創地在紹興。上世紀30年代末，上饒丁大興創始人萬雲龍為躲避戰亂，來到江西上饒。
1941年，萬雲龍開始在饒城打出丁大興的旗號，後來萬雲龍老先生在上饒開了家萬記丁大興年糕店，成為如今唱響饒城的萬記丁大興年糕店的創始人。獨具慧眼的萬雲龍老先生最初把丁大興年糕店開在了新建街，這裡是上饒的中心地段，過往的行人多且交通便利，店對面又有口水井，方便加工食材。地理位置的優勢和精湛的手藝是丁大興年糕店在饒城這片土地上開花結果的關鍵。從此，丁大興便根植到老一代饒城人的記憶裡，抹也抹不去。
上饒的丁大興主要製作以融合南北特色的米制品小吃為主，如湯圓、條頭糕、方糕、宋代定勝糕、松花糕、豬油年糕等小吃，食品外形晶瑩亮麗、色澤鮮豔，口感綿滑，不粘牙卻十分筋道，吸引著眾多饒城市民。那個時候，看戲的、逛街的、賣東西的、學生，經常光顧丁大興年糕店，使得丁大興年糕店應接不暇，甚至供不應求。漸漸地，這種帶有紹興特色的小吃也慢慢隨著上饒當地人民的口味習慣不斷改良，終於成為上饒本土的特色。
丁大興年糕店生意興隆，規模不斷擴大，後因文革丁大興年糕退出了百姓的視線，萬雲龍老人帶著迷惘和遺憾離開了人世。因文革隱退的丁大興年糕店在改革開放後再次開張，這次是母親帶領著萬家八兄弟重操舊業，把丁大興年糕發揚光大，完成父親萬雲龍的遺願。
淳樸，憨厚，圓圓的眼鏡下一雙睿智深邃的眼睛 ，是萬良華給人們的第一印象。如果不認識，很難認出站在眼前的是一位成功的大企業家。
1979年，萬良華與其他萬氏兄弟一起在丁大興年糕店工作，他們在母親的帶領下，通過走街串巷的傳統方式，去叫賣丁大興年糕、湯圓等產品。“那時，一塊條頭糕才賣5分錢，可是每天的營業額卻能做到300元以上，足見饒城人對‘丁大興’的喜愛。”萬良華回憶起當時的情景不勝感慨。
1983年，萬良華到景德鎮從事了一年的烹飪管理，1984年，他回到上饒市中山酒店從事烹飪管理。1985年至1995年，他和哥哥合夥經營上饒市閩光飯店。在酒店行業的歷練，使他“十年磨一劍”。先後創辦了水上樂園、中山大酒店、閩光飯店、丁大興美食店、萬家樂、萬家燈火大酒店、信州大酒店等餐飲公司。
2013年，為支持政府對老火車站片區的拆遷改造工作，萬良華帶頭與區政府簽訂協議，同意拆除經營了十餘年的萬家樂大酒店，周邊的20多家拆遷戶都在萬良華的帶頭下配合政府簽訂拆遷協議。在國家倡導狠剎公款吃喝歪風的形勢下，酒店業普遍進入調整期。萬良華反而知難而進，斥資1500萬元拿下信州大酒店的經營權。新裝修的信州大酒店是一家集餐飲、住宿、公務、商務會議、娛樂休閒為一體的酒店。酒店位於江南大道183號，佔地面積46畝，建築面積1.9萬平方米，可容納600多人同時就餐，300多人開會。現在，由於信州大酒店的定位好、地段優、菜品新等多種優勢，已成為當地居民婚宴和會議的不二之選。
丁大興、萬良華已深深地紮根在了饒城市民的心中。在上饒的餐飲業，談到萬良華，很多人都會豎起大拇指。萬良華為弘揚老字號，融入現代管理和經營觀念，將祖傳秘製產品又在各種場面展現在饒城百姓面前，既讓年輕一代快樂享受，又滿足了老一輩食客的需要。萬良華大師以其自身的幹勁向大家展示了作為一個優秀的企業家該如何在餐飲業中拔得頭籌，運營穩健。
萬良華在經營信州大酒店的同時，不斷開拓創新，突破製作工藝，再通過經營酒店這樣的渠道，將丁大興年糕引進餐飲宴席，引入餐桌，成為老人、兒童、青年餐桌上秀色可餐的糕點和菜品的不二之選。與此同時，萬良華選擇投資於上饒萬達廣場，在十六道金街購置了16套金街商鋪，由此佔地一千六百多平米的萬記丁大興酒店開業了。
目前，十六道金街萬記丁大興，在摸索之路上穩健的前行。店內一樓設明檔、卡座；二樓是主題餐廳和包箱；三樓設大型宴會廳。上百種菜餚，各式點心糕點應有盡有老少皆宜，店內根據季節及時調整菜單、菜品，為顧客提供季節時蔬，不僅讓客人吃到美味，吃到實惠，更吃到新鮮，宴席套餐更是經過名廚名師精挑細選，親自搭配，葷素有道。
特別讓人欽佩的是，萬良華，以他崇高的品德，吃苦耐勞和堅韌不拔的精神，贏得了社會各界人士的讚美，先後榮獲了“中國名廚師”、“上饒市五一勞動獎章”、“江西省勞動模範”等榮譽稱號。更為榮幸的是2012年光榮地獲得了“全國五一勞動獎章”殊榮，在首都北京受到了黨和國家領導人的親切接見併合影留念。
在眾多光環的籠罩下，萬良華並不驕傲，而是將得到的加倍奉獻給社會。2006年至今，萬良華堅持收留和照顧孤寡老人，並每月按時為他們提供生活費，使其安享晚年；多次贊助貧困學子完成學業；贊助優秀學生實現音樂夢想；贊助《網絡媽媽》在饒首映；為汶川地震災區捐款……
為人厚道、善於學習、
與時俱進這些品質在這位
老字號的新傳人身上體現得淋漓盡致。
我們有理由相信，
這位新傳人通過勤懇的付出，
一定能在新時代譜寫出老字號的新歷史。
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