第一是选肉，猪后腿靠近尾巴二刀肉。因为这个部位的肉质脆嫩。冷水下锅，放点生姜。生姜可去腥味。料酒。一定要煮熟。十分熟，也就是肉最里面不见血丝。然后捞起来，切成片，盘子底部放点葱段。把切好白肉放上面。摆成扇形，园形都可以。浇汁配料，蒜蓉，食盐，少量香醋，生抽。味精，红油，白糖，淋在上面就可以了。上面放点香葱抹。一道美味可口蒜蓉白肉就成功了。
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